Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы

И так берем Одну часть и укладываем ее на смазанный противень посыпим слегка тесто крахмалом, чтобы низ пирога от начинки не стал мокрым. Далее раскладываем нашу начинку по пирогу. Раскатываем вторую часть теста и накрываем лепешку с капустой. В середине крышки делаем дырочку. Пусть пирог постоит 5-10 минут и в духовку на 2030 минут. Не забудьте смазать верх пирога желтком.

Теперь берем оставшейся маленький колобок, раскатываем его в колбаску и режим на 12-14 кусков, затем каждый кусок раскатываем в лепешечку, смазываем растопленным маслом, посыпаем сахаром и свернув в рулетик складываем пополам, надрезаем – получается сердечко– плюшечка. На противень их, смазав желтком и в духовку.

КОТЛЕТЫ /куриные на косточке/

Снимаем мякоть с курицы и прокручиваем его на мясорубке. К нему добавляем лук 1 шт. и белый хлеб размоченный в холодном молоке. Далее берем косточки 4 шт. От ножек и крыльев и формируем на них котлетки из фарша так, чтобы 0,25 косточки было внутри фарша и в каждую котлетку внутрь положить кусочек слив. масла и обваляв их в сухарях жарим на хорошо разогретой сковородке. Котлетка должна быть сочная и нежная.

Хорошо подать к ним рассыпчатый рис или жареную картошку.

Приятного аппетита!!!

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ /с апельсином/

Берем: 1,5 ст. муки

8 яиц

1 ст. сахара Какао

Яичные желтки растираем с сахаром до бела, добавив в них цедру апельсина и какао по вкусу.

Затем смешиваем мукой и осторожно вводим взбитые в пену белки.

Перемешав выливаем тесто в форму, смазанную слив. маслом и посыпанной мукой и ставим в духовку на средний огонь. Как только бисквит зарумянится и будет отставать от дна формы – бисквит готов.

Его надо тут же, пока не остыл, положить на стол и смазать ждемом и свернуть в рулет. Сверху смазать шоколадом.

3 ст л сахара и 0,5 ст. натурального шоколада плюс 4 ст. л воды – прокипятить, постоянно помешивая.

И этой массой облить наш рулет.

Можно поставить его в еще теплую духовку, чтобы побыстрее обсох.

Сверху можно украсить орехами, цукатами, ягодами

ШОКОЛАД /горячий напиток/

0,3 часть плитки шоколада / 100 гр. /

5% гр. молока

Немного ванилина

Ставим все это на огонь и даем ему вскипеть помешивая трижды.

Все, шоколадный напиток готов. Выливаем в маленькую чашечку и медленно наслаждаясь пьем.

ПЕРЕЦ /заготовка на зиму/

Берем сладкий болгарский перец зеленый и красный. Укладываем на протвень и ставим в духовку запекать. Надо следить, чтобы перец не подгорел.

Затем осторожно снимаем с перца кожицу и плотно укладываем, чуть надрезав вдоль в литровую банку с «хвостиками.

1 ст. л крупной соли1 головка измельченного чеснока1 ст. л уксуса

1 ст. л сахара. Все это заливаем кипятком и закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем теплым одеялом на 2-3 суток. Заготовка на долгую зиму сделана.

Перец при переработке полностью сохранит свои полезные качества!!!

СУП /с фрикадельками из яиц/

Бульон

2 крутых яйца

1 яйцо сырое

1 шт. Лук

40 гр. слив. Масла

Пастерелизуем лук, мелко нарезанный. Затем кладем в кастрюльку слив. масло и опускаем в него рубленные вареные яйца и пастерел, лук – перемешиваем и аккуратно вмешиваем в эту массу 0,5 сырого яйца.

На огне стоит готовый бульон. Мы берем наш фарш ложкой, делаем из него шарик, обваливаем его в муке и кидаем в бульон. Как только фрикадельке поднялись – готово!

В тарелку кладем 2-3 фрикадельки и зелень и ложечку, отдельно сваренной лапши.

Нежный, легкий суп готов и очень питательный!!!

ГЛИНТВЕЙН /горячее вино со специями/

Берем сухое красное вино.

На одну порцию:

Вино 180 гр. Сахар 20 гр.

Мускатный орех чуть-чуть

Гвоздика 2-3 шт.

Корица 0,3 гр.

Цедра лимона чуть-чуть.

Вино наливаем в кастрюльку, добавив перечисленные специи и доводим до кипения, НО НЕ КИПЯТИТЬ! Затем все надо процедить прямо в стакан и пить.

Пить глинтвейн надо обязательно пить горячим!!! В этом его вся прелесть в холодную, сырую погоду!

По желанию можно добавить 20 гр коньяку и ч. л меда. Кому как нравится, но пить необходимо горячим!!!

ПЕЧЕНЬЕ /соленое «грибки»/

120 гр. брынзы

125 гр. мягкого слив. Масла

1 ст. муки

2 сырых яичных белка.

Брынзу натереть на терку и смешать со слив. маслом, а затем с мукой.

Вымешав как следует, положить тесто в холодильник на 10 часов.

/Хорошо замесить с вечера, а утром печь /

Через 10 часов взять 2 яичных белка и взбить их в густую пену. Тесто раскатать, взять две рюмки: одну побольше диаметром, другую поменьше.

Противень смазать маслом и разложить на нем большие кружочки, на каждый положить взбитый белок, а сверху маленький кружочек, а на него опять взбитый белок и в духовку до розового цвета.

Печенье к чаю готово!!!

ЛАПША С ГРИБАМИ /запеченная/

Грибы поджарить на масле с луком, посолить , томат, накрыть крышкой протушить.

Отварную лапшу уложить на дно формы, на нее грибы и сверху сыр, затем опять лапшу, грибы и сыр и в духовку– зарумянить.

Вкусно!!!

СУП ГРИБНОЙ /из шампиньонов/