В здравом уме и твердой памяти. Программа профилактики болезни Альцгеймера

Наш мозг постоянно посылает сигналы о том, голодны ли мы, а также о том, что хочется съесть. Когда нам хочется нездоровой пищи или даже слишком много здоровой пищи, нам необходимо найти способы управления этими сигналами. И иногда стратегии борьбы с тягой к еде оказываются парадоксальными.

В 2010 году в журнале Science была опубликована статья с результатами исследования, доказавшего, что если нам хочется съесть кусочек шоколадного торта, то нужно не пытаться отвлечься от этого желания, а напротив, сосредоточить свое внимание на мысли о поедании шоколадного торта. Ученые из Университета Карнеги-Меллон исследовали три группы участников, которым было предложено представить следующее: одной, как они вставляют монеты в стиральную машину; второй – представить, как они вставляют монеты и при этом съедают три конфеты M&M’s; третьей – как они вставляют монеты и съедают 30 конфет M&M’s. После многократного выполнения этих заданий на воображение участникам давали много конфет M&M’s и говорили, что они могут съесть столько, сколько захотят. Испытуемые, которые каждый раз представляли, что съедают 30 конфет, съели значительно меньше настоящих M&M’s, чем другие группы. По-видимому, они уже «наелись» досыта этих сладостей, представляя ранее, что съедают по 30 штук каждый раз. Этот вид визуализации работает, если вы думаете конкретно о том, чего хотите. Если я буду представлять себе M&M’s, то именно M&M’s я, возможно, съем и меньше, но вот шоколадного торта мне все равно захочется. Кроме того, я должен фантазировать, что действительно ем то, о чем мечтаю. Если я просто представлю, что торт лежит на прилавке, это не сработает.

Попробуйте это!

Вы помните, что ели вчера вечером на ужин? Была ли эта пища полезной для вашего мозга? А позавчера вечером?

Это мысленное упражнение использует преимущества процесса, известного как привыкание. Если мы проводим много времени, думая о том, как едим M&M’s (или любую другую еду), нейронные цепи, связанные с желанием и поеданием M&M’s, адаптируются и начинают скучать от одной только мысли об их поедании, или, возможно, мозг каким-то образом начинает думать, что мы действительно ели то, что представляли. В итоге, когда речь заходит о желанном продукте, острые ощущения уже перестают быть такими острыми.

Сосредоточение внимания на еде во время приема пищи также может помочь уменьшить талию. Исследователи из Бристольского университета (Великобритания) обнаружили, что люди, обедавшие во время работы или сосредоточенные на других делах во время еды, чувствовали себя менее сытыми по сравнению с теми, кто ел ту же пищу, не отвлекаясь от нее. Некоторые из тех, кто отвлекался, с трудом вспоминали, что они ели. Таким образом, концентрация внимания на еде может помочь нам контролировать тягу к ней и чувствовать себя более сытыми. Ученые обнаружили сеть областей мозга, связанных с ощущением сытости. Они измеряли работу мозга людей, у которых желудок был растянут небольшим баллоном, вызывающим чувство сытости. Функциональное МРТ-сканирование показало высокую активность миндалины – области мозга, контролирующей многие эмоциональные реакции. Также была обнаружена активность в инсуле (островковой доле) – зоне, модулирующей физические ощущения в теле. У добровольцев с более высоким ИМТ активность в этих областях мозга была ниже, когда их желудок был растянут, что может объяснить, почему людям с избыточным весом и ожирением труднее контролировать потребление пищи. Их мозг хуже реагирует на нейронные сигналы желудка о том, что пора прекращать есть.

Подсчет калорий

Когда мы учились на курсах перед медицинской школой, преподаватель физики объяснял нам, что калории – это просто единицы энергии, и что снижение веса происходит по очень простой формуле: человек ежедневно должен потреблять меньше калорий, чем сжигает. Со времени этого курса по основам физики прошло время, и нутрициологические исследования подтвердили слова педагога: многочисленные сравнения диет с низким содержанием жиров и высоким содержанием жиров и белка, похоже, дают одинаковый отдаленный результат в снижении веса. Марк Хауб, профессор кафедры питания человека Канзасского государственного университета, получил прозвище «парень с твинки» после того, как менее чем за три месяца сбросил 27 килограммов, придерживаясь диеты, состоящей в основном из «Твинки» (кекс, англ. Twinkies).

Чтобы сбросить такой вес, он, вероятно, ел не так уж много «Твинки» и, должно быть, почти все время ощущал изрядный голод. Намного легче придерживаться диеты и контролировать калории, когда мы соблюдаем баланс между полезными и приятными углеводами и белками. Некоторые исследования показали, что диеты с очень низким содержанием углеводов более эффективны, чем диеты с низким содержанием жиров, для краткосрочного снижения веса.