Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

Сложите все ингредиенты для хумуса в пищевой комбайн и перемешивайте до однородной массы. Переложите в глубокую тарелку и подавайте с яблочными дольками или овощами по вашему вкусу.

Жареный миндаль в соевом соусе

6 Порций

Ингредиенты

4 чашки ядер сырого миндаля

2 столовые ложки растопленного кокосового масла

2 столовые ложки тамари (безглютенового соевого соуса)

2 столовые ложки сушеного орегано

2 чайные ложки чесночного порошка

Для окончательной обработки

¹/₂ чайной ложки молотого чили

1 чайная ложка чесночного порошка

¹/₂ чайной ложки морской соли тонкого помола

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите фольгой два противня, ровным слоем выложите миндаль и жарьте около 8 минут. Выньте из духовки и слегка охладите. Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов.

2. В глубокой миске смешайте кокосовое масло, тамари, орегано и чесночный порошок. Высыпьте туда миндаль и хорошо перемешайте.

3. Снова выложите миндаль на противни и поставьте в духовку на 8 минут, перемешивая миндаль и поворачивая противни в процессе жарки.

4. В маленькой миске смешайте молотый чили, чесночный порошок и морскую соль. Выньте миндаль из духовки и слегка охладите, затем посыпьте сухой смесью и хорошенько перемешайте. Хранить в воздухонепроницаемом контейнере можно до 2 недель.

Ужин

Салат «Цезарь» с киноа и капустой

4 Порции

Ингредиенты

Для заправки

1 головка чеснока

¹/₄ чашки оливкового масла холодного отжима

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка бальзамического уксуса

¹/₈ чайной ложки морской соли

¹/₂ банки консервированных анчоусов или сардин в оливковом масле (маслу дайте стечь);

1 столовую ложку масла можно оставить для заправки (по желанию)

Для салата

1 пучок листовой капусты (сорт «лацинато» или «динозавр») с удаленными черешками

1 клубень фенхеля

1 чашка отварной киноа

¹/₄ чашки жареных кедровых орешков

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовку до 175 градусов. Разрежьте целую головку чеснока поперек и положите на большой кусок фольги. Добавьте туда же немного оливкового масла и сверните фольгу конвертом, чтобы сверху чеснок был прикрыт. Запекайте 45 минут. Выньте из духовки и охладите. Вылущите зубчики из шелухи и мелко нарежьте.

2. Пока готовится чеснок, нарежьте капустные листья тонкими лентами. Разрежьте клубень фенхеля пополам и нарежьте тонкими полукружьями, используя овощерезку.

3. В большой миске взбейте венчиком дижонскую горчицу, бальзамический уксус и морскую соль. Добавьте жареный чеснок, раздавив его ложкой, чтобы лучше смешивался. Продолжая взбивать, медленной ровной струйкой влейте оливковое масло и ложку масла от сардин (по желанию), тщательно все перемешивая.

4. Постепенно добавьте в заправку капусту, отварную киноа и фенхель и хорошо перемешайте. Добавьте анчоусы или, при желании, сардины. Украсьте жареными кедровыми орешками.

Лосось с травами

4 Порции

Ингредиенты

Филе промыслового лосося с кожей – у куска вес примерно по 150–200 г

Оливковое масло холодного отжима

Лимонные дольки

Запеченные помидоры

Для маринада

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

2 столовые ложки свежих листьев орегано

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего лимонного сока и лимонные дольки для украшения

Морская соль по вкусу

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовку до 175 градусов.

2. В маленькой миске взбейте ингредиенты для маринада.

3. Положите филе лосося в маринад, переворачивая, чтобы пропитать обе стороны. Накройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на 15–20 минут.

4. Слегка смажьте половину большого противня или лоток для запекания (23х33 см) оливковым маслом и выложите филе лосося кожей вниз.

5. Запекайте примерно 20 минут, пока рыба не станет плотной. Выньте из духовки и подавайте с лимонными дольками и гарниром из печеных помидоров.

Салат «Нисуаз» с тунцом

4 Порции

Ингредиенты

1 пригоршня зеленой фасоли (концы стручков срезать с обеих сторон)

1 чайная ложка морской соли

4 чашки листьев рукколы

¹/₂ чашки консервированного турецкого гороха (промыть и дать воде стечь)

¹/₂ чашки консервированной белой фасоли (промыть и дать воде стечь)

2 сливовидных помидора, нарезанных вдоль тонкими ломтиками

¹/₄ чашки тонко нарезанных жареных красных перцев

200-граммовая банка тунца в собственном соку (сок слить)

3 столовые ложки бальзамического уксуса

4 чайные ложки дижонской горчицы

1¹/₂ чайной ложки меда

3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

Приготовление