Выпечка

Для пропитки: сахар – 4 ст. ложки, вода – 6 ст. ложек, ликер фруктовый (или вино, или ром, или коньяк, или сок) – 1 ст. ложка.

Для украшения: фрукты свежие (или консервированные) – 0,5 стакана, посыпка – 0,5 стакана.

Торт бисквитно-кремовый «Ананас»

Приготовить торт по рецепту «Торт бисквитный с масляным кремом и фруктами», но верхний пласт украсить следующим образом. Шоколадный масляный крем приготовить так же, как простой масляный, добавив в него какао-порошок. В центре торта шоколадным кремом при помощи трубочки с зубчиками сделать барельеф ананаса, для сердцевины ананаса взять кусок испеченного бисквита.

Остальные украшения нанести ванильным и шоколадным кремами при помощи гладких трубочек с прямым срезом и трубочек для роз. Украшения для бисквитно-кремового торта можно изготовить из крема в виде розочек, хризантем, ромашек, ландышей, винограда.

Для теста: яйца – 6 шт., мука – 1 стакан, сахар – 6 ст. ложек.

Для крема масляного ванильного: масло сливочное – 200 г, сахар – 4 ст. ложки, яйца – 2 шт., ликер ванильный – 1 ст. ложка, или сахар ванильный – 2 г.

Для крема масляного шоколадного: масло сливочное – 200 г, сахар – 4 ст. ложки, яйца – 2 шт., какао-порошок – 1 ст. ложка, или шоколад – 50 г.

Для сиропа (пропитки): сахар – 4 ст. ложки, вода – 6 ст. ложек, ликер фруктовый (или ром, или коньяк, или вино, или сок) – 1 ст. ложка.

Для украшения: посыпка – 0,5 стакана.

Торт бисквитно-кремовый «Грибки»

Тесто для бисквита, масляный крем и сам торт приготовить, как указано в рецепте «Торт бисквитный с масляным кремом и фруктами», с той разницей, что при приготовлении теста в муку, прежде чем всыпать ее в яично-сахарную массу, добавить какао-порошок, три тортовых пласта склеить масляным шоколадным кремом, а на поверхность торта нанести масляный коньячный крем. На верхний пласт, смазанный кремом, нанести кондитерской гребенкой волнистые линии. Из меренгового теста отсадить на лист из корнетика с широким круглым отверстием столбики с заостренным верхом для ножек грибков и круглые лепешки для шляпок, выпечь их. Окунуть шляпку в разогретый шоколад (плитку шоколада разломать на кусочки, положить в фарфоровую чашку и поставить в теплое место, чтобы получить шоколадную массу консистенции густой сметаны) или смазать ее шоколадным кремом и обсыпать жареной бисквитной крошкой. Приклеить кремом шляпки к ножкам и расположить грибки на поверхности торта в разных положениях. Корешок грибка может быть высотой 25 мм, диаметром 15 мм в нижней части, 7 мм – в верхней, шляпка диаметром 15 мм.

Для приготовления меренгового теста белок растереть с сахаром и ванильным сахаром, перемешать смесь с молоком до полного растворения сахара, добавить просеянную муку и замесить ложкой жидкое тесто, которое не должно иметь комков. Тесто желательно поставить на 1–2 часа в прохладное место, чтобы грибки не были ломкими.

Для теста: яйца – 6 шт., мука – 1 стакан, сахар – 6 ст. ложек.

Для крема масляного шоколадного: масло сливочное – 100 г, сахар – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., какао-порошок – 0,5 ст. ложки, или шоколад – 25 г.

Для крема масляного коньячного: масло сливочное – 50 г, сахар – 1 ст. ложка, яйцо – 0,5 шт., коньяк – 1 ч. ложка.

Для сиропа (пропитки): сахар – 4 ст. ложки, вода – 6 ст. ложек, ликер фруктовый (или вино, или ром, или коньяк, или сок) – 1 ст. ложка.

Для теста меренгового (для выпечки «грибков»): яйцо (белок) – 1 шт., сахар – 0,25 стакана, молоко – 0,25 стакана, сахар ванильный —1 г.

Торт бисквитно-кремовый ореховый