Выпечка

Для начинки: маргарин – 80 г, булка (тертая) – 80 г, мусс сливовый – 300 г, орех миндальный (рубленый) – 50 г, сливы – 375 г, сахар – 50 г, корица.

Струдель с яблоками

Тесто для струделя приготовить по основному рецепту. На раскатанном в соответствии с рецептом вытяжном тесте для струделя равномерно разложить поджаренные в 30 г маргарина панировочные сухари. Очищенные от кожуры и сердцевины и натертые на терке яблоки смешать с коричным сахаром, изюмом, миндалем и коньяком и смазать этой смесью пласт теста. Закатать тесто, смазать его остатками маргарина и выпекать примерно 25 минут на сильном среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. При желании можно посыпать сахарной пудрой. Вместо свежих тертых яблок можно использовать яблочный мусс, смешанный с 1–2 ст. ложками крахмала. Для теста: мука пшеничная – 250 г, яйцо – 1 шт., вода (теплая) – 100 г, маргарин сливочный – 15 г, уксус —1 ч. ложка, соль.

Для начинки: маргарин – 80 г, булка (тертая) – 100 г, яблоки – 750 г, сахар – 100 г, корица – 0,5 ч. ложки, изюм – 50 г, орех грецкий (рубленый) – 30 г, ром (или коньяк) – 1 ст. ложка.

Струдель с вишнями

Тесто для струделя приготовить по основному рецепту. Раскатать вытяжное тесто для струделя в тонкий пласт в соответствии с рецептом, поверхность пласта равномерно посыпать панировочными сухарями, поджаренными в половине массы маргарина. Вынуть из вишен косточки и смешать с корицей и сахарной пудрой. Покрыть поверхность пласта теста, закатать пласт и на смазанном маслом противне смазать остатками маргарина. Выпекать на сильном среднем огне приблизительно 25 минут. При желании посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, вода – 100 г, маргарин сливочный – 1 ст. ложка, уксус —1 ч. ложка, соль.

Для начинки: маргарин – 80 г, булка (тертая) – 80 г, вишни – 1 кг, сахар – 125 г, корица – 0,5 ч. ложки.

Струдель с маком, орехами и медом

Замесить вытяжное тесто, раскатать его, осторожно растянуть до толщины папиросной бумаги, смазать растительным маслом, покрыть начинкой и с помощью салфетки свернуть рулетом. Выпекать при температуре 240 °C. Готовый струдель смазать медом и посыпать орехами.

Для начинки мак промыть и отцедить. Орехи поджарить в духовке. То и другое пропустить через мясорубку, добавить подогретый мед, толченый мускатный орех, гвоздику, лимонный сок и тщательно вымешать.

Для теста: мука пшеничная – 500 г, масло растительное – 80 г, яйца – 3 шт., уксус —1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки. Для начинки: орех грецкий (рубленый) – 150 г, мак – 200 г, мед – 80 г, орех мускатный (тертый) – 0,5 шт., гвоздика (молотая) – 2 шт.

Для украшения: мед, орех грецкий (рубленый).

Струдель с рисом, грушами, изюмом и морковью

Замесить вытяжное тесто, раскатать его, вытянуть до прозрачности, расстелить на салфетке и смазать растительным маслом. Затем покрыть начинкой, свернуть рулетом, смазать взбитым яйцом, выпечь при температуре 200 °C.

Для приготовления начинки рис перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Груши помыть, освободить от семян и нарезать. Изюм перебрать, промыть теплой водой, удалить примеси и отцедить. Морковь очистить, натереть на терке, спассеровать. Подготовленные продукты соединить, добавить сахарную пудру, ванилин и перемешать.

Для теста: мука пшеничная – 500 г, масло растительное – 80 г, яйца – 3 шт., уксус – 1 ч. ложка, соль.

Для начинки: рис – 1 стакан, груши – 150 г, изюм – 200 г, морковь – 50 г, сахарная пудра – 1 ст. ложка, ванилин.

Для смазывания: масло растительное – 2 ч. ложки, яйцо – 1 шт.

Вертута с орехами и медом