Читаем Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки полностью

Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки

Самогон Саныч

Получается настойка желтого цвета, запахом изюма и ванили. Вкус приятный, сладковато-пряный.

Домашний коньяк (рецепт 2)

Ингредиенты:

• самогон – 0,8 л крепостью 50%,

• вода – 0,1 л,

• сахарный сироп – 0,1 л,

• чай черный байховый – 0,5 ст. ложки,

• лавровый лист – 1 шт,

• перец черный – 3 горошины,

• гвоздика – 2 шт.,

• апельсиновая цедра – 2 шт.,

• зверобой – 1 веточка.

Приготовление:

• Сложить все сухие ингредиенты в банку с самогоном.

• Настаивать 7 дней в темном теплом месте.

• Приготовить сахарный сироп 1 к 1-му, то есть на 1 литр воды – 1 кг сахара. (Воду разогреть на плите, добавить сахар, размешивать до полного растворения, остудить.)

• Профильтровать настой через ватный фильтр.

• В банку влить воду, сахарный сироп и настой.

• Размешать и разлить по бутылкам.

• Настоять еще 7 дней в темном прохладном месте.

Настойка имеет золотистый цвет, приятный травянистый запах. Вкус – интересный, состоящий из «наслоения» вкусов перца, апельсина и зверобоя. Однако, надо учесть, что коньячного вкуса здесь нет.

Домашний коньяк (рецепт 3)

Ингредиенты:

• дубовые чипсы сильной обжарки – 1 ч. ложка,

• самогон 50% – 0,8 л,

• вода – 150 мл,

• сахарный сироп – 50 мл,

• гвоздика – 1 бутон,

• душистый перец – 1 горошина.

Приготовление:

• Положить все сухие ингредиенты в банку с самогоном. Настаивать 2 недели в темном теплом месте. Первые три дня – встряхивать 2—3 раза в сутки.

• Приготовить сахарный сироп 1 к 1-му, то есть на 1 литр воды – 1 кг сахара. (Воду разогреть на плите, добавить сахар, размешивать до полного растворения, остудить.) 3). Профильтровать настой через ватный фильтр.

• В банку влить воду, сироп, настой. Размешать и разлить по бутылкам.

• Дать «отдохнуть» настойке 7 дней в прохладном темном месте.

Напиток имеет желтоватый цвет, легкий коньячный запах. Вкус – легкий коньячный.

Домашний коньяк (рецепт 4)

(от Сергея О.)

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 0,5 л,

• дубовая кора – 1ст. ложка,

• корень имбиря размельченный – 1 ст. ложка,

• миндальный орех размельченный – 6 шт.,

• чернослив разрезанный, без косточек – 6 шт.

Приготовление:

• Все ингредиенты положить в банку и залить самогоном.

• Настаивать 7 дней в темном теплом месте.

• Через 7 дней – снять пробу и при необходимости, по вкусу добавить сахар. Оставить еще на семь дней.

• Профильтровать, разлить в бутылки, дать отстояться 7 дней в прохладном темном месте.

Настойка имеет коньячный цвет, и «букетный» коньячный вкус.

Домашний коньяк (рецепт 5)

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 2 л,

• апельсины – 4 шт.,

• чай черный байховый – 1 ч.л.,

• лавровый лист – 2 шт.,

• перец черный – 4 горошины,

• гвоздика – 2 бутона,

• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

• С апельсинов снять цедру и мелко ее нарезать.

• Все ингредиенты, кроме сахара, положить в банку и залить самогоном (водкой).

• Сахар поджарить на сковородке до состояния карамели и добавить в настой.

• Выдержать банку с настоем в темном теплом месте 10 дней.

• Профильтровать, разлить в бутылки, укупорить.

РЕЦЕПТЫ НАСТОЕК

Домашние настойки – это алкогольные напитки, приготовленные путем настаивания на самогоне, водке, спирте растительного сырья: фруктов, ягод, трав, специй, орехов и т. д. Используется сырье, как в свежем, так и высушенном виде.

Настаивание длится от 10 дней до 1,5 месяцев. Этого времени хватает, чтобы биологически активные вещества и эфирные масла перешли в спирт. Настаивание лучше проводить в темном, теплом месте (прикроватная тумбочка – подойдет). Первые несколько дней, необходимо встряхивать емкость.

Есть и ускоренная технология приготовления настоек путем нагревания на водяной бане. Такие настойки называют скороспелыми.

Настойки делятся на горькие, приготовленные без добавления сахара, полусладкие и сладкие, приготовленные с добавлением сахара. Существует правило, чем выше крепость настойки, тем ниже должно быть содержание сахара. В противном случае появляется риск очень большой нагрузки на поджелудочную железу и сердечно сосудистую систему человека. Честно говоря, я любитель добавить в настойку немного сахара. На мой взгляд, сахар наиболее полно раскрывает вкусовую гамму напитка, а вкус становится ярче. Попробуйте сами. Возьмите пол-литровую бутылку любой настойки, добавьте через воронку одну чайную ложку сахарного песка, взболтайте. Когда сахар растворится, можно употреблять.

Крепость настоек обычно до 45%, а содержание сахара – до 30%.

Горькие настойки сочетаются с острыми и солеными закусками, мясными и рыбными блюдами. Сладкие и полусладкие настойки подаются к десерту.