Выпечка

Для крема масляного белого: масло сливочное – 100 г, сахар – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт.

Для сиропа (пропитки): сахар – 6 ст. ложек, вода – 9 ст. ложек, ликер фруктовый (или вино, или ром, или коньяк) – 1,5 ст. ложки.

Для украшения: шоколадные юбилейные числа и усики; посыпка.

Торт яблочно-ореховый

Яичные желтки растереть с сахаром до получения густой белой пены, добавить в нее какао-порошок, тертые яблоки, измельченные орехи; массу перемешать, затем добавить, слегка помешивая, взбитые в густую пену яичные белки, перемешанную с питьевой содой муку. Готовое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой тортовую форму и выпечь в умеренно теплой духовке на небольшом огне. Готовый торт охладить, разрезать поперек на два пласта одинаковой толщины, намазать начинкой и соединить. Верх торта и края пластов также обмазать начинкой, посыпать тертым шоколадом и украсить по своему усмотрению.

Для приготовления начинки в молоке размешать сахар и какао-порошок, добавить масло, поставить массу на огонь и, постоянно помешивая, варить до ее загустения. Массу оставить охлаждаться, время от времени перемешивая ее.

Для теста: мука – 100 г, яйца – 6 шт., сахар – 300 г, какао-порошок – 20 г, яблоки – 300 г, орехи – 150 г, сода —7 г.

Для начинки: молоко – 0,75 стакана, сахар – 1 стакан, какао-порошок – 20 г, масло сливочное – 200 г.

Торт бисквитный яблочный с белковой пеной

Сахарную пудру и ванильный сахар растереть с яичными желтками до получения густой белой пены, в массу добавить, помешивая, манную крупу и оставить на расстойку. Потом добавить орехи, питьевую соду, нарезанные на мелкие кусочки яблоки, взбитые в густую белковую пену яичные белки; массу слегка перемешать. Подготовленное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой тортовую форму и выпекать в умеренно теплой духовке. Готовый торт пропитать вареньем, посыпать мелко нарубленным жареным миндалем, намазать пеной и на 1 минуту поместить снова в духовку.

Для приготовления белковой пены яичные белки с сахаром хорошо взбить.

Для теста: манная крупа – 60 г, сахарная пудра – 100 г, ванильный сахар – 30 г, яйца – 3 шт., орехи – 60 г, сода – 3 г, яблоки – 5 шт., миндаль, варенье из смородины.

Для белковой пены: яйца (белки) – 3 шт., сахар – 2 ст. ложки.

Торт апельсиновый с начинкой из миндаля

Два яйца, 4 яичных желтка, сахар, измельченную апельсиновую цедру и сок растереть до образования густой пены. Затем осторожно примешать взбитые в густую белковую пену яичные белки и муку. Тортовую форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке. Готовый торт охладить, разрезать поперек на два пласта одинаковой толщины, которые пропитать апельсиновым соком, намазать начинкой и соединить. Сверху торт и его боковые стороны обмазать начинкой и украсить дольками апельсинов.

Для теста: мука – 200 г, яйца – 6 шт., сахар – 250 г, апельсин (сок и цедра) – 1 шт.

Для начинки: сахарная пудра – 150 г, масло сливочное – 200 г, миндаль – 100 г, цедра апельсиновая, ром – 2 ст. ложки.

Торт бисквитный с бананами

Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить по одному яичному желтку; массу смешивать до образования густой пены. Затем, слегка помешивая, добавлять взбитые в густую белковую пену яичные белки, муку вместе с питьевой содой, орехи. Тортовую форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке на небольшом огне. Готовый торт охладить, разрезать поперек на два пласта одинаковой толщины. Один пласт намазать начинкой, положить на него очищенные и нарезанные кружочками бананы, снова смазать оставшейся начинкой; затем пласты соединить. Сверху торт и его боковые стороны украсить взбитыми сливками и бананами.

Для теста: мука – 150 г, масло сливочное – 80 г, сахар – 150 г, яйца – 5 шт., сода – 7 г, орехи – 50 г.