Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты

• Лук репчатый нарезать полукольцами и разрезать пополам, порей – кольцами, сельдерей – брусочками. Остальные овощи нарезать кубиками. В кастрюле пассеровать на растительном масле репчатый лук в течение пары минут, добавить порей, обжарить до золотистого оттенка, добавить сельдерей и готовить до мягкости. Выложить баклажаны, обжарить до золотистой корочки, добавить кабачки и пассеровать 3 минуты, затем морковь, тушить минут 5, добавить картофель, томить 5 минут. Всыпать стручковую фасоль, прогреть минут 5, добавить фасоль в томате, томить еще 2–3 минуты. Влить воду, так чтобы она на три-четыре пальца покрыла овощи, довести до кипения, добавить специи и соль, варить до готовности картофеля, минут 15.

• При подаче можно добавить сыр и сухари, зелень по вкусу.

Время приготовления: 45–50 минут

Овощной итальянский фермерский суп хорош тем, что в него кладут любые овощи, которые есть, а специи придают ему неповторимый вкус.

Рыба, мясо и другие ужасы вегетарианца

Люди делятся на мясоедов, которые готовы есть мясные продукты на завтрак, обед и ужин, потому что оно полезно и питательно, и на тех, кто с пеной у рта доказывает, что мясо – это зло, разрушающее организм, и вообще «мы едим трупы животных». Правды ради нужно сказать, что правы и те, и другие.

Начнем с того, что мясо – источник белка, железа и других питательных веществ, которые так необходимы нашему организму. Рыба и морепродукты – главный источник омега-3 жирных кислот, провитамина В и фосфора. Более того, испокон веков наши предки питались продуктами собственной охоты, так как мясо и рыбу можно было дольше сохранить, оно сильнее насыщало и дольше переваривается, давая больше энергии. К тому же мясо просто необходимо в тех регионах, где температуры уходят далеко за нулевую отметку. Честно говоря, я и сама, приезжая в Сибирь, начинаю мерзнуть так, что хорошая котлетка становится жизненной необходимостью.

Теперь поговорим о минусах, которых тоже достаточно много. Во-первых, животный белок не так полезен, как может показаться, он разрушает защиту клеток. Во-вторых, мясо было необходимо раньше, когда питательных веществ люди получали недостаточно, сейчас же, когда овощей мы получаем в изобилии, а вещества из них организм усваивает лучше, есть мясо в огромном количестве действительно не нужно. К тому же избыток животного белка провоцирует отеки, несварение и тяжесть. А о том, чем пичкают кур, коров, даже говорить не буду, об этом много написано.

Нужно ли есть мясо? Каждый специалист тут даст свой ответ и наверняка точно обоснует, приведет научные данные и расскажет, почему вторая сторона не права. Я сама мяса ем достаточно мало, замечая, что как только увеличиваю его «дозу», то чувствую себя хуже. Более того, летом я ни мясо, ни рыбу практически не употребляю, мне достаточно овощей и бобовых, а вот зимой налегаю на мясо. Правда, почитав много исследований о вреде животных продуктов, постаралась сократить.

Какой бы выбор вы ни сделали, я расскажу, как сделать мясо более полезным либо сократить его в рационе.

Лайфхак

Для того чтобы мясо было более полезным, но все таким же вкусным, перестаньте его жарить, вместо этого готовьте на гриле, на пару, добавляя специи и травы. Выбирайте менее жирные сорта мяса, заменяйте его рыбой или индейкой.

Если хотите сократить количество употребляемого мяса, то, например, раз в неделю ешьте рыбу, а еще лучше бобовые – прекрасный заменитель мяса. Постепенно увеличивайте количество дней без мяса.

Я сама очень люблю рыбу, так что вот одно из простых, но вкусных блюд.

Зубатка с рисом

Ингредиенты:

Стейки зубатки – 2 шт.

Рис бурый или «фитнес» – 100 г

Апельсин – 1 шт.

Сыр – 100 г

Соль

• Рис отварить до готовности. Зубатку промыть и обсушить на бумажном полотенце, апельсины нарезать кружочками, сыр натереть на крупной терке.

• В глубокую жаропрочную посуду выложить рис (можно добавить немного паприки), сверху выложить зубатку и посолить, накрыть апельсинами и посыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30–40 минут.

Время приготовления: 1 час

Зубатка – очень нежная рыба и при обычном приготовлении просто разваливается, в то время как при запекании становится вкусной. Вместо риса можно использовать булгур или гречку – кому что нравится.

Отказ от продуктов животного происхождения

Как я уже писала, во всем мире существует множество как сторонников вегетарианства, так и его противников. Причин питаться продуктами животного происхождения либо полностью отказаться от них – тоже немало. Моя задача в этой книге не убедить кого‑либо в правильности выбранной позиции, а дать информацию, на основе которой вы сделаете собственные выводы.