Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты

Так что если вы и хотите устроить себе диету, то сделайте ее краткосрочной – несколько дней, тогда она станет, скорее, длительным разгрузочным днем и принесет пользу.

Лайфхак

• Начинайте с малого, не нужно сразу же запрещать себе все – организм будет в шоке и «ответит» по полной.

• Устраивайте себе разгрузочные дни даже от правильного питания, тогда тело поймет, что ему все можно, и поддержит на пути к заветной цели.

А о том, как привести себя в форму без диет, и написана эта книга!

И мой любимый рецепт от одной из самых значимых фигур российской гастрономии, который поможет и от правильного питания отдохнуть и насладиться вкусом. Гурьевская каша от Александра Николаевича Филина, президента Гильдии шеф-поваров России, автора книги «Русская кухня от президента».

Гурьевская каша

на 1 порцию:

Молоко – 1 стакан

Сливки 10 % – 1 стакан

Крупа манная – ½ стакана

Сахар – 5 ст. л.

Ванилин – 1 г

Яичный желток – 1 шт.

Яичный белок – 1 шт.

Фрукты (свежие, консервированные) – 80 г

Орехи грецкие – 50 г

Мята свежая – 5 г

• Половину молока и половину сливок налить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахара, ванилин, соль, довести до кипения. Всыпать манную крупу, интенсивно вымешивая деревянной ложкой, довести до загустения, охладить. Взбить желток с 2 ст. ложками сахара добела, отдельно взбить белок до загустения. Добавить в кашу желток, белок и немного орехов.

• В духовке на сковороде довести оставшиеся молоко и сливки до образования пенки, которую нужно снимать и складывать в отдельную тарелку. В керамическую форму выложить слоями (3–4 слоя), чередуя, примерно 1 см каши, пенки. Последний слой каши выровнять, посыпать оставшимся сахаром и карамелизировать в духовке до образования коричневой корочки. При подаче украсить фруктами, орехами и мятой.

Витамины, микроэлементы, минералы и пищевые добавки

На просторах интернета развернулась нешуточная борьба противников и сторонников пищевых добавок и витаминов. Первые говорят о том, что правильное питание способно полностью насытить организм необходимыми нутриентами. И это правда, я с этим полностью согласна. Вторые аргументируют свою позицию тем, что в большинстве своем человек недополучает питательных веществ. И это так и есть, я полностью согласна.

Шутки шутками, конечно, но обе эти позиции верны. Если полностью сбалансировать свой рацион, то никакие витамины не заменят натуральных нутриентов. Вопрос в другом, в том, что баланс зависит не только от того, что мы едим, но еще и от качества продуктов. Давайте честно, всегда ли то, что попадает к нам в рот, питательно, полезно и органически чистое? Есть ли вообще это органически чистое в природе? Скорее всего, нет.

Да, зимой у нас есть овощи и фрукты, но сказать, что они на 100 % полезны, – нельзя. Сказать, что тех витаминов, которые мы употребляем, достаточно, тоже нельзя. Более того, та экология и ритм, в котором мы живем, требуют все больше энергозатрат, а значит, и потребность в микроэлементах возрастает. Людмила Ивановна Карушина, профессор НИИ питания РАМН, в беседе сказала мне, что, по сути, современному человеку необходимо постоянно принимать витамины и пищевые добавки, чтобы просто оставаться на плаву.

И вроде о том, что зимой поливитамины хорошо было бы попить, период и так сложный, все знают, то остальное время как‑то выпадает. При этом некоторые врачи рекомендуют женщинам пить витамины Е и Д дополнительно в течение весны и начала лета, чтобы не было проблем с кожей из‑за активного солнца. Те, у кого есть так называемая аллергия на солнце, поймут.

Вегетарианцам и тем, кто в недостаточной мере использует свежие овощи и рыбу в рационе, обязательно нужно дополнительно принимать витамины группы В. Одна проблема: они практически не усваиваются в твердом виде. Выхода два: жидкие перорально и внутримышечно. И хотя большинство врачей говорят о том, что сначала нужно сдать анализы на количество этих самых витаминов в крови, американские ученые настаивают, что два раза в год витамины группы В прокалывать нужно обязательно.

Омега-3 жирные кислоты также входят в число жизненно необходимых добавок, особенно если не можете похвастаться, что едите качественную свежую морскую рыбу два-три раза в неделю.