Заблокированные нейроны. Инновационная стратегия снижения веса, основанная на новейших достижениях в области биологии, психологии и неврологии

Ключевая идея философии Саттер (и это помогло мне самой остаться здравомыслящей, когда речь зашла о моих детях) заключается в том, что она называет «разделением ответственности»{127}. И это полностью описывает, в чем разница между моим и их делом, если говорить о питании.

Работа родителя заключается в том, чтобы установить время трапезы, место и то, что будет стоять на столе. Когда, где и что. Но именно в этот момент, когда ребенок сел на стол, зона ответственности родителя заканчивается. И уже ребенку решать, что и в каких количествах он съест из того, что было приготовлено.

Мне повезло: я узнала о разделении ответственности, еще когда мои первые дети – мои близнецы – были младенцами. Я никогда в жизни не заставляла детей есть что-либо. Никогда. Они не обязаны съедать овощи, прежде чем откусить кусочек того, что считают «хорошим», или прежде чем выйдут из-за стола. Они даже не обязаны попробовать все. Они не должны доедать все с тарелки. Как только я накрыла на стол, я становлюсь слепой, глухой и немой. Я даже не обращаю внимания, что они едят, а от чего отказываются.

В современном мире, чтобы быть интеллигентным человеком достаточно уважать границы других людей, в том числе и пищевые, поэтому не обращайте внимание на то, что едят другие и не перекладывайте это на себя.

Другая часть философии Саттер заключается в том, чтобы не вести себя как повар ресторана быстрого питания. Если им не нравится то, что подано на обед, – всегда будет возможность поесть через несколько часов. У детей есть завтрак, обед и ужин, плюс промежуточные перекусы в первой и второй половине дня. Иногда они ноют и говорят: «Но мне это не нравится! Здесь нет ничего, что я хочу съесть!». На что я отвечаю: «Ты не должен есть то, что тебе не нравится». И на этом разговор закончен, потому что они в курсе, что это правда. Я никогда не заставляла их есть что-либо или даже просто пробовать. И после ужина в моем доме больше никто не ест. Дети знают, что они не должны перекусывать весь день. Они не имеют права сами заходить на кухню, открывать шкаф или холодильник и искать что-то для себя.

Возможно, будет сложно ввести разделение ответственности, если ваши дети старше и привыкли сами брать на кухне то, что им хочется. И, возможно, тут вы никак не можете повлиять на ситуацию, кроме как поклясться быть образцом и готовить полезные блюда. Но если дети еще маленькие, и вы заставляли их есть что-то конкретное, то знайте, что вы можете прекратить давить на них совсем, – и это поможет им стать более компетентными потребителями. К тому же это снимет значительный груз с ваших плеч.

Если я готовлю для всей семьи, то вместе с моими блюдами Питания в Рамках Разумного я делаю большую миску чего-то крахмалосодержащего – плюс, конечно, мои собственные белковые продукты, овощи, салат, фрукты. Это хороший вариант, если в семье есть дети или кто-то, кто не питается в Рамках Разумного. Коричневый рис, цельнозерновые макароны, киноа, оладьи, сладкий картофель – детям нужен крахмал в определенных количествах. Они просто не могут жить на белке и овощах, как мы в процессе потери веса.

Я убеждена, что если вы начали Питание в Рамках Разумного и у вас есть дети или внуки, вы начнете переживать о том, чем они питаются. Меня это тоже беспокоит. Просто ужасно, что можно отыскать в детском меню в ресторане или в школьной столовой.

Я хочу немного успокоить вас. Прежде всего, это нормально, если дети едят мучное. Мука – это, по сути, глюкоза, а глюкоза вызывает проблемы, только если она не превращается в топливо сразу, – а ведь маленькие дети потребляют огромное количество энергии. Так что бóльшая часть муки, которая попала в их организм, превратится в гликоген в мышцах и просто сгорит.

С сахаром все сложнее. Вот что делаю я: я не даю им фруктовый сок, газировку или десерты. Они не ожидают, что в конце обеда или ужина получат что-то сладкое, включая фрукты. Если я даю им фрукты, то включаю их в обед или ужин. Я не хочу, чтобы они привыкли к мысли, что полноценный прием пищи венчается чем-то сладким.

Мои дети действительно поливают кленовым сиропом блинчики из цельнозерновой муки. Еще они едят мед – но на этом все. В доме нет печенья, тортов или пирожных. И, конечно, никакой действительно вредной мучной еды или чипсов.