Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

Вы – то, что вы едите

Изменение моего рациона и успех, которого я добился благодаря этому, получили большую известность. Когда я заявил, что секрет моего новообретенного успеха – правильное питание, люди начали прислушиваться к моим словам и экспериментировать. Теперь на чемпионатах, когда я иду в палатку-кафе, повара, заметив меня, ставят на плиту безглютеновую пасту. Несколько лет назад я был единственным, кто ее ел. Сейчас я вижу, что безглютеновую пасту берут многие теннисисты. Не знаю, насмотрелись ли они на меня, или причиной тому их собственная непереносимость глютена, или они поняли, что безглютеновая диета способствует пищеварению (как я уже говорил, глютен подобен клею: содержащая глютен пища слипается и требует большего времени на переваривание, чем безглютеновая еда). Но одно я знаю точно: когда я начинал есть безглютеновую пасту, то не видел ни единого человека, который последовал бы моему примеру. А теперь эта диета популярна и в мужском, и в женском теннисе.

В наше время новости разлетаются очень быстро. Все больше людей узнают не только о безглютеновой диете, но и о здоровой пище и правильном питании. Сейчас люди лучше, чем когда-либо, понимают, что для них хорошо, а что вредно. Все знают – фаст-фуд не оправдал ожиданий, «удобство» скверной готовой пищи лишь добавляет в жизнь стресса, а не облегчает ее.

Однако по-прежнему существует несоответствие. Я вижу его, и вы тоже наверняка замечали. Знать и делать – разные вещи. Люди знают, что они должны есть, но все равно выбирают вредную для здоровья пищу.

Вот почему так важно воспринимать пищу как информацию. Спросите себя: что я чувствую, съев что-нибудь вредное? Не сразу, когда во рту еще остался сладкий, соленый или жирный привкус, а потом? Если вы едите скверную пищу, организм это чувствует и посылает весьма внятный сигнал: «Это паршивая еда, а ты за нее еще деньги платишь!» Примеры такого сигнала – вы засыпаете на ходу, ощущаете беспричинную депрессию, у вас расстройство желудка, болит сердце или отмечается заторможенность.

Если вы долго питаетесь вредной пищей, организм начинает посылать более серьезные предупреждения: вы набираете вес, возрастает риск, что у вас найдут диабет, рак или сердечные заболевания. Это опять-таки организм говорит с вами. Если вам не нравится ваш внешний вид или самочувствие, это попытка коммуникации: организм требует изменить поведение, иначе будут проблемы.

А теперь спросите себя, что вы чувствуете, когда едите полезную пищу? В моем случае ответ прост – я чувствую себя прекрасно. Вот чему я научился, вот что позволяет мне без усилий делать правильный выбор в питании.

«А сколько вы едите?»

Меня часто об этом спрашивают. Вопрос, как говорится, интересный. Тут нужно вспомнить мои слова о том, что каждый человек уникален. Вполне вероятно, что нутриционные потребности вашего организма заметно отличаются от моих, но одно справедливо для каждого: если вы переедаете, ваше самочувствие будет далеко от идеала.

Как большинство профессиональных спортсменов, я раньше заботился о том, чтобы потреблять достаточно энергии. Но старания съесть «достаточно» лишь подрывали силы. Я чувствовал это, едва взяв ракетку: на корте я не был динамичным и бодрым, потому что не успевал вовремя переварить пищу. Я бомбардировал желудок слишком большим объемом информации.

Те, кто не занимается спортом, мучаются другими страхами: не слишком ли много они едят? В результате они только и делают, что взвешивают порции, считают калории и всячески носятся со своим питанием.

Я профессиональный спортсмен. При желании я мог бы нанять кого-нибудь следить за моим рационом и считать калории. Но никто не знает моих пищевых потребностей лучше меня, как никто не знает ваших потребностей лучше вас самих.

«Медленное питание» помогло мне понять, сколько нужно съедать. Возможно, формулировка «я руководствуюсь своими ощущениями» покажется расплывчатой, но готов спорить, вы делаете точно так же. Разве в течение дня у вас не бывает моментов, когда вы чувствуете: надо подзаправиться? Или когда сразу чувствуете, что съели слишком много? Или когда забросили в организм негодное «горючее»? Конечно, чувствуете. Если вы прислушаетесь к своим ощущениям, если будете есть медленно и сосредоточенно, у вас разовьется настоящее шестое чувство, сколько пищи вам нужно.

Поэтому истории элитных спортсменов, хвастающихся, сколько калорий они поглощают во время тренировок, – это, конечно, работа на имидж. Я понятия не имею, сколько калорий съедаю. Держу пари, вы тоже только «приблизительно догадываетесь» о потребленных калориях. Я предпочитаю знать свой организм и уважать «горючее», которым его заправляю.

День на моей диете