Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты

В пользу отказа от мяса и молока есть достаточное количество доводов, о которых я написала. К тому же многие вегетарианцы отмечают, что, придерживаясь растительной диеты, стали чувствовать себя лучше, более энергичными. Есть и еще один веский довод – аутоиммунные заболевания. Оказывается, облегчить симптомы и улучшить качество жизни можно таким простым способом, как отказ от продуктов животного происхождения.

Кстати, вегетарианство не всегда предполагает полный отказ от мяса, молока и рыбы. Вполне можно употреблять эти продукты пару раз в месяц. Не скажу, что сама полностью стала вегетарианкой, но заметила, что чувствую себя значительно лучше, когда молока и мяса в моем рационе практически нет. Хотя отказываться от кусочка шашлыка раз в месяц летом или вкусной рыбки тоже не буду.

Если вы все же решите попробовать силу растительной диеты на себе, вот несколько моих советов.

Лайфхак

• Постарайтесь нерезко переходить на вегетарианство, чтобы не было так называемого синдрома отмены, который чаще всего проявляется в состоянии паники, что будете голодать.

• Сокращайте количество продуктов животного происхождения постепенно. Например, сначала готовьте каши на молоке, разбавленном водой 1 к 1, потом на растительном молоке. Или же замените один прием пищи с мясом на блюдо с растительным белком.

• Попробуйте на несколько дней (2–4) полностью убрать животную пищу из рациона, чтобы посмотреть, как тело реагирует на смену блюд.

• Включите различные орехи и семена в свой рацион.

• Добавьте в свой рацион семя льна.

• Помните о том, что если вы практически полностью исключаете продукты животного происхождения, то необходимо принимать витамины группы В отдельно.

• Самое главное: если вы убираете животный белок, то каждый полноценный прием пищи должен содержать белки растительного происхождения в достаточном количестве: фасоль, горох, нут, сыр тофу.

И еще один важный момент, следите за состоянием своего здоровья, не всем подходят одни и те же советы. Я, например, легко отказалась от алкоголя, мяса и кофеина только ради того, чтобы иногда позволить себе загорать, таково уж мое заболевание – все сразу нельзя. Смотрите, что подходит именно вам, и ни в коем случае не следуйте модным диетам: любите мясо – ешьте на здоровье! Нет – не уговаривайте себя тем, что оно полезно, уберите из рациона и все.

Для старта предлагаю попробовать рецепт салата от Дмитрия Куклева, шеф-повара ресторана «Коптильня».

Вегетарианский салат

на 1 порцию:

Батат – 100 г

Огурцы – 60 г

Шпинат – 100 г

Сыр качотта – 15 г

Семена тыквы– 50 г

Семена подсолнечника – 50 г

Азиатский маринад

Масло кунжутное– 50 мл

Шрирача – 25 г

Соус соевый– 30 мл

Сок имбирный– 15 мл

Уксус рисовый– 20 мл

Чеснок – 3 зубчика

Чили и кинза

Соус на основе йогурта

Йогурт – 100 г

Авокадо – 100 г

Уксус винный– 30 мл

Кумин – 5 г

Соус понзу

Масло кунжутное– 20 мл

Сахар тростниковый– 20 г

Соус соевый– 30 мл

Уксус винный – 15 мл

Злаковые чипсы

Мука гречневая – 100 г

Масло оливковое – 20 мл

Кунжут – 50 г

Вода – 70 мл

Соль

• Огурцы выдержать в азиатском маринаде 3 суток.

• Для злаковых чипсов смешать все ингредиенты, получившуюся массу раскатать и выпекать на пергаменте в духовке 25 минут при 160 ˚С. Остудить и поломать на чипсы.

• Батат запечь в духовке при температуре 160 °C в течение 40 минут.

• На тарелку выложить огурцы, сверху – соус на основе йогурта (взбить все ингредиенты блендером), затем – листья шпината, семена тыквы и подсолнечника, сыр качотта и злаковые чипсы. Сверху выложить батат и сбрызнуть соусом понзу.

Время приготовления: 15 минут, час на выпекание ингредиентов и 3 дня для маринованных огурцов