Здоровья кладезь — природа

Они несравнимо скромнее тех, какие применялись нашими далекими предками. Из 3500 видов известных пищевых растений современный человек употребляет не более 200–300. В нашей стране число видов пищевых растений равно тысяче, и это, конечно же, не предел, если учесть, что только цветковых растений у нас 20 тысяч видов. Пища — один из главнейших факторов связи человека с внешней средой. Великий русский физиолог, академик И. Павлов так охарактеризовал это: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о насущном хлебе. Он представляет древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей окружающей их природой». Через пищу организм человека получает из окружающей его природы все те многочисленные химические вещества, в которых он постоянно нуждается для поддержания нормальной деятельности всех органов и систем, для поддержания самой жизни: белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины, являющиеся незаменимыми компонентами питания. Они восстанавливают энергетические и пластические траты организма.

Какие вещества, помимо перечисленных, содержат растения? Если ничего больше не поступает в наш организм из растений, то, может быть, как это предполагалось раньше, вообще отказаться от природной естественной пищи, создать искусственную, содержащую эти вещества?

Действительно, пожелания перевести человека на искусственную пищу звучали давно, да и сейчас звучат, но все это с физиологической точки зрения, эволюции человека так же абсурдно, как и с практической. Ведь с растениями в организм одновременно с указанными веществами еще большим потоком поступают органические кислоты, эфирные масла, горечи, дубильные вещества, наконец, флавоновые вещества, антоцианы и многие другие физиологически активные вещества, которые в большинстве своем оказывают самое разнообразное и необходимое влияние на функции его органов и систем. Академик А. Покровский подчеркивал: «Пища — определение гораздо более емкое, чем это принято представлять. Это комплекс многих сотен тысяч (и быть может, миллионов) веществ, каждое из которых обладает определенной мерой биологической активности». Весьма интересен тот факт, что основоположник советской школы физиологии растений профессор К. Тимирязев пошел дальше и показал связь человека через пищу с космосом, солнцем, связь, позволяющую человеку считать себя «сыном солнца». Он утверждал: «Пища служит источником силы в нашем организме потому только, что она — не что иное, как консерв солнечных лучей».

В результате постоянного приспособления животных и человека к природным химическим веществам, которыми они питаются и из которых строят свое тело, единство человеческого организма и природы доведено до совершенства. Как указывает А. Покровский: «Имеются все основания утверждать, что структуры пищевых веществ в эволюционном развитии в существенной степени определили как структуру ферментных систем, так и направленность обменных процессов в тканях каждого биологического вида… Ферментные системы приспособлены к тем пищевым веществам, которые содержит обычная для данного биологического вида пища. Эти соотношения пищевых веществ закрепляются как формулы сбалансированного питания, типичные для отдельных биологических видов».

Таким образом, одной из наиболее общих биологических закономерностей, определяющих процессы усвоения пищи всеми живыми организмами, в том числе и человеком на всех этапах его эволюционного развития, является то, что «ферментные наборы организма соответствуют химическим структурам пищи». Любое вольное или невольное нарушение этого положения приводит к разбалансировке указанного соответствия и в конечном итоге к болезни. Для нормального процесса жизнедеятельности в организм нужно постоянно вводить так называемые незаменимые факторы питания, то есть вещества, без которых организм не может существовать, потому что они не синтезируются ферментными системами и без них невозможен нормальный обмен веществ в организме. К таким веществам относятся незаменимые аминокислоты и некоторые жирные кислоты, углеводы, витамины, минеральные вещества и микроэлементы. Причем перечень незаменимых факторов питания различен для различных биологических видов. Так, витамин С незаменим только для человека и небольшого количества животных, тогда как для всех остальных витамин С не является незаменимым, так как синтезируется в их организме.

Значит, теория сбалансированного питания решила все вопросы, показала всем, как правильно питаться?