Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

Поэтому вот вам новая задача и секрет успеха: если вы вдруг почувствуете себя лучше, преобразитесь внешне, ощутите прилив сил – будьте к этому готовы. Используйте это себе во благо. Совершите рывок к новым целям.

Буду честен – я и представить не мог, что изменение привычного рациона настолько улучшит мое самочувствие и даст силы. Я всю жизнь тренировался, чтобы быть лучшим, но собственный организм стал препятствием на пути к мечте. И вдруг все изменилось! А когда перемена произошла и я стал чувствовать себя потрясающе, то понял, что могу добиться того, чего всегда хотел: стать первой ракеткой мира. Победить и продолжать побеждать.

Да, я похудел. Да, я чувствую себя хорошо, но самого по себе мне этого недостаточно. Надеюсь, вам этого тоже будет мало.

Совершайте перемены и вкушайте их плоды, но не позволяйте переменам быть вашей целью. Пусть они станут ступенькой к большему.

Будьте готовы.

Выражение признательности

Я очень признателен моему редактору и соавтору Стивену Перрайну из «Гальванизированных брендов», который помог изложить суть моей идеи в этой полезной и воодушевляющей книге.

Спасибо Кэндис Кумаи, автору многих рецептов на этих страницах, которая тоже выбирает здоровый безглютеновый образ жизни.

Спасибо командам «Гальванизированных брендов» и «Рэндом-Хаус», особенно Дэвиду Зинченко, Либби Макгвайр, Дженнифер Танг, Нине Шилд, Джо Хируну, Саре Виньери и Джону Мэтеру за помощь в этом проекте.

Спасибо Скотту Воксмену из «Литературного агентства Воксмен и Ливелл», Сэнди Монтаг и Джилл Драйбэн из «Ай-эм-джи» за помощь в реализации задуманного.

Спасибо всем в «Американ медиа, Инк» и «Мужском фитнесе», особенно Энди Тёрнбуллу и Джейн Сеймур, а также фотографу Ричарду Фиббсу, благодаря которому я выгляжу лучше, чем в жизни.

И спасибо моим болельщикам – ваша энергетика помогает мне оставаться позитивным и собранным.

Приложение Путеводитель по здоровой пище

«Как же вам удается избегать глютена? Ведь он повсюду!»

С такой реакцией я обычно сталкиваюсь, когда говорю, что не употребляю глютен. Удивление вызывает и мое упоминание о молочных продуктах и рафинированном сахаре.

Знаете, вы правы. Если питаться полуфабрикатами из коробок или пакетов, почти невозможно избежать нежелательных пищевых добавок. Нужно отказаться от фасованных продуктов, готовой пищи и внимательно читать этикетки.

Жить среди плохой пищи не значит обязательно ее есть. Мне легко удается избегать глютена, сластей и молочных продуктов. Ничего, что они «повсюду»: другая пища – здоровая, вкусная, разнообразная – тоже повсюду.

Вот о чем пойдет речь в этой главе. Если вы хотите пожить без глютена, сахара или молочных продуктов или отказаться от всего этого сразу, у вас мгновенно возникнет вопрос: «А что же мне есть?»

Ответ – сотни продуктов в тысячах сочетаний. И все полезные для здоровья.

Я докажу, что жить без глютена легче, чем вы думаете. Я многое узнал о пище за последние несколько лет – не только то, что она способна саботировать мое состояние, но и то, что правильное питание помогает мне стабильно выигрывать. Я расскажу о своих излюбленных продуктах, что в них содержится и почему я их люблю (в основном потому, что вкусно!). А ведь это далеко не полный список.

Белок

Я люблю курицу, индейку, разную рыбу и ем что-нибудь из этого раз или два раза в день.

Яйца

Яйца я ем нечасто, потому что не употребляю протеин по утрам. Но в конце дня яйца – здоровая и легкая еда, если вам отчего-то не хочется готовить мясо. Яйца содержат массу питательных веществ (в частности, протеин и селен при всего лишь 70–80 калориях в одном яйце), плюс из них можно приготовить невероятное количество блюд. С омлетом можно съесть больше овощей.

Курятина (белое мясо)

113-граммовая куриная грудка без костей и кожи содержит 24 грамма хорошего, чистого протеина, витамина В, дающего энергию, и примерно 125 калорий. Я всегда стараюсь выбирать кур, выращенных на выгуле, потому что в их мясе больше жиров омега-3, чем у кур, откормленных зерном, да и на вкус они лучше. Когда покупаете курятину, читайте, не добавлена ли соль. Некоторые производители птицы вводят в куриные грудки солевой раствор для сочности и вкуса. В натуральной 113-граммовой куриной грудке соли обычно 50–70 миллиграммов, а накачанная раствором может содержать до 500 миллиграммов. Читайте этикетку!

Индейка (белое мясо)

Индюшачьи грудки по питательности аналогичны куриным – 28 граммов протеина и 125 калорий на 113 граммов и много витамина В.

Индейка (фарш)

Не забудьте прочитать этикетку, чтобы там было указано – это белое мясо. Чаще всего фарш из индюшатины содержит и белое, и темное мясо, в результате чего вы получите больше калорий и меньше протеина.

Говядина