Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

1. Налейте в среднюю кастрюлю воды на 2,5–3 см, вставьте в нее паровую корзину и доведите воду до кипения на сильном огне. Положите в корзину зеленую фасоль, посыпьте ее ¹/₄ чайной ложки морской соли и уменьшите огонь до слабого. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5–6 минут, пока фасоль не станет мягкой. Затем промойте ее холодной водой, откиньте на дуршлаг и отставьте в сторону.

2. Разделите на 4 порции рукколу, турецкий горох, белую фасоль, помидоры, жареные красные перцы и разложите на мелкие тарелки. Сверху выложите также разделенного на 4 порции консервированного тунца, а сверху разложите зеленую фасоль.

3. Для заправки взбейте в маленькой миске уксус, горчицу, мед, оливковое масло и ¹/₂ чайной ложки соли. Сбрызните салат заправкой в каждой тарелке и посолите оставшейся солью.

Запеченные помидоры

4 Порции гарнира

Ингредиенты

4 чашки помидоров черри

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

2 столовые ложки бальзамического уксуса

Морская соль по вкусу

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите помидоры в глубокий противень размером 23х33 см, добавьте оливкового масла и хорошо перемешайте. Запекайте 45 минут.

2. Готовые помидоры выньте из духовки, слегка охладите и заправьте бальзамическим уксусом и морской солью.

Курица, запеченная с лимоном

6 Порций

Ингредиенты

Одна курица весом примерно 2,5–3 кг

¹/₄ чашки оливкового масла холодного отжима

1 чайная ложка морской соли

1 лимон, нарезанный тонкими кружочками

3 свежих стебелька тимьяна

3 свежих стебелька орегано

1 головка чеснока, неочищенная, разделенная на зубчики

Для лимонно-травяного масла

Сок ¹/₂ лимона

2 столовые ложки крупно нарезанных свежих листьев тимьяна

2 столовые ложки крупно нарезанных свежих листьев орегано

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

1 чайная ложка морской соли

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Вымойте тушку курицы, выньте потроха и насухо вытрите курицу бумажными полотенцами.

2. Слегка смажьте дно большой сковороды-гриль оливковым маслом (2 столовые ложки). Натрите курицу изнутри морской солью и нафаршируйте ломтиками лимона, тимьяном, орегано и чесноком.

3. Положив курицу грудкой вверх, суровой ниткой обвяжите и крепко стяните вместе крылышки и ножки. Положите курицу в сковороду-гриль и обильно смажьте ее оставшимся оливковым маслом (2 столовые ложки).

4. В средних размеров миске венчиком взбейте все ингредиенты лимонно-травяного масла. Отставьте в сторону.

5. Неплотно накройте курицу алюминиевой фольгой и запекайте примерно полтора часа. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут. Вынув курицу из духовки, полейте лимонно-травяным маслом и снова поставьте в духовку на 10 минут при температуре 75 градусов, не накрывая, пока не подрумянится.

6. Выньте курицу из духовки и оставьте на 10 минут. Подавайте, выжав сверху лимон и посыпав свежей зеленью.

Домашний куриный суп с рисом

4 Порции

Ингредиенты

1 головка печеного чеснока

2 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные наискосок тонкими ломтиками

2 стебля сельдерея, нарезанных наискосок тонкими ломтиками

2 свежих побега тимьяна

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

2 литра куриного бульона, домашнего или покупного

1 чашка коричневого риса

1 чайная ложка морской соли (или по вкусу)

2 чашки измельченной отварной холодной курятины – белое и темное мясо

Приготовление

1. Для печеного чеснока: разрежьте целую головку чеснока поперек на две части, слегка натрите оливковым маслом и запекайте при 175 градусах в духовке, пока чеснок не станет мягким, после чего отставьте его в сторону.

2. В большой кастрюле на среднем огне обжаривайте морковь и сельдерей с тимьяном в оливковом масле, пока не появится запах, – около 5 минут. Добавьте запеченные зубчики чеснока. Осторожно вылейте в кастрюлю бульон и варите на медленном огне около 15 минут.

3. Добавьте рис и оставьте на среднем или маленьком огне на 10 минут.

4. Добавьте морскую соль по вкусу и отварную измельченную курятину. Варите, пока рис и морковь не станут мягкими – еще около 3 минут.

Сибас под соусом сальса с манго и папайей

6 Порций

Ингредиенты

Для маринада к рыбе

¹/₄ чашки свежего сока лайма (понадобится 2–3 лайма)

4 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла холодного отжима

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего орегано

¹/₂ чайной ложки молотого тмина

¹/₂ чайной ложки молотого чили (по желанию)

¹/₄ чайной ложки морской соли

700 г филе морского окуня (сибаса), красного луциана или морского ерша

2 лайма, нарезанных ломтиками (по желанию)

Для сальсы с манго

1 крупное полуспелое манго, очищенное от кожуры, с вынутой косточкой, нарезанное ломтиками толщиной примерно 1 см

1 большая спелая папайя, очищенная от кожуры и нарезанная ломтиками толщиной примерно 1 см