Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы

Вначале обжарить лук в масле, затем порезать картофель и вместе с обжаренным луком отварить. Все это протереть через сито. ВОДУ НЕ СЛИВАТЬ.! Добавить 2 ст. л слив. горячего масла и 1 стак, сметаны с желтками.

Снять кипящий суп с огня и сразу влить в него молоко, все время помешивая и больше кипятить не надо.

Подавать надо с гренками.

СУП ИЗ МОРКОВИ /пюре/

1 кг. моркови

120 гр. риса

3 ст. л слив. масла 2 стакана молока

5 стаканов воды 2 ст. л сахара

Нарезать кружочками морковь, 1 ст л масла, соль , сахар, немного воды – тушить в закрытой посуде 10 минут.

Затем залить горячей водой, добавить рис и варить 304 % минут. После все протереть сквозь сито, влить туда горячее молоко – прокипятить.

Снять с огня добавить слив. масло. Подать с гренками.

Очень питательный супчик.

СУП ВИШНЕВЫЙ /с рисом/

500 гр. вишни 150 гр. риса

150 гр. сахара

5 стаканов воды

Вишню освободить от косточек. Косточки положитть в кастрюлю с водой и прокипятить. Процедить и поставить на огонь добавив сахар и рис. Когда рис станет мягким, положить в него вишни и варить еще 5-7 минут.

Все, супчик готов!!! Можно подавать в горячем и холодном виде.

БЕФСТРОГАНОВ

500 гр. Мясо без костей

150 гр. сметаны

2 шт. Лук

2 ст. л масло, мука

Мясо слегка отбить и нарезать и нарезать тонкими ломтиками в виде лапши. Посолить, поперчить. Мелко нарезать лук и поджарить. Вынуть и поджарить слегка мясо. Все перемешать и присыпав немного мукой, пожарить еще 3 минутки.

Затем залить сметаной и притушить. Время зависит от жесткости мяса и любителя.

Бефстроганов готов. Ароматный и вкусный. Подавать надо с пюре или жаренным картофелем, посыпав зеленью.

КУРА ЖАРЕНАЯ

Куру посолить и положить в сковородку разогретую с жиром, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем подлить немного воды и поставить в духовку, периодически поливая ее образовавшемся соусом.

Готовую куру разделить на порции, положить на блюдо, полив соком от тушения и на стол!

На гарнир жаренный картофель, зеленый салат, помидоры, огурцы.

ВКУСНО!!!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ /с грибами/

1 кг. картофеля

Отварить, сделать пюре в виде лепешек.

Грибы сухие или свежие отварить, измельчить и поджарить с луком, посолить.

На каждую картофельную лепешку положить ложку грибов, придав ей форму пирожка.

Затем обжарить их с двух сторон.

Сложить на блюдо, полить маслом или сметаной.

Точно так же можно готовить зразы и с мясом отварным, пропущенным через мясорубку и поджаренным с луком.

КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ

Картофель залить кипятком и варить 10 минут, затем воду слить и залить в нее горячее молоко и варить в нем еще 15 минут на маленьком огне.

Подать. Заправив маслом и укропчиком.

На 1 кг. картофеля, 1 стакан молока и 2 ст л масла.

ГУСЬ /с яблоками/

Гусь

Яблоки 1 кг. Сахар, соль

Яблоки, лучше антоновка, очистить, нарезать дольками и посыпать сахаром.

В приготовленного гуся заложить внутрь яблоки и зашить дырочку.

В жаровню уложить гуся вниз спинкой, время от времени поливая его образовавшемся жиром.

С готового гуся снять нитки и вынуть яблочное пюре. Разделать гуся на порции, а на гарнир подать яблочное пюре!

Очень сытное блюдо!

БИТОЧКИ /из риса или пшена/

2 ст. риса

1 ст.л сахара

0,5 стак, паниров. Сухарей

2 яйца

2 ст. л масла

Готовую охлажденную кашу заправить сахаром, яйцами – размешать. Потом разделить биточки, обваляв их в сухарях, обжарить.

Подавать , полив маслом или сметаной.

БАРАНИНА / с черносливом/

500гр. баранины

300 гр. черносливы

1 кр. Лук

40 гр. бараньего сала

2 ст.л томата

1 ст. л муки

Сахар, соль, уксус, корица, гвоздика по вкусу. Нарезать баранину мелкими кусочками, посолить и поджарить нп сковородке.

Затем сложить в кастрюльку, добавить немного воды, томат и тушить на маленьком огне 30 минут. Потом положить в него чернослив, специи, муку и тушим до готовности. Готова!

СУП ХАРЧО

500 гр. говядины или баранины грудинки

150 гр. риса

2 шт. Лук

1 ст. л томат

100 гр. зелень /петрушка, кинза, сельдерей

1 красн, слад, перец, чеснок по вкусу

Чернослив 100 гр.

Мясо нарубить небольшими кусочками, залить водой и варим 30-40 минут. Затем всыпать в бульон рис, сырой рубленный лук, томат, соль , перец.

За 10 минут до окончания варки положить в суп рубленную зелень, чернослив, толченый чеснок. Замечательный суп харчо готов!!!

Извольте кушать!!!!

ЦЫПЛЯТА-ТАБАКА

1 цыпленок

1 ст.л топлен масла

3 ст, л томатного соуса чеснок

Разрезать тушку цыпленка на 2 части по спинке, посолить, поперчить и выложить цыпленка кожей вниз на разогретую сковородку, накрыв крышкой, придывив ее какой-либо тяжестью, чтобы тушка плотно легла на сковородку. Когда подрумянится одна сторона, перевернуть на другую.

Выложить на блюдо и посыпать зеленью и чесноком. Отдельно подать томатный соус типа « ткемали».

На гарнир хорошо рассыпчатый рис или картофельное пюре.

ТЕСТО /дрожжевое/

Делаем обыкновенное дрожжевое тесто:

Мука

100 гр. дрожжей

1 ст. сахара

1 пачка маргарина

3 яйца

0,8 литра молока