Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы

Сделав тесто оставляем его для « выхода» на столе на 15– 20 минут.

Делаем пока начинку: мелко измельчаем грецкие орехи. Начинка всегда должна быть ХОЛОДНАЯ. Раскладываем тесто в форму , смазанную слив. маслом. По всей лепешке пальцами делаем небольшие углубления и в них кладем маленькие кусочки слив. масла, затем высыпаем ровным слоем измельченные и посыпанные сахаром орехи.

Даем им чуть постоять и в духовку.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ

1 ст. пива

2 ст. муки

250 гр. маргарина

Муку растираем с маргарином, добавляем пиво – Замешиваем тесто.

Ставим его в холодильник на1 час. Делаем пока начинку:200 гр. творога 3 яйца

3 помидора

Зелень, долька чеснока 250 гр. тертого сыра.

Раскладываем руками тесто на противень. Противень смазывать маслом не надо, т.к. тесто слоеное, просто смачиваем его водой. На тесто выкладываем творог с яйцами и зеленью, а по нему нарезанные помидоры, которые надо посолить, поперчить.

Сверху посыпаем тертым сыром и в горячую духовку.

Чудесный пирог!!!

КОТЛЕТЫ /из печени с рисом/

Печень 1 кг

Рис отварной 300 гр.

Лук 3 шт.

Лук порезать мелко и обжарить с раст, маслом. Печень прокрутить на мясорубке и смешать с рисом и жаренным луком. Все тщательно перемешать и жарим оладьи из печени с рисом на раст. масле.

Их можно подавать как горячие, так и холодные. На гарнир любые овощи. Приятного аппетита!!!

ПЛОВ /с сухофруктами/

Промыть сухофрукты и откинуть их на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Отварить рис.

Разогреть масло и поджарить на нем сухофрукты, под конец добавить немного воды и меда, протушить 10 минут и смешать с рисом, заправленного слив. маслом. Сухофрукты: 5 % гр. кураги, 50 гр. черносливы, 50 гр. изюма, 100 гр. меда,

600 гр. риса, 150 гр. масла

Очень вкусно!!!

БАРАНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Мясо 500 гр.

Лук 2 шт.

Томат 2 ст. л

Сахар, соль, уксус, корица, гвоздика – по вкусу.

Баранину мелко порубить, посолить и обжарить слегка. Измельченный лук слегка поджарить.

Сложить мясо в кастрюлю, добавить туда: лук, пасту, немного воды и поставить на медленный огонь тушить. Через 30 минут добавить чернослив, муку, специи и тушить до готовности.

РУЛЬКА /Свиная « О – ЛЯ – Ш Е Р» – это верхняя часть ноги/

Рульки разрезать вдоль и обжарить в раст. масле. Затем добавить туда морковь, натертый на крупной терке, лук, помидоры, сельдерей и поставить тушить.

Далее делаем соус: Берем 1 ст, пива 1 ст. бульона

0,5 ст, лимонного сока Цедру лимона

1-2 дольки чеснока

Все тщательно перемешиваем, Выкладываем рульки на блюдо и заливаем их нашим соусом с зеленью.

К этому блюду хорошо картофельное пюре или тушеная капуста.

КУРИНАЯ КОТЛЕТА /На косточке/

Отделяем мясо и прокручиваем его на мясорубке и белый хлеб

Обваливаем котлеты в кукурузных хлопьях и жарим на масле до хрустящей корочки.

Берем 8 косточек из ножек и крыльев и лепим вокруг них Фарш. Получается, как эскимо на палочке.

На гарнир хорошо подать рассыпчатый рис или пюре.

КУКУРУЗА / со сметаной /

1 банка консервиров. кукурузы

1 ст. л масла

100 гр. сметаны 1 ст .л муки

Подсушить муку и смешать ее со сметаной и маслом. Слить отвар с готовой кукурузы и положить в нее сметану , проварить до загустения.

Посыпать зеленью.

БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ

Баклажаны 6 шт.

Рассол: 5 л. воды

4 ст. л уксуса

Укроп, кинза По 50 гр.

Чеснок 5-6 долек

Ставим воду на огонь в нее 2 ст. уксуса и зелень Как только рассол закипит, опускаем в рассол нарезанный небольшими кубиками баклажаны, чеснок, зелень и варим 5-7 минут, Затем вынимаем шумовкой и в миску, пусть остынет. Затем укладываем баклажаны в чистую пустую банку, перекладывая зеленью по крышку и в холодильник.

Через 2 дна можно брать и подавать к столу, как закуску с растит, маслом.

ЗАКУСКА ИЗ КАЛЬМАРОВ

Кальмары – 0,5 кг.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 – 3 шт.

Кальмары, лук, белый хлеб провернуть на мясорубку. Картофель натереть на терку и все, как следует вымешать и выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку на 15-20 минут.

Подавать закуску с лимоном, зеленью и кетчупом.

ОТБИВНЫЕ ИЗ ИНДЕЙКИ

Берем отбивные, посолив, обваляем в панировочных сухарях, смешанные с тертым сыром. Но перед тем как обваливать, отбивную надо обмакнуть в в яйцо и затем жарить до золотистого цвета. Складываем и притушиваем.

Делаем соус: лук 2 шт.

Помидоры 0,5 кг. / без кожи, т.е. обдать кипятком и снять/

Чеснок 5 долек

Базилик

Вначале жарим лук, чеснок, кладем туда очищенные помидоры и зелень, тушим.

Отбивные заливаем горячим соусом, а сверху посыпаем тертым сыром и закрываем крышкой пока сыр не расплавится.

Все, отбивные готовы!! Замечательно вкусно!!!

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

2-3 баклажана

4-5 долек чеснока

0,5 ст. раст. масла

0,5 кг. помидоры

Баклажаны отвариваем или запекаем в духовке. Если отвариваем, то по готовности, слив воду, кладем под пресс, чтобы отжать воду.