Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Чеснок – 2 зубчика

Кориандр молотый – ½ ч. л.

Паприка – 1 ч. л.

Куркума – 1 ч. л.

Кумин – ½ ч. л.

Перец чили молотый – на кончике ножа (по вкусу)

Томаты протертые – 500 г

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль

• Чечевицу замочить на 12 часов. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко порубить, перец нарезать кубиками. На растительном масле пассеровать лук вместе с чесноком до золотистого оттенка, добавить болгарский перец и обжаривать 5–7 минут, добавить специи, прогреть в течение 3–5 минут, выложить протертые томаты и томить 5 минут.

• В мультиварку засыпать промытую чечевицу, залить водой на 2–3 пальца выше, выложить заправку, посолить и поставить томиться на 2 часа.

• При подаче украсить зеленью, особенно вкусно с лавашем из тандыра.

Время приготовления: 25 минут на заправку, 2 часа на суп в мультиварке, ночь – вымочить чечевицу.

Супы

Супы во многих кулинарных традициях занимают особое место. Что неудивительно! В супах много пользы.

Во-первых, жидкие блюда помогают перевариванию пищи, об этом нам рассказывали даже бабушки в детстве, мотивируя съесть еще ложечку. Во-вторых, бульоны содержат много полезных веществ, которые в сочетании с водой достаточно быстро впитываются. К тому же худеющим супы просто необходимы, так как они прекрасно насыщают, дают силы и энергию, а также позволяют не перегружать желудок тяжелой пищей.

В каждой стране есть свои традиции употребления супов. Так, например, Франция славится своими кремовыми супами, Испания – рыбными, один буйабес чего стоит, Япония известна своими супами с соевым соусом. А Россия? Наши супы признаются во всем мире. Причем не только теми, кто их с удовольствием ест, но и диетологами и врачами.

Борщ, щи, которые готовятся на основе овощей (не забудьте посчитать в качестве порции овощей, кстати), уха, солянка богаты белком, недаром, кстати, многим выздоравливающим рекомендуются комбинированные рыбные и мясные бульоны, благодаря питательности. Есть и так называемые женские супы, которые готовятся на крупах, они очень полезны нам, потому как во время цикла или перед ним помогают справиться с разбушевавшимся гормональным фоном. Попробуйте харчо или рассольник, тут вам и овощи, и цельное зерно.

Кстати, для тех, кто не ест мясо или сокращает количество животного белка в рационе, да и просто для разнообразия рациона попробуйте овощные супы, например минестроне, или бобовые – чечевичный, фасолевый, нутовый, они великолепно утоляют голод, дарят огромную пользу, к тому же насыщают легкоусвояемым белком.

Лайфхак

Далеко не все привыкли есть супы, но я бы очень рекомендовала добавить их в свой рацион. Для начала выберите те вкусы, которые вам нравятся: если любите рыбу, то уха и рыбная солянка, если овощи, то минестроне или борщ, сваренные на овощном бульоне. Хотите разнообразить рацион, включите в рацион бобовые супы или гороховые, а также крем-супы. Кстати, овощные крем-супы из грибов, горошка, брокколи или цветной капусты с удовольствием едят дети, которых редко удается накормить овощами в другом виде.

Один из любимых супов моей семьи, отвечающий всем требованиям правильного питания, – минестроне, который еще и готовится просто и быстро. Причем рецептом супа со мной поделился итальянский шеф-повар.

Минестроне

Ингредиенты:

Лук репчатый – 1 головка

Сельдерей черешковый – 3 стебля

Лук-порей – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 средних клубня

Фасоль стручковая – 200 г

Фасоль в томатном соусе – 1 банка

Итальянские травы– по вкусу

Перец чили молотый

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль