Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы

1 желток для смазки верха пирога

Начинка: 6 картофелин

2 лук ст.л раст. масла

200 гр. сливок2 ч. л соли

Замешиваем тесто, добавив немного воды и ставим его пока на холод.

Чистим картофель и лук и режим на тоненькие ломтики. Складываем в форму слоями, а между слоями кусочки слив. масла, специи.

Делаем из теста крышку с отверстием в середине, смазываем крышку желтком и выпекаем при темп. 220 гр.

Вынимаем и через отверстие в середине в крышку заливаем сливки и ставим опять в духовку примерно на 1 час при не жаркой духовке.

Подавать в теплом виде к столу. Попробуйте!!!

ПИРОЖНЫЕ /с абрикосами/

Тесто: 150 гр. творога

75 гр. сахара

1 яйцо

250 гр. муки

2 ч. л соды

1 ст. л раст. масла

Замесить тесто. Закрыть салфеткой и пусть постоит, пока мы готовим начинку.

Абрикосы консервированные или свежие. 250 гр. творога

2 желтка

60 гр. сахара ванилин

Все вымешать. Берем тесто и раскатываем, затем складываем его пополам и опять раскатываем. И так трижды, чтобы было тонко. Режим на квадратики на 10 и на каждый квадрат кладем начинку, поверх которой +1-2 абрикоса и заворачивая уголки, формируем ватрушку. На смазанный противень и в духовку.

Затем посыпаем пирожные сахарной пудрой. По желанию можно посыпать толчеными орехами.

КАМБАЛА ЖАРЕНАЯ

Берем камбалу, обязательно филе, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и жарить ОБЯЗАТЕЛЬНО НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ!!!

Укладываем рыбу на блюдо, на котором будет подаваться к столу и к ней делаем соус: 250 гр. майонеза 2 ст. л сливок

Сок одного лимона Укроп или крессалат. Все перемешать и соус готов.

Его тоже подаем отдельно от рыбы. Пожеланию каждый берет сколько необходимо. На гарнир картофель жареный или пюре.

Приятного аппетита!!!

МУСС ФРУКТОВЫЙ /яблочный/

Яблоки нарезаем тонко и варим до мягкости. Слить сок отдельно, а яблоки протираем сквозь сито. В сок добавляем сахар и растворенный желатин – довести до кипения, помешивая.

Затем вылить в большую кастрюлю / не алюминиевую /, выложить туда яблочное пюре и взбить все миксером до образования пенной массы и быстро разложить в формочки и охладить.

На 250 гр. яблок надо:1 ст. сахара 1: гр. желатина

Чуть ванилина

Можно готовить мусс из любых фруктов так же!

Очень вкусный десерт!!!

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ /с яйцом/

Жарим любые грибы на слив. масле.

Затем хорошо если есть отдельные глиняные горшочки / если нет можно и на большой сковородке или форме/

Берем 1 ст.л жареных грибов, на них 1 ст. л сметаны, а сверху разбиваем яйцо и ставим горшочек в духовку на 10 минут.

Очень хорошо к этому блюду подать зеленый салат!!!

СУП /из шпината/

Берем:

Шпинат 500 гр.

1 ст. л крахмала

Лук 2 шт.

3 яичн. желтка

300 гр. сливок

Масло слив. для жарки

Жарим на слив. масле мелко нарезанный лук до розового цвета.

В 300 гр. сливок размешиваем 1 ст.л крахмала.

В кастрюлю наливаем 1,5 литра бульона или воды и жареный лук, 300 гр. сливок и ставим на огонь, кладем туда нарезанный шпинат и доводим до кипения, варим 5 минут. Затем, сняв суп с огня, начинаем медленно вливать в него желтки, все время помешивая.

Замечательный, легкий супчик готов!

Извольте кушать!!!

КУРИНЫЙ БУЛЬОН /с клецками/

Берем среднюю курицу, отрезаем ножки, крылышки и грудки « белое мясо /. Оставшееся разрезаем на куски и ставим варить бульон. Заливаем холодной водой 1:5 – 2 литра, кладем морковь, разрезав пополам, лук целиком и как только закипит, надо снять пену и варить1 час 30 минут на очень медленном огне, чтобы бульон лишь слегка вздрагивал, а не кипел ключом.

Затем вынуть морковь, лук, бульон процедить. Он должен быть наваристый и прозрачный.

Клецки: 1,5 ст. л слив. масла, 1 яйцо

1 ст. л сметаны мука

Все хорошенько вымешать. Тесто должно быть погуще, чем на оладьи.

Ставим бульон на огонь и как закипит берём чайной мокрой ложечкой тесто и кидаем в бульон, который едва кипит.

Как только клецки всплывут наверх – снять. Суп готов. Не забудьте зелень в тарелку!!!

Оставшиеся ножки, крылышки, грудки пойдут для второго блюда.

Экономно???? Да!!!

ВАФЛИ /для вафельницы/

0,75 молока

2 яйца

1,3 стакана сахара

2 ст. л раст. масла

1 ч. л разрыхлителя

Чуть соли

Мука

Все тщательно перемешать. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. В вафельницу масло класть не надо, оно есть в тесте.

ПАЛТУС /в сливочном соусе/

Берем:

500 гр. рыбы

200 гр. апельсиновый сок

100 гр. сливок

Понир. Сухари

Палтус посыпать специями, запанировать сухарями и уложить в форму смазанную слив. маслом. Заливаем апельсиновым соком и ставим в духовку запекать.

Затем готовую рыбу раскладываем на тарелки

В оставшейся сок добавляем сливки, прокипятить и уже им поливаем нашу рыбу.

К ней хорошо подать рассыпчатый рис!!

ШНИЦЕЛЬ /капустный с сыром/

Берем капустные листы и отвариваем до полуготовности. Затем в каждый лист заворачиваем кусочек сыра и обмакнув его в кляр и панировочные сухари , обжариваем с двух сторон.

Кляр: 2 яйца, 2 ст.л молока.,1 ч. л сахар, соль. Его как следуем сбить и обмакивать в него шницели.