Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты

Лайфхак

• Кетчуп легко заменить на домашнюю хреновину (томаты с хреном), соус сальса с перцем чили. В период шашлыков вместо кетчупа ешьте мелко рубленные запеченные овощи с чесноком и зеленью – просто слов нет, насколько это вкусно.

• Еще один вариант замены майонеза – йогурты со специями, тут у кого на что фантазия способна. Добавляйте свежие огурцы и чеснок, чтобы получить освежающий вкус; оливки, чеснок и базилик для пикантности; чеснок, красный жгучий перец (молотый) и томаты – для жаркого вечера.

• Кстати, моя семья обожает ароматное растительное или оливковое масло, когда в бутылочку (я беру отдельную из стекла) с маслом добавляются разные специи (мы обожаем итальянские), чеснок, вяленые томаты. Даже банальная свекла с орехами играет новыми вкусами. Экспериментируйте!

• Причем если никому не говорить, что заменили майонез соусом, то никто и не заметит. Потом признаетесь. У нас было именно так!

Есть много прекрасных соусов, которые готовят шефы. Вот, например, рецепт цветной капусты с мисо-соусом от Сергея Лобачева, @lobachevs22, бренд-шефа сети ресторанов «Мясо&Рыба»

Цветная капуста с мисо-соусом

на 2 порции:

Капуста цветная – 1 шт.

Мисо-паста – 80 г

Масло растительное – 200 мл

Масло сливочное – 30 г

Вода – 60 мл

Сливки жирностью 33 % – 55 мл

Уксус мицукам – 10 мл

Лук-порей – ½ шт.

Сок ½ лимона

Чеснок – 2 зубчика

Кунжут

Соль

• Разобрать капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 4 минут, слить воду и остудить в воде со льдом в течение 20–30 минут, выложить на полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Обжарить (лучше на мангале или гриле) до золотистой корочки. Лук-порей (белую часть) нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле, так чтобы лук был полностью покрыт маслом.

• Выложить лук на тарелку, сверху – капусту, положить мисо-соус и сверху полить чесночно-лимонным маслом, посыпать кунжутом, можно украсить зелеными перьями лука-порея.

• Мисо-соус: соединить пасту мисо, 100 мл растительного масла, воду, сливки и уксус, взбить блендером до однородной массы и остудить в холодильнике в течение 30 минут.

• Чесночно-лимонный соус: смешать в блендере чеснок, оставшееся растительное масло и сок лимона.

Время приготовления: 1 час

Блюдо можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира.

Ох уж этот суперфуд

Наверное, не осталось ни одного человека, который бы не слышал о суперфудах (от английского super – «супер» и food – «еда», употребляется в качестве описания продуктов, обладающих повышенной ценностью для организма). Чего только не обещают продавцы этих продуктов: и быстрое похудение, и очищение от всего и вся, да и много всего другого.

Суть же суперфудов остается одной, и по факту очень простой: насыщение организма питательными веществами в максимальном количестве. И как бы нам ни обещали, что семена чиа способствуют выведению всех шлаков и токсинов, а ягоды годжи способствуют похудению, основная суть – наличие большого количества микроэлементов и витаминов. Зато стоимость что семян, что ягод повергает в благоговейный трепет. И хотя на моей полке всегда есть семена чиа, я расскажу о других, милых сердцу и желудку суперфудах.

Помню, однажды мы отдыхали где‑то за границей в горах, в СПА-отеле, и нам порекомендовали спуститься на местный рынок, где продается суперсредство для укрепления иммунитета. Оно, конечно, недешевое, но того стоит. Спустились мы с Альп на местный рынок, нашли нужную лавку и обнаружили заветный продукт: 10 засушенных ягодок в пакетике за 2 евро. Увидев цену, я как‑то стала меньше верить в эффективность продукта, но продавец рассказал, что везут ягодки из‑за границы, поэтому так дорого. Муж придирчиво глядел в пакетик и открыл, чтобы понюхать. Хохотали мы еще дня три до слез, когда поняли, что в пакетиках лежала засушенная облепиха. А вы говорите годжи!