Жиры против углеводов. Битва гигантов

Если вы хотите использовать целебную силу жира для вашего здоровья, то решающим вопросом будет: «Что такое хороший жир?». Потому что только здоровый жир может спасти ваши клетки. Полезен ли для здоровья жир или нет, зависит, с одной стороны, от его состава: мы помним о необходимости оптимального соотношения жирных кислот омега-3 и омега-6. С другой стороны, воздействие на здоровье определяет качество сырья и его обработки, т. е. насколько бережно или, напротив, безжалостно вы обращаетесь с деликатным сырьем. Если вы пожелаете произвести замену масла вашим клеткам, то есть масло низкого качества сменить на высококачественное, то ваше физическое и психическое здоровье заметно улучшатся в течение нескольких недель. А если микрокосм – клетка – обретет идеальную форму, то и макрокосм – весь организм – также станет лучше. Зажигается прогрессивный исцеляющий импульс.

Замена масла в повседневной жизни

Жиры, если они выбраны с умом, являются не проблемой для здоровья, а решением. Продвигаясь навстречу жиру, вы получите чрезвычайную пользу, если изгоните из кухни все недоброкачественные жиры.

Сейчас самое время поговорить о ежедневной бытовой мудрости, которая руководит нами при выборе продуктов питания. Вы должны уметь интерпретировать секретные, загадочные сообщения на этикетках, информацию или, скорее, «недостающую информацию». Это относится не только к печально известному трансжиру (TFA), но и к растительному маслу. Тот, кто читает этикетки и владеет искусством чтения между строк, в повседневной жизни имеет преимущество в пользу успешной замены масла. И это даже проще, чем вы думаете!

Как читать этикетки: маленькие хитрости

Избегайте рафинированных растительных масел и продуктов со следующими надписями: «частично гидрогенизированные жиры», «растительные жиры», «отвержденные жиры». За этими терминами скрываются опасные жиры-убийцы. Термин «частично гидрогенизированный» означает, что во время производства к жирным кислотам присоединяется водород, образуя двойные и одинарные связи и таким образом усиливает консистенцию жира. И при этом химическом преобразовании ненароком возникают вредные для здоровья трансжиры.

• Уменьшите / исключите концентрированные омега-6 растительные масла, особенно масло расторопши, масло из виноградных косточек, кукурузное, подсолнечное.

• Увеличьте содержание омега-3 за счет продуктов питания; добавьте: льняное масло, конопляное масло, масло грецкого ореха, жирную рыбу, содержащую жирные кислоты DHA / EPA (дикий лосось, сельдь, сардина). Используйте такие растительные масла, как высококачественное льняное масло (около 60 % омега-3 жирных кислот) с добавкой DHA / EPA. Рапсовое масло тоже поставляет омега-3 жирные кислоты, хотя и на значимых 9 % меньше – это для тех, кто любит его.

• Используйте жир из орехов, миндаля, семян, оливок и авокадо. Оливковое масло первого отжима – это вкусное, идеальное универсальное масло. К тому же согласно последним данным из-за высокого содержания олеиновой кислоты оно значительно устойчивее к нагреву, чем считалось ранее.

• Не бойтесь насыщенных жиров: сливочного масла, сала, топленого масла, кокосового масла и т. д. Что касается животных жиров, оказывайте предпочтение продуктам от животных, кормящихся травой на пастбищах, и животных, проверенных в биологическом отношении. Пальмовое масло как насыщенный жир я не рекомендую по экологической причине.

Внимательно читайте этикетки