Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты

Железо – отдельная тема. Людей с достаточным количеством железа становится все меньше: анемия, головокружение сопровождают нас чуть ли не постоянно. Стресс влияет на очень многое, в том числе и на снижение уровня необходимых микроэлементов. Так что следите за уровнем железа в крови. Йод для средней полосы России тоже дефицитный элемент, и, несмотря на то что его можно не всем, тут нужно следить за состоянием, зимой его чаще всего рекомендуют пить в качестве добавки.

Эко, био, органик

Три заветных слова, которые последние несколько лет вызывают чуть ли не благоговейный трепет. Покупая продукты, мы надеемся, что маркировка защитит нас от некачественных товаров.

Правда, есть пара сложностей. Во-первых, в России нет строгих стандартов маркировок продуктов, как в той же Европе, где для того чтобы получить значок «био», нужно пройти семь кругов ада сертификации, а потом еще и подтверждать статус каждый год. Зато там действительно гордятся маркировками. В России же если на литр пальмового масла есть капля живого молока, то продукт уже «био». Утрирую, конечно, но сам факт понятен.

Во-вторых, у производителей принято скрывать полный состав продукта и не писать о том, что действительно добавлено. Оно и понятно, кто ж правду‑то возьмет? Так что вертятся, как могут.

В-третьих, на одном из мероприятий, правда, по органической косметике, представитель немецкого бренда популярно объяснил блогерам и журналистам, что означают все эти значки. Поверьте, в шоке были все.

БИО – произведено с применением натурального сырья, выращенного без применения запрещенных препаратов. Вот тут стандарты разных стран по «запрещенке» расходятся. Россия по строгости сертификации на задворках где‑то находится, поэтому сюда везут все, что за границей негоже. Но, по сути, практически все продукты био.

ЭКО – произведено из натурального сырья, выращенного в экологически чистом районе, без применения химических веществ. А это значит, вода, которой поливали овощи, фрукты, – чистая, земля не удобряется чем попало и так далее.

ОРГАНИК – произведено из натурального сырья, выращенного в экологически чистом районе, без применения химических веществ, в соответствии с полными стандартами социальной ответственности. То есть вода, которая выпадает даже в виде дождя, – чистейшая, на земле не применялись никакие обработки более пяти лет, компания заботится об окружающей среде, платит налоги, заботится о сотрудниках и так далее.

Если интересно, то о стандартах сертификации можно почитать на сайтах соответствующих организаций. Что‑то мне подсказывает, что с уровнем загрязнения окружающей среды скоро ни одна компания эту сертификацию не пройдет, океан‑то на всех один. Хорошо, их четыре, но суть от этого не меняется.

Вот теперь вопрос: какой производитель в России может похвастаться качеством продукции? Видимо, только огородник для себя – все.

Конечно, это не значит, что не нужно вообще смотреть, что мы покупаем, но нужно понимать, что значки «био», «эко» и «органик» – очень относительная информация. Особенно в России, таковы уж наши законы.

Хотела б я в этой главе дать лайфхак, как выбрать органически чистый продукт, но получится, как в анекдоте: «Из депрессии есть три выхода: Шереметьево, Домодедово и Внуково!» В общем, держитесь там и читайте этикетки!

Читайте этикетки

Вот мы и подошли к самому нужному во всей книге – необходимости читать этикетки. Несмотря на то что там указываются далеко не все ингредиенты, избегать хотя бы явно плохих.

Думаю, о том, каких веществ не должно быть в продуктах, можно посмотреть в интернете, об этом очень много написано. И про Е-добавки, и нитрит натрия, и прочее, прочее.

Помимо этого, обращайте внимание на то, каким по очереди стоит тот или иной компонент. В этикетках сначала указаны те продукты, которых больше всего в продукте. Если сахар стоит после воды, то догадайтесь, сколько его там? Много. Есть еще один нюанс, чаще всего соли в продукте примерно 1 % от всего состава, так что все, что стоит после, практически незаметно.

Больше всего меня смущают молочные продукты: если на упаковке не написано большими буквами «молоко», «сметана», «творог», то ищите мелкими буквами: «молочный/сметанный/творожный продукт». Это говорит о том, что перед вами смесь пальмового масла, о вреде которого тоже сказано много всего, что добавить нечего, и еще каких‑то компонентов. Проблема в том, что пишут об этом, как в договоре, мелким шрифтом. Так что не поленитесь прочитать состав. Я однажды купила творожный продукт и потом два дня не могла ничего есть из‑за жутких болей, так что рекомендация, проверенная на собственном опыте.

Чего не стоит бояться в этикетках? Есть природные консерванты, которые, в принципе, не опасны для здоровья, но в большом количестве тоже неполезны. Среди них: уксусная кислота, лимонная кислота, соль, сахар – все то, что мы постоянно используем в своих блюдах.