Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

По желанию можно добавить

12 крупных листьев бостонского салата-латука

Дижонскую горчицу

Натуральный кетчуп

1 нарезанный помидор

Половинку авокадо, тонко нарезанную

Приготовление

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне подогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и обжаривайте около 20 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

2. Поджаренный лук переложите в маленькую миску и отставьте остывать. Очистите сковороду для бизоньих котлеток.

3. Положите мясной фарш в большую миску. Добавьте вустерский соус, соль, перец и остывший жареный лук. Хорошо перемешайте. Слепите котлетки диаметром 9 см и толщиной 1 см.

4. На среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием подогрейте 1 оставшуюся ложку оливкового масла. Положите на сковороду бизоньи котлетки и обжарьте с обеих сторон до коричневой корочки. Готовьте, пока бургер хорошенько не прожарится, – всего около 10 минут. Лопаткой переложите бургеры на большую тарелку и отставьте на 5 минут.

5. Положите каждый бургер на листок бостонского салата. Добавьте побольше горчицы и кетчупа, накройте ломтиком помидора и авокадо, сверху положите еще один салатный лист и подавайте.

Послесловие

В своей книге я много говорю об изменениях – как несколько несложных корректировок рациона привели к огромным переменам в моей карьере и жизни. Если вы решитесь на позитивные изменения, которые повлияют на вашу жизнь, пусть и не так сильно, но ощутимо, я думаю, вы будете просто счастливы, а я буду счастлив за вас. Но я хочу сказать еще кое о чем важном, что, по-моему, несколько теряется в мотивационном белом шуме.

Когда я на теннисном корте вижу за сеткой соперника – Надаля или Федерера, например, и смотрю, как он бросает мяч о корт и ловит, готовясь к подаче, я представляю, как этот мяч летит ко мне. Мяч может выбрать тысячу разных траекторий и приземлиться в маленькую точку корта, где он будет засчитан как подача. Я тысячи раз видел эти углы и линии, я к ним готов. Я в состоянии отреагировать. Я подготовлен.

В этом заслуга моих бесчисленных тренировок – они подготавливают меня ко всему, что может случиться на корте. Они заменяют случайность высокой вероятностью. Чем больше вы тренируетесь, тем больше сценариев осваиваете практически и тем меньше сюрпризов остается. Когда к концу долгой тренировки тренер ставит на корт маленькую пластиковую бутылку с водой и заставляет меня ударить по ней еще пять раз как на подачу, хотя и видит, что у меня почти не осталось сил и ослабла концентрация… это и даст мне преимущество над соперником к концу четырехчасовой встречи.

Вспомните начало книги, где я описываю, что со мной творилось во время напряженных матчей всего пару лет назад. Помните, как я разваливался на части и психологически, и физически всего после трех-четырех часов игры?

Физически я не мог играть. В душе я был уверен, что недостоин выходить на один корт с лучшими теннисистами мира. Но вдруг – о чудо! – я кое-что изменил, а за этим подтянулось остальное. Неожиданно спустя 3–4 часа игры я начал видеть. У меня сохраняется четкость мышления, и я могу предугадать траекторию подачи соперника, так что мяч со скоростью свыше двухсот километров в час летит прямо мне на ракетку. Я знаю, что могу отбить любой удар, отправив мяч именно туда, куда мне нужно. В мышцах играет сила, в ногах появилась взрывная энергия, необходимая для победы над сильнейшими, чтобы самому стать первым в мире.

Поймите, это не волшебство. Первой ракеткой мира мне помогли стать не новая энергия, не обретенная ясность ума и не восстановленные силы, а моя подготовка, тренировки, рабочая этика, которая началась для меня в шесть лет с правильно уложенной теннисной сумки. Но к этому добавился икс-фактор – изменение питания, позволившее организму функционировать правильно, без аллергии и вялости.

Какое отношение все это имеет к вам?

Если вы внесете изменения в свой рацион, не исключено, что вы почувствуете себя лучше. Похудеете. Поздоровеете. Ваша энергия резко возрастет. На это обратят внимание и начнут делать вам комплименты. Возможно, вы поймаете на себе одобрительные взгляды красивых незнакомцев или незнакомок.

Бонусы, конечно, неплохие, но помимо того, чтобы польстить вашему эго и осветить лицо улыбкой, что они для вас сделают?

Ничего.

Совершенно ничего.

Потому что стройность и кипучая энергия – это не цель. А если вы считаете их целью, я попрошу вас видеть в них лишь ступеньку.

Настоящие цели открываются за ней.

Цель должна быть связана с вашими новыми способностями – в карьере, спорте, личных отношениях. Может, вы мечтали о повышении, и улучшившееся здоровье позволит вам работать дольше и эффективнее. Или хотели открыть свое дело, и теперь у вас появились импульс и драйв, которых не было год назад. Может, ваша мечта – победить в смешанном парном теннисном турнире, или в баскетбольной встрече, или взять призовое место в триатлоне. А может, вы давно желали быть ближе с супругой или партнером (а то и найти новую супругу/партнера).