Таинственная жизнь грибов. Удивительные чудеса скрытого от глаз мира

Из предыдущих глав мы уже знаем, что наши отношения с грибами имеют весьма и весьма почтенный возраст. Как и все многолетние отношения, они тоже подвержены превратностям судьбы: если раньше мы были готовы дать голову на отсечение, что доверие и симпатия никогда не иссякнут, то по прошествии времени вдруг в ужасе застываем перед тем фактом, что, оказывается, все давно изменилось и о прежнем доверии уже не может быть и речи. Близкий человек превратился в чужака, показав те стороны своей личности, о которых мы прежде даже не подозревали.

То, что верно для человеческих отношений, верно и для взаимоотношений с грибами. В нашем милом микологическом кругу знакомств в последние годы обнаружилось, что некоторые старые друзья оказались ядовитыми и весьма неприятными субъектами.

Виной этой драмы в наших отношениях с грибами стал прогресс науки. Микологи все лучше и лучше понимают связь между грибницами и плодовыми телами. Расширяются и наши представления о таинственном подземном мире сплетений гиф. Становится ясно: многое из того, что нам встречается, оказывается не таким, как мы думали раньше. Друг-гриб сам заботится о том, чтобы мы отказались от старых убеждений и от того, что «все всегда делали». Дело в том, что и в отношениях с грибами очень важно время от времени менять старую колею. Надо принимать новшества и подчас навсегда прощаться с прошлым.

Тихий убийца – тонкая свинушка

Один из грибов, наглядно подтверждающих такое положение вещей, – свинушка тонкая с ее коричневой шляпкой с завернутыми краями. Было давно известно, что этот образующий эктомикоризу гриб живет в симбиозе со многими лиственными и хвойными деревьями и что употребление его внутрь в сыром виде, из-за действия содержащихся в нем гемолизинов и гемагглютининов, может привести к тяжелому, иногда смертельному отравлению, сопровождающемуся рвотой и поносом. Тем не менее в отварном виде он всегда считался съедобным. Начиная с 60-х годов стали накапливаться данные о том, что после его употребления в пищу могут происходить необъяснимые случаи отравления. Несмотря на это, потребовалось еще много лет, чтобы любители грибов и широкая публика наконец обратили внимание на эту опасность, а в определителях грибов появились соответствующие предостережения. В моем детстве свинушки повсеместно считались съедобными грибами. Некоторые знатоки ценили их выше белых, так как свинушки ароматнее и из них можно было готовить блюда, не уступающие по вкусу гуляшу. Мы сейчас можем исходить из того, что многие из тех, кто наслаждался этим блюдом, умерли, причем ни родственники, ни врачи не догадывались об истинной причине их смерти. Дело в том, что тонкая свинушка – тихий и молчаливый убийца, она работает медленно, но верно, и убивает не сразу, а спустя месяцы, а иногда и годы после употребления ее в пищу. Только в 1971 году в Ганновере при лечении двух пациентов коллективу врачей удалось установить механизм такого отсроченного отравления. Ученые тогда вступили в неизведанную область, потому что действие свинушки оказалось совершенно отличным от действия других ядовитых грибов. Только благодаря этой особенности свинушке долго удавалось сохранять личину безвредного и даже вкусного гриба. Синдром отравления тонкой свинушкой возникает после многократного употребления гриба в пищу. Заболевание вызывается токсином не непосредственно, а вследствие формирования аллергена, который приводит к образованию в крови больного антител. Если это происходит, то комплексы «антиген – антитело» откладываются в эритроцитах, что приводит к их разрыву и наступлению гемолитической анемии, которая в конце концов может привести к смерти пациента.

Туманные свойства дымчатой и других говорушек