Заметки вашего современника. Том 2. 1970–1980

В СССР 1 4 часовых заводов. Один из самых передовых — в Угличе. Продукция идёт более чем в 50 стран мира. В год выпускают 3,5 миллиона женских часов и 1 миллион мужских. В 1963 году получили золотую медаль на ярмарке в Лейпциге за самые маленькие женские часики. В день бригада девчонок из 20 человек собирает 450 часов. На новом швейцарском конвейере — 2000 в смену. В 1979 г. на экспорт пошло 2 779 000 угличских часов.

В Угличе я немножко влюбился в секретаря комитета комсомола часового завода Женечку Пушкову. Понял это, потому что мне не хотелось уезжать из Углича.

* * *

Большая наука сыроваров. Завсектором элементарного анализа биохимического отдела научно-производственного объединения маслодельной и сыродельной промышленности «Углич», кандидат тех наук Людмила Ивановна Тетерева рассказывает:

— Мы занимаемся и производством, и наукой. В день перерабатываем 150 тонн молока. Закваска сыров очень чувствительна к микроэлементам: меди, цинку. Поэтому медная и оцинкованная посуда в молочной промышленности не применяется. Напротив, железо, кобальт, марганец хорошо влияют на микроорганизмы, которые строят сыры.

Панов Владимир Петрович, старший научный сотрудник:

— При созревании сыра бактерии выделяют сложные ферменты (специальный сычужный фермент выделяется из желудка телят до двухнедельного возраста. Сейчас ищут ему синтетический заменитель), которые расщепляют белок, жиры и сахара. Составные части расщеплённых белков анализируются в аппаратах из ФРГ, которые проводят анализ за 20 минут. Раньше на этот анализ уходило более суток. Вкус сыра зависит от тех микроорганизмов, которые выделяют ферменты, определённое время расщепляющие жиры.

Как я понял, вариации ферментов (подобно буквам алфавита или нотам!) плюс сроки выдержки и способны породить великое разнообразие сыров. Поэтому сыроделие, бесспорно, высокое творчество.

Мне показывали и угощали сырами, о которых я и не слышал никогда: сладкие сыры — «Сластёна», «Золушка», «Светлячок»; детские сыры, обогащённые калием — «Белоснежка», «Чебурашка».

Сыроварное производство — экологически вредное, потому что один литр молочной сыворотки поглощает кислород из 20 кубометров воды. Два бидона сыворотки могут загубить речку. В то же время сывороточнобелковый концентрат — невероятно калорийный продукт. Одна его таблетка заменяет 300 г мяса. Угощали водкой пронзительно светло-жёлтого цвета, но без запаха, вполне забористой, от которой никогда не болит голова.

* * *

Ярославский моторный завод. Делают полтора десятка модификаций двигателей с диапазоном мощности от 180 до 500 л.с. В 1925 г. здесь построили первые трёхтонки Я-3. В 1934-м построили невиданно длинный, похожий на породистую таксу, 100-местный автобус. Первый в стране троллейбус тоже пришел из Ярославля в 1937 г. Конструктор Толя Лушников работает над комбайном собственной конструкции. Психологически очень точно заметил: «Одно дело мотор запаковали и увезли, другое дело комбайн с этим мотором сам из ворот выезжает!»

* * *

В Ярославле мы снова пересеклись с Савелием Ямщиковым и его верным другом реставратором Сергеем Голушкиным на выставке «Ярославские портреты XVIII–XIX веков». Там же познакомился с известным химиком академиком Игорем Васильевичем Петряновым-Соколовым, заместителем председателя Всероссийского общества культуры, очень живым, любознательным человеком, который увлеченно рассказывал мне о своей библиотеке. Пировал с музейщиками и реставраторами в Карабихе.

* * *

Некрасов[500] родился на Украине, но когда ему было уже 40 лет, будучи уже известным поэтом, купил Карабиху, которую и считал своей родиной. Приехал в первый раз сюда в 1862 г. Пять лет (только летом!) жил в большом доме, потом хозяйственный братец Фёдор тихонько прибрал имение к рукам и переселил Николая в восточный флигель. Писал, стоя за конторкой. В кабинете только редактировал и писал письма. В библиотеке — Шиллер, Шатобриан, Сервантес, Мольер. Отсюда отправлялся на охоту, снарядив целую телегу водкой и провизией. Исколесил в этих неспешных путешествиях всю округу от Ярославля до Костромы. Трудно сказать, чего было больше: охоты или биваков. Мне кажется, что чёрный любимый пойнтер Кадо не очень утруждал себя. В Карабиху приехал последний раз в 1875 г. Некрасов очень тяжело болел, мучился. Умер от рака прямой кишки.

* * *

Что получится, если не меняя тона, усилить силу звука, например, мухи, попавшей в паутину? А рёв Ниагары, скажем, сделать чуть слышным. Не получим ли мы тут какого-нибудь нового эмоционального качества?

* * *

У Васи Аксёнова на даче в Переделкино. Он как-то ровно грустен. До начала Олимпиады он уедет. Паспорт у него на два года. Но вернётся ли он? Пустят ли его назад? Он и сам не знает.

— Беру с собой все книги, изданные там… Вдруг не пустят…

Хочет остановиться в Париже, съездить отдохнуть в Скандинавию, а потом ближе к зиме перебраться в Америку и устроиться преподавать в каком-нибудь университете.

— Ты же жил в Калифорнии, — говорю я. — Там же, наверное, у тебя друзья…

— В Калифорнии мало русских… Все русские — в Нью-Йорке…