В здравом уме и твердой памяти. Программа профилактики болезни Альцгеймера

Индийская еда для мыслительных процессов

Мы с Джиджи приветствуем индийскую кухню, и у нас есть любимый маленький индийский ресторанчик, в который мы наведываемся раз в две недели. В отличие от других посетителей, которые могут обсуждать свой рабочий день или планы на выходные, мы обычно сражаемся за последний кусочек курицы карри, попутно рассуждая о том, насколько эта еда полезна для мозга.

У молотой куркумы, семян кумина и порошка карри высокая антиоксидантная активность в единицах ORAC, как указано в таблице. На протяжении тысячелетий куркумин извлекается из куркумы, из которой готовят другие приправы (карри, горчица), пищевые красители и лекарства для лечения различных недугов.

Отчасти из-за более низкого уровня деменции в Индии, по сравнению с другими странами, ученые задались вопросом, может ли употребление в пищу продуктов, приготовленных на основе куркумы, защитить мозг от болезни Альцгеймера. Мои коллеги из Калифорнийского университета доктора Грег Коул и Салли Фраутши продемонстрировали мощные антиоксидантные, противовоспалительные и антиамилоидные свойства куркумина – все те эффекты, которые, как мы ожидаем, могут защитить мозг от нейродегенерации. В одном из исследований было показано, что среди 1000 добровольцев в возрасте от 60 до 93 лет, те, кто чаще употреблял карри, имели более высокие результаты стандартных тестов памяти.

Многие эксперты полагают, что масла, используемые при приготовлении блюд с карри, способствуют проникновению в нейроны веществ, защищающих мозг. Некоторые люди принимают добавки куркумина, но неясно, действительно ли куркумин из этих добавок попадает в клетки мозга, если он не смешан с маслами, на которых готовятся индийские блюда. Ученые утверждают, что противовоспалительные свойства куркумина обусловлены общими реакциями, происходящими во всем организме, которые запускаются при первичном всасывании вещества в желудке, и возможно, проникновения непосредственно в мозг может и не требоваться. Наша исследовательская группа из Калифорнийского университета в настоящее время изучает этот вопрос и планирует провести испытания куркумина на людях с возрастными нарушениями памяти, чтобы определить, может ли он защитить мозг от болезни Альцгеймера. Куркумин можно приобрести в виде капсул в магазинах здорового питания или непосредственно в форме куркумы в отделе специй в супермаркете.

Питание мозга для борьбы с болезнью Альцгеймера

Научные данные убедительны: то, что мы едим, влияет на нашу интеллектуальную активность и может иметь решающее значение для поддержания здоровья мозга и отсрочки развития болезни Альцгеймера. Узнавая все больше о сбалансированном подходе к питанию, направленном на сохранение здоровья мозга, не забывайте о следующих принципах формирования рациона, защищающего от недуга.

• Среди углеводных продуктов выбирайте сложные углеводы и цельное зерно, избегая обработанной пищи и продуктов с высоким гликемическим индексом.

• Используйте силу воображения, чтобы контролировать свой аппетит: помечтайте о вредной закуске, чтобы не съесть ее на самом деле.

• При контроле массы тела необходимо учитывать калории, но составлять план питания следует индивидуально, исходя из своих потребностей. Низкоуглеводные диеты дают быстрый результат, но перекусы, состоящие из углеводов и белков, обеспечивают более длительное чувство сытости.

• Употребление в пищу омега-3 жиров из рыбы не реже двух раз в неделю не только защищает мозг от болезни Альцгеймера, но и стабилизирует настроение и борется с депрессией.

• Овощи и фрукты, обладающие антиоксидантными свойствами, – отличная пища для здоровья мозга. Их можно есть в свежем или сушеном виде, а также пить соки их них.

• Здоровые белки из рыбы, птицы, нежирной говядины или сои укрепляют мышцы, утоляют голод и обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами.

• Алкоголь и кофеин могут защитить мозг, но главное – умеренность: можно наслаждаться, но не злоупотреблять.

• Щедрая порция пряностей и специй делает блюда питательнее и полезнее для мозга.

«Чем больше вы нагружаете свой мозг, тем больше у вас этого мозга становится».

Джордж Дорси, американский антрополог

Глава 6 Тренируйте ум, чтобы он оставался острым!

Друг прислал мне по электронной почте письмо с темой «Новое упражнение для мозга». Я открыл сайт: в инструкции было сказано, что это упражнение проверяет мои наблюдательные способности – то, насколько хорошо я обращаю внимание на обычные, повседневные вещи. Ладно, подумал я, нет проблем. В первом вопросе спрашивалось, где горит зеленый сигнал светофора – вверху или внизу. Я сомневался, поэтому ответил… неправильно. Далее вопрос касался количества штатов в США. На следующие два вопроса я ответил правильно, но когда в пятом нужно было ответить, какие шесть цветов есть на банке классического супа Campbell’s, я подумал, что наигрался и пора бы вернуться к работе.