Здоровая русская кухня

Очистить и промыть 10 кг ревеня, пропустить через мясорубку, отжать сок. Получится около 6,5 л сока. В оставшуюся кашицу влить 3 л кипяченой воды, накрыть и оставить на 12 часов.

Сок перелить в эмалированную кастрюлю, подогреть до 65 °С, а затем быстро остудить, поставив кастрюлю в холодную воду, и перелить в стеклянную бутыль. Отжав сок из кашицы ревеня, подогреть и вылить в бутыль. Добавить туда 20 г чистого мела, хорошо размешать и оставить на два дня. Кальций образует с щавелевой кислотой нерастворимый оксалат кальция, который опустится на дно белыми хлопьями.

Через два дня осторожно слить жидкость, уже свободную от щавелевой кислоты. Такой подслащенный освежающий напиток рекомендуется детям, больным и пожилым людям. Он хорошо утоляет жажду.

Напиток «Свеколка»

2–3 свеклы, 3–4 стакана воды, 1–2 крупинки лимонной кислоты, ½ стакана сахара.

Свеклу промыть в холодной воде, очистить, нашинковать соломкой и сварить, добавив в воду немного лимонной кислоты, затем подержать несколько часов в холодном месте, процедить через сито или марлю, добавить по вкусу лимонный сок, сахар и подавать к столу. В каждый стакан следует положить кусочек льда.

Напиток из свекольного кваса

1 л свекольного кваса, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль, сахарный песок.

Этот напиток с положенным в него кусочком льда особенно приятен.

Напиток из свекольного кваса с огурцом

150 г свежих огурцов, 1 л свекольного кваса, зелень укропа, сахар, соль, перец.

150 г свежих огурцов вымыть, снять тонко кожуру и натереть на крупной терке. Добавить массу в 1 л свекольного кваса. Посолить по вкусу, посыпать перцем, положить чуть-чуть сахарного песку и зелени укропа. Перед употреблением напиток хорошо остудить.

Напиток из помидоров

500 г помидоров, 3 ст. ложки зелени, сахар, соль.

Выжать сок из красных помидоров, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, соль и сахар по вкусу.

Напиток из помидоров и моркови

2 стакана томатного сока, 1 стакан морковного сока, вода, соль.

Томатный и морковный сок соединить со стаканом холодной кипяченой воды, все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Напиток из клюквенного сока

1 стакан клюквы, 4 стакана воды, 100 г сахара.

Подготовленную промытую клюкву размять деревянным пестиком и отжать сок. Мезгу залить горячей водой и кипятить 5–8 минут. После процеживания добавить в отвар сахар и отжатый сок. Приготовленный напиток охладить.

Напиток газированный с дыней

200 г дыни, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сахара, 3 стакана газированной воды, молотый имбирь.

Дыню, нарезанную кубиками, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром, положить по 80–100 г в бокалы, залить газированной водой и посыпать имбирем.

Подавать охлажденным.

Напиток с ржаным хлебом

2 бутылки кефира, немного натертого ржаного хлеба, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы.

Смешать кефир с сахаром. Разлить по стаканам. Сверху посыпать корицей и натертым ржаным хлебом. Подавать охлажденным.

Напиток «Русский»

1 чашка крепкого чая, ¹/₃чашки пчелиного меда,¹/₃чашки водки.

Мед тщательно растворить в горячем чае, добавить водку и довести до кипения. Горячий или теплый напиток разлить в кофейные чашечки. Используется как согревающий напиток и хорошо помогает при простуде.

Лимонный напиток

1,5 стакана сахара, ½ лимона, 1 стакан белого вина, 1 стакан воды.

Цедру с лимона растереть с сахаром, добавить сок, отжатый из ½ лимона, белое вино и кипяток, размешать. Затем процедить, разлить в стаканы и подать к столу охлажденным.

Земляничный напиток

1 стакан земляники, 3 стакана молока, 4 ст. ложки сахара, соль.

Землянику хорошо промыть, растереть с сахаром, смешать с молоком, добавить немного соли и взбить венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Подать на стол в охлажденном виде.

Апельсиновый напиток