Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты

Углеводы, входящие в состав бобовых, прекрасно питают и надолго оставляют чувство сытости, выделяя огромное количество необходимой нам энергии за счет медленного расщепления. Жиры насыщают полезными элементами.

Благодаря такой разнообразной палитре витаминов и микроэлементов бобовые нормализуют гормональный фон, благоприятно влияют на сердечно-сосудистую и нервную системы, а также укрепляют память и повышают работоспособность. А соя и нут показаны женщинам в период менопаузы из‑за высокого содержания в них фитоэстрогенов, так как облегчают симптомы. К тому же бобовые выступают в качестве великолепной профилактики онкозаболеваний или в качестве средства, поддерживающего в процессе выздоровления. В общем, о пользе бобовых говорить можно бесконечно.

Есть и предостережения, о которых необходимо знать.

Во-первых, если есть серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом, то блюда, приготовленные из бобовых, могут вызывать чрезмерное газообразование. Также сою не рекомендуют употреблять в большом количестве из‑за высокого содержания фитоэстрогенов, но 2–3 раза в неделю – нормально.

Лайфхак

• Из бобовых можно готовить множество различных блюд, от салатов и супов до котлет. Для начала выберите те продукты, к которым вы уже привыкли, например горошек и кукурузу, и начните употреблять их чаще, найдите новые рецепты (коих в интернете множество, от самых простых до изысканных).

• Введите в свой рацион чечевичные, фасолевые и гороховые супы, готовить которые можно настолько вкусно, что просто не оторваться.

• Попробуйте приготовить восточные блюда, такие как хумус из нута, и подать в качестве закуски или использовать как перекус. Это простое и легкое блюдо необычайно вкусное и полезное.

Честно признаться, я сама – фанат бобовых, так что о рецептах, вариантах приготовления и вкусах могу рассказывать часами.

Одно из самых вкусных блюд из бобовых – хумус, который отлично подойдет как для легкого ужина, так и для перекуса.

Хумус

Ингредиенты:

Нут (либо консервированный, либо отварить, предварительно замочив на ночь) – 1 банка

Сок ⅓ лимона

Масло растительное – 1 ст. л.

Перец чили молотый – на кончике ножа

Паприка – ½ ч. л.

Кунжут – ½ ст. л.

• Нут вместе с жидкостью выложить в блендер (если варили сами, то жидкости должно быть ⅓ от количества нута), добавить сок лимона, паприку, чили, кунжут и масло. Взбить.

• Подавать с хлебцами, сухариками либо с начос. Да, начос – это очень калорийно, не очень полезно, но безумно вкусно, иногда можно и побаловать себя. Кстати, хумус идеально идет со свежей морковью, сельдереем, огурцом.

Время приготовления: 3 минуты (+14 часов, если варите нут самостоятельно)

Сахар

Помню, в советское время ходила поговорка: «Сахар – сладкая смерть». Все над ней, конечно, смеялись, что неудивительно: только представьте себе то голодное время без варенья, компотов, джемов и прочих сладких заготовок. А конфеты! Да, мы их ели не так часто, особенно шоколадные, в основном были леденцы и карамель – сплошной сахар.

Конечно, тогда у нас были оправдания, действительно, ничего другого не было, но в сегодняшнее время тотального изобилия, в том числе полезных сладостей, гробить свой организм – преступление.

Уверена, что многие сейчас мне возразят, что, мол, как же так, мозг питается сладким, еще со школы известно – съел шоколадку, и снова можно учиться. Проблема в том, что сахар действительно вызывает резкий скачок энергии, вот только последствия плачевные: проблемы с инсулином (да, у здоровых людей они тоже бывают, иначе откуда берется диабет), нестабильный психоэмоциональный фон, когда настроение то резко хорошее, до эйфории, то все плохо, хоть плачь, повышенная слабость, что связано с недостатком питательных веществ в клетках. Эффект в данном случае сравним с разрядом электрического шокера: сначала весь организм получает мощный заряд, а потом падает замертво. Сахара плохо влияют на печень, а соответственно, на всю кровь. Про вред для фигуры я уже просто не говорю.