Встретимся в кафе «Капкейк»

Иззи осторожно спустилась следом за Дезмондом по узкой, шаткой лестнице, освещенной висевшей на потолке лампочкой. На полпути Иззи заметила дверь в туалет, а то, что она увидела внизу, оправдало все ее ожидания: огромное пространство, где более чем достаточно места для промышленной плиты, без которой никак не обойтись, да и работающая вентиляция в наличии. Стояки водоснабжения тоже на месте. Иззи даже наметила удобный уголок для рабочего стола, за которым будет заниматься бумажной работой. Маленькое окошечко в дальней части подвала выходило на соседнее здание, поэтому света здесь маловато, но тут уж ничего не поделаешь. Зато тепло из подвала будет распространяться по всему остальному зданию. Тепло от идеальной, работающей четко по расписанию, нагревающейся до высокой температуры плиты. О такой до сих пор мечтал дедушка.

– Прекрасно! – воскликнула Иззи, повернувшись к Дезу. Ее глаза сияли.

Дез внимательнее оглядел помещение. Его взгляду предстал обычный старый грязный подвал, но что он понимает в подобных делах?

– Да, – кивнул Дез. – А теперь подпишите, пожалуйста, несколько бумаг. Вам, наверное, уже надоело всюду расписываться.

– Это точно, – согласилась Иззи.

Из банка она вышла с папками, набитыми документами, и теперь ждала, когда ей выдадут торговую лицензию. Разрешение на то, чтобы открыть в здании заведение общественного питания, было получено еще до Иззи. Но как добиться того, чтобы этим самым заведением общественного питания стало ее кафе? Впрочем, Остин пообещал, что, если кредит одобрят, он с удовольствием поможет ей с документами.

К тому времени как Дез и Иззи выбрались обратно наверх, слабое послеполуденное солнце уже освещало фасад здания. Тусклые желтые лучи проникали внутрь сквозь замызганные стекла, подсвечивали пылинки в воздухе и освещали камин. Иззи заметно приободрилась. Да, грязи здесь тонны. Да, сделать предстоит многое. Но Иззи работы не боится. Она покажет Грэму, на что способна, и он будет ею гордиться. А в день открытия Иззи пригласит сюда деда. Непонятно, как это устроить, ну да ничего, она обязательно что-нибудь придумает. Ну а Хелену и остальных друзей Иззи просто сразит наповал. Она устроит на Альбион-роуд коммерческий бум, про нее напишут в газетах «Метро» и «Ивнинг стандарт», ее кафе будут называть «секретом для посвященных», люди будут приходить к ней, пить кофе и угощаться вкусными пирожными, а очаровательный дворик и прекрасный интерьер заведения поднимут им настроение…

По лицу Иззи Дез понял, что она опять витает в облаках.

– Ну что ж, пойдемте, – выпалил он, не в силах скрыть, что спешит. – Впрочем, если хотите, можете остаться здесь. Это ведь ваше кафе.

– Нет, у меня еще куча дел, – улыбнулась Иззи. – Уйдем вместе.

Дез с радостью улыбнулся ей в ответ.

– Сколько кило кофе будет через вас проходить? – поинтересовался он для поддержания беседы, пока Иззи боролась с дверными замками.

– Что? – растерялась Иззи.

Дез поморщился. Он был уверен, что Иззи знакомы хотя бы азы профессионального жаргона. Мимолетный проблеск надежды, который Дез испытал, когда Иззи пришла в восторг от подвала, угас. Пройдет три месяца, и Дез опять будет показывать это помещение потенциальным арендаторам. Конечно, чем больше комиссии, тем лучше, но мистер Барстоу уже начинает терять терпение. Как будто арендаторов выбирает Дез, а не сам хозяин!

– Да так, ничего, – пробормотал Дез, доставая ключи от машины.

– Когда кафе откроется, обязательно заходите, – пригласила Иззи.

Дез подумал о своем урезанном бонусе.

– Зайду, если будет возможность, – ответил он.

И Дез кинулся спасать Джейми из острых когтей бабушки.

Глава 7

Капкейки «Двойной шоколад» (коммерческий рецепт)

Для утреннего часа пик.

• 2500 мл жирных сливок.

• 4500 г высококачественного темного шоколада.

• 50 яиц.

• 1650 г сахарной пудры.

• 1500 г простой муки.

• 10 столовых ложек хорошего какао-порошка.

• 5 столовых ложек разрыхлителя.

• Сахарные цветы для украшения.

Шоколадный соус

• 1000 г темного шоколада (разломать на кусочки).

• 800 мл нежирных сливок.

Перемешивать в кастрюле на медленном огне жирные сливки и шоколад до однородной массы. Слегка остудить.

Положить яйца и сахар в чашу промышленного миксера и взбивать на высокой мощности, пока смесь не станет светлой и не увеличится в объеме в два раза. Медленно взбить вместе с шоколадной смесью.

Просеять через сито муку, какао-порошок и разрыхлитель. Смешать.

Разлить смесь по формам. Запекать 15–20 минут при температуре 180 °C (средняя температура в духовке газовой плиты). Если воткнуть в середину шпажку, она должна выходить чистой. Чуть остудить в формах, потом вынимать. В процессе выпить пинту воды.

А тем временем поместить ингредиенты для соуса в жаропрочную миску над чаном кипящей на медленном огне воды (миска не должна касаться воды). Перемешивать, пока шоколад не расплавится. Побороть соблазн набрать номер бывшего бойфренда и начальника, а потом приползти к нему на коленях и умолять, чтобы он снова завалил вас скучной бумажной работой.