Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

Духовку разогреть до 200 °С. Багет нарезать ломтиками, подсушить в духовке до хрустящей корочки. Перетереть в блендере творог с мелко нарезанной зеленью и йогуртом до однородности, посолить. Творожную массу выложить на ломтики багета, украсить тонкими дольками помидора и сразу же подать на стол.

Бутерброды «Парусник» с ветчиной и творогом

1 батон, 300 г ветчины, 150 г творога, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, оливки, 2 ст. л. сметаны

Батон нарезать ломтиками, подсушить на сковороде без масла или в духовке. Творог растереть с тертым чесноком и мелко нарубленной зеленью, добавить сметану. Творожную массу нанести на бутерброды. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик согнуть пополам и наколоть на зубочистку, чтобы образовался «парус». Прикрепить «паруса» к бутербродам, на свободные концы зубочисток нанизать по оливке.

Бутерброды с брынзой и овощами

ржаной хлеб, 100 г брынзы, 1 отварная картофелина, зеленый лук, 1 яйцо, 50—70 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу

Хорошо растереть брынзу со сливочным маслом. Добавить тертый отварной картофель, сырое яйцо, мелко нарубленный лук, соль и перец, хорошо перемешать. Полученную массу выложить на ломтики хлеба и запекать в разогретой духовке 7 минут.

Бутерброды с брынзой, чесноком и орехами

белый хлеб, 300 г брынзы, 3 зубчика чеснока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г панировочных сухарей, 50 г сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу

Брынзу, чеснок и ядра орехов пропустить через мясорубку. Добавить сухари, сметану, соль, перец, тщательно перемешать. Выложить массу на ломтики белого хлеба. По желанию можно украсить зеленью и ломтиками овощей.

Тосты с ветчинной массой

1 батон, 200 г ветчины, 100 г жирного творога, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, зелень, 1—2 ст. л. сметаны, соль

Ветчину и лук мелко нарезать, измельчить в блендере до однородности. Добавить творог, сметану, посолить и тщательно перемешать. Батон нарезать ломтиками, подсушить с двух сторон на сковороде без масла или в тостере. Тосты смазать ветчинной массой, украсить тонкими ломтиками помидора и зеленью.

Бутерброды с творогом и сыром

200 г пшеничного хлеба, 100 г творога, 40 г твердого сыра, 1 помидор, 1 ст. л. сметаны, соль

Хлеб нарезать ломтиками. Творог растереть со сметаной, смазать хлеб. Сверху выложить кружочки помидоров, посолить, накрыть тонкими ломтиками сыра. Запекать на сковороде под крышкой (или в духовке) до расплавления сыра.

Сэндвичи «Пикантные»

4 ломтика хлеба, 400 г филе копченой рыбы, 1 яблоко, 200 г творога, 4 листа зеленого салата, 1 пучок укропа, 4 ст. л. сливок или сметаны, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, сахар, белый и черный перец

Филе копченой рыбы нарезать крупными ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить лимонным соком. Творог растереть со сливками, сахаром, солью и перцем, добавить яблоко, перемешать. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, накрыть листьями салата. Сверху выложить творожную массу и распределить кусочки копченой рыбы. Подавать сэндвичи, посыпав черным перцем и украсив укропом.

Блюда из овощей и грибов с творогом

Запеченные помидоры с творогом

10—12 помидоров, зеленый лук, 1 веточка укропа, 200 г творога, 1—2 ст. л. сметаны, свежемолотый перец и соль по вкусу

У помидоров срезать верхушки, вынуть ложкой мякоть, посолить и поперчить. Творог растереть со сметаной и солью, добавить измельченный лук и укроп. Помидоры наполнить творожной смесью, накрыть срезанными верхушками. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 10—15 минут.

Кабачки, фаршированные творогом и помидорами

2 кабачка (по 300—350 г), 200 г творога, 2—3 помидора, 2 зубчика чеснока, по 2—3 веточки петрушки и укропа, 50—70 г сметаны, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Кабачки разрезать вдоль, удалить часть мякоти с семенами. Мелко нарезать зелень, чеснок и помидоры. Добавить к творогу, заправить сметаной, посолить, хорошо перемешать. Кабачки наполнить начинкой, выложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 40 минут.

Кабачки, фаршированные творогом и морковью

3 небольших кабачка (по 300—350 г), 1 морковь, 2 ст. л. измельченного укропа, 100 г творога, 100 г твердого сыра, 4 ст. л. сметаны, соль и тмин по вкусу

У молодых кабачков удалить плодоножки, разрезать вдоль на две части, вынуть семена и часть мякоти. Творог протереть через мелкое металлическое сито, смешать с тертой морковью, солью и тмином. Подготовленной смесью нафаршировать кабачки. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 30 минут. Достать, посыпать тертым сыром и запекать, пока сыр не расплавится. Подавать кабачки со сметаной, посыпав укропом.

Кабачки, фаршированные творогом и крапивой

3 кабачка, 2 моркови, 150—200 г молодой крапивы, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 100 г творога, растительное масло, соль по вкусу