Жиры против углеводов. Битва гигантов

Льняное семя также является одним из продуктов, которые эффективно борются с высоким кровяным давлением. Контролируемые исследования показали, что у испытуемых, которым «тайно» давали льняное семя в течение шести месяцев (один прием пищи в день семян молотого льна, смешанных с приемами пищи), диастолическое давление крови упало на семь пунктов и составляло в среднем от 158/82 мм рт. ст. до 143/75 мм рт. ст. Семь пунктов вниз по измерительной шкале – звучит не так впечатляюще, но все же имеет место! Исследователи подсчитали, что статистически это означает на 46 % меньше инсультов и на 29 % меньше инфарктов миокарда в долгосрочной перспективе (292). Систолическое артериальное давление тоже улучшилось на 15 пунктов. Практически невероятный успех заключается в том, что в этой гонке значительно отстают даже такие сильнодействующие препараты, как блокаторы кальциевых каналов и ингибиторы АПФ (293). Молотое льняное семя, по-видимому, в три раза эффективнее таблеток от гипертонии, обладает противораковым действием, стабилизирует уровень сахара и липидов в крови, облегчает воспалительные процессы и такие расстройства пищеварения, как запоры. Вы можете купить семена хорошего качества в магазинах здоровой пищи и магазинах экологически чистых продуктов. Там лучше выбирать цельные семена.

Семена конопли на четверть состоят из белков, еще треть составляют полезные масла. Они поддерживает иммунитет и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Мать-природа придумала разумную, долгосрочную защиту питательных веществ семени при помощи твердой оболочки. Предварительно размолотые семена льна подвержены окислению, но благодаря высокому содержанию антиоксидантов при комнатной температуре хранятся около четырех месяцев (294).

СОВЕТ: употребляйте семена льна (как и семена чиа) только в измельченном виде.

Питательные вещества из цельных семян могут усваиваться недостаточно хорошо, особенно это касается людей, которые плохо пережевывают пищу. Те, кто критически наблюдает за своим стулом, вероятно, обнаружат в нем цельные семена. Чтобы предотвратить окисление, измельчайте семена льна непосредственно перед употреблением. Измельченное льняное семя в виде легкого орехового порошка можно сыпать на все, что вы едите, будь то суп, салат, овощи или хлопья. Вы можете испечь с ним хлеб и использовать для смузи. Если вы вегетарианец или плохо переносите яйца, семена молотого льна пригодны даже в качестве заменителя яиц (295). В отличие от капризного, чувствительного льняного масла вы можете использовать семена льна в выпечке, не разрушив при этом линганы (296) или жирные кислоты (297). Не перестаешь удивляться, сколько здоровья может быть вложено в крохотные семена. Столовая ложка в день способна многое изменить в лучшую сторону.

Высокая концентрация цинка в семенах тыквы способствует предотвращению рака пищевода.

Семена тыквы

Черно-зеленые, блестящие семена, как гиганты жизненно важных веществ, выглядят на тарелке весьма убедительно. Они обеспечивают нас полезными жирами, включающими в себя огромный целебный потенциал, и становятся вкусной, ореховой (по аромату) деталью для каждого возможного приема пищи. Их высококачественные жиры состоят из 80 % ненасыщенных жирных кислот (около 35 % MUFA, 45 % PUFA и линолевой кислоты). Как поставщики минералов и микроэлементов класса люкс, хрустящие ядра впечатляют обилием магния, цинка, железа, меди и марганца. Одна порция семян тыквы (около 30 г) покрывает около 30 % суточной потребности в магнии, 15 % потребности в цинке, от 20 до 30 % потребности в железе и 30 % потребности в меди.

Кроме того, они впечатляют наличием высококачественного белка. Семена тыквы содержат лизин, чрезвычайно важную аминокислоту, которая редко присутствует в растительной пище, но, среди прочего, незаменима для здоровой работы иммунной системы. Богатство триптофана, аминокислоты, из которой изготовлен гормон счастья (серотонин), также подтверждает исключительную пользу тыквенных семян. Серотонин вырабатывает гормон сна мелатонин, который делает нас сонливыми и обеспечивает глубокий, спокойный сон.