Здоровья кладезь — природа

Вегетарианская пища имеет ряд достоинств. Она разгружает белковый обмен, исключая поступление с пищей пуринов, сильно ограничивает поступление солей натрия, создавая преобладание щелочных валентностей над кислыми, содержит значительное количество аскорбиновой кислоты, солей калия и других минеральных веществ, важных для организма. Вегетарианская пища, имея большой объем, создает чувство насыщенности, обладает невысокой калорийностью, что способствует похудению при ожирении. Содержащееся в растительной пище большое количество клетчатки стимулирует перистальтику кишечника и регулирует опорожнение кишечника при хронических запорах. Вегетарианские диеты назначаются в лечебных целях при почечной недостаточности, гипертонической болезни, хронической сердечно-сосудистой недостаточности, ожирении и подагре. Растительная пища обеспечивает в достаточном объеме сравнительно быстрое снижение азотистых шлаков у больных с почечной недостаточностью, снижение артериального давления, выраженный мочегонный эффект и снижение уровня мочевой кислоты.

Для приготовления вегетарианских блюд и построения лечебных диет используются самые разнообразные овощи, плоды, крупы и мучные изделия. Приготавливаются блюда без поваренной соли.

Современная наука не рекомендует длительное вегетарианство без достаточных на то оснований. Лечебное питание должно проводиться под руководством врача-диетолога.

А что можно сказать о сыроедении, популярном в наши дни? Столь популярном, что даже фильмы созданы на эту тему!

К сыроедению я отношусь положительно в том случае, когда оно необходимо и возможно. Всегда нужно стремиться принимать растительную пищу в свежем виде или с наименьшей обработкой, если есть условия. Главное, чтобы она была полезна для организма. Считается, что при таком приеме растительной пищи, имеющей хорошие вкусовые качества, полнее усваиваются витамины и минеральные соли (при тепловой обработке значительная часть их теряется), положительно влияет на организм незначительное содержание солей натрия и пуринов. Так же, как вегетарианство, сыроедение требует активной работы желудка, жевательного аппарата, оно обеспечивает хорошую насыщаемость при малой калорийности пищи и обеспечивает преобладание щелочных валентностей над кислыми.

В лечебных целях диета из сырых овощей и плодов или их соков, так же как и вегетарианская, назначается при подагре и мочекислом диатезе, ожирении и гипертонической болезни, при сердечно-сосудистой и хронической почечной недостаточности, а также при хронических запорах. Сырая растительная пища уменьшает гнилостные процессы в кишечнике. При острых колитах с диареей назначается яблочная диета.

Сбалансированное питание. Денатурализация пищи

Каков сейчас научный подход к проблеме питания? Какова научная формула питания?

Академиком АМН СССР А. Уголевым разработана новая теория питания. В основу этой теории адекватного питания «легли новые постулаты основополагающего значения: 1) питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост (этот постулат является общим для классической и новой теории питания); 2) необходимыми компонентами пищи служат не только нутриенты, но и балластные вещества; 3) нормальное питание обусловлено не одним потоком нутриентов из желудочно-кишечного тракта, а несколькими потоками нутритивных и регуляторных веществ, имеющих жизненно важное значение; 4) в метаболическом и особенно трофическом отношениях ассимилирующий организм рассматривается как надорганизм; 5) существует эндоэкология организма-хозяина, образуемая микрофлорой его кишечника; 6) баланс пищевых веществ достигается в результате освобождения нутриентов из структур пищи при ферментативном расщеплении ее макромолекул за счет полостного и мембранного пищеварения (в ряде случаев внутриклеточного), а также вследствие синтеза новых веществ, в том числе незаменимых».