Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы

Мясной или куриный бульон 4 стакана

0,5 ст. сливки

Соль, перец, специи по вкусу

В кастрюльку кладем слив. масло и пассируем в нем наши овощи кроме зелени и грибов Кольраби трем на крупную терку, можно туда и морковь. Остальное режим. Затем заливаем все бульоном и ставим на огонь. Через 15 минут опускаем туда мелко нарезанные грибы и варим еще 30 минут.

Все, суп готов.

Теперь в каждую тарелку добавим 2 ст. л сливок и зелень.

Совершенно замечательный суп!!!

КОКТЕЙЛЬ /шоколадный/

Берем 150 гр. кефира

100 гр. сливки

50 гр. шоколадного сиропа

Все перемешать в миксере и взбиваем 5 минут. Все, коктейль готов! Особенно хорош на ночь!! Рекомендую!!!

ОВСЯНАЯ КАША

Берем 2 ст овсяных хлопьев и с вечера заливаем 2-мя ст. воды.

Утром вливаем туда 2 ст. молока, посолим, немного сахара и довести до кипения, помешивая. Готово.

Подать с слив. маслом, можно с вареньем, ягодами.

Вкусно!!!

ПШЕНАЯ КАША /с черносливом/

1 ст. пшена

0,5 ст. чернослива

50 гр. слив. масла

3 ст. воды

Крупу промыть и обдать кипятком. Чернослив залить кипятком и сварить. Отвар слить, долить в него необходимое кол во воды и положить туда пшено и варить вязкую кашу. В готовую кашу положить чернослив, сахар, соль, масло по вкусу.

Все!

ГРЕЧНЕВАЯ КАША /с творогом/

250 гр. гречневой крупы ядрица

0,5 молока

2 ст. л масла

200 гр. творогу

250гр. сметаны

Панировочные сухари, чтобы обсыпать форму. Сварить вязкую гречневую кашу, дать остыть. Кашу варим на молоке.

Затем посолить, сахар, смешать с творогом, сметаной и яйцом и выложить в обсыпан. панировоч. сухарями форму.

Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

СМЕТАНЫЕ ОЛАДЬИ

1 ст. сметаны

2 ст. муки

3 яйца

2 ст. л сахара

2 ст. л слив. масла

0,5 ч. л соды

Соль по вкусу

Влить в сметану 2 ст. л растопленного слив. масла, 0,5 ч. л соды, Муку – все хорошенько взбить и туда влить хорошо взбитые белки и жарить обычным способом.

БЕЛЫЕ ГРИБЫ /с начинкой/

Фарш: Чеснок натрем на терке, плавленый сырок, слив. масло, посолить.

Грибы: Вареные яйца разрезаем на две части так, чтобы тупой конец яйца был в 2 раза короче острого.

Осторожно вынимаем желтки. Они нам не нужны. Остроносую часть заполняем фаршем и срезом ставим на любую зелень. Это будет ножка грибка.

Тупоносую часть опускаем в крепкую заварку – она станет коричневая.

Можно на нее покапать майонезом и чуть покрошить желток и надеть шляпку на ножку – гриб готов.

Можно сделать несколько мухоморов. Накрыть ножку разрезанным помидором и накапать майонез – горошек. В общем фантазируйте к праздничному столу!!!

СУДАК /в сметане/

Режим филе на порции, посолить, поперчить и чуть лимонным соком. Затем обмазываем с 2 х сторон сметаной и оставляем рыбу на 30 минут.

А пока готовим заправку. Берем сыр и майонез в равных долях. Сыр трем на крупной терке, перемешиваем, добавляем чеснок. Затем берем 2 помидора и 2 больш. Луковицы и режим их тонкими кружочками.

Теперь обваливаем рыбу в муке и жарим, а когда перевернем ее на другую сторону для жарки, то на рыбу кладем вначале лук, а затем помидор, а сверху сыр с майонезом. Все накрываем крышкой и жарим другую сторону, пока сыр не расплавится. Можно посыпать зелень.

Восхитительное блюдо!!!

ПИРОГ СО СВЕКЛОЙ

Тесто берем дрожжевое, не очень крутое и выкладываем его на противень, на него начинку. Сверху решетку из теста, смазываем яйцом и в не очень горячую духовку, Начинка: 250гр. клюква

1 ст. л крахмала

1 сырая свекла

0,5 ст. сахара

Клюкву толчем или прокручиваем на мясорубку, смешиваем с сахаром. Свеклу трем на мелкой терке и все перемешиваем.

Тесто на протвене посыпаем крахмалом и выкладываем на него начинку и ставим в духовку.

Клюкву можно заменить брусникой, остальное все тоже.

СУФЛЕ ИЗ МОЗГОВ

Говяжьи мозги 500 гр.

5 яиц сырых

100 гр. тертого сыра

1 ст. л масла

Укроп

Отделяем желтки от белков. Берем желтки и растираем их с мозгами в миксере до однородной массы, добавляя 1 ст. л масла и укроп.

После этого потихоньку вводим туда взбитые белки. Берем высокую форму и выливаем в нее полученную массу и ставим в хорошо разогретую духовку на не очень сильный жар на 20 минут.

Да, перед тем как поставить суфле в духовку, надо посыпать его тертым сыром. Надо соблюдать осторожность, не хлопать дверью , чтобы суфле не остыло.

ПИРОГ С КАПУСТОЙ /наш фирменный/

Дрожжевое тесто 3 ст. молока

0,75 пачки маргарина

0,75 ст. сахара

3 яйца

1 пачка дрожжей

3 ст. л раст, масла

Соль, ванилин – по вкусу.

Тесто замесить сразу не теплом молоке не очень крутое. Поставить подходить на 2,5 – 3 часа, раза 3-4 обмять, чтобы не убежало.

Пока делаем начинку:

Капусту, желательно белая. Мелко шинкуем, кладем в кастрюлю вместе с нарезанным луком. Затем ставим на огонь, даем ей прокипеть, откидываем на дуршлаг, немного отожмем воду. Заправляем капусту слив. Маслом и рубленными яйцами. Начинку готова!

Тесто делим на /3части, две одинаковые, а третья поменьше. Это на 14 плюшек с сахаром к чаю.