Жиры против углеводов. Битва гигантов

В нем содержится в два раза больше железа, чем в шпинате, – рекомендуемое ежедневное потребление (15 г) обеспечивает одну десятую суточной потребности человека. Впечатляет также высокое содержание витамина B₃ – в чиа его больше, чем в стейке! Витамин B₃ является важнейшим для нервной системы, процессов регенерации, метаболизма жира и детоксикации. Как правило, чиа – это рог изобилия растворимой клетчатки, которая действуют как идеальная «команда уборщиков дома» в пищеварительном тракте. Они поощряют к размножению здоровые кишечные бактерии, регулируют уровни жира и сахара в крови, стимулируют перистальтику кишечника и облегчают состояние при запоре. Семена чиа (как и льняное семя) настоятельно рекомендуются при заболеваниях суставов, рассеянном склерозе, воспалительных заболеваниях кишечника, рефлюксах, гастритах, язвенной болезни желудка, синдроме раздраженного кишечника, запорах, диабете 2-го типа, ожирении, повышенном кровяном давлении, сердечно-сосудистых и кожных заболеваниях.

Хотя региональное льняное семя значительно дешевле и, в принципе, не менее впечатляет в целебном балансе, семена чиа имеют преимущество: они намного дольше хранятся и менее капризны. Цельные семена чиа можно хранить в защищенных контейнерах до четырех лет без потери вкусовых качеств и питательных веществ. Чувствительное льняное семя, напротив, уже в течение четырех недель окисляется и, став прогорклым «мобильным жиром», употребляться не должно. Вам может понравиться использовать оба семени. Однако по сравнению с льняным семенем чиа предлагает менее гормонально активные лигнаны, которые играют большую роль в предотвращении рака и симптомов менопаузы. Семена чиа очень мягкие на вкус и в смузи, выпечке, в качестве заменителя творога, как заправка для салата и т. д. очень похожи на семена льна. Когда вы едите чиа и льняное семя, обязательно убедитесь, что потребляете достаточное количество жидкости.

Семена конопли

Семена конопли – один из самых питательных продуктов на свете. Они поставляют все незаменимые аминокислоты, особенно богаты аргинином и гистидином, которые важны для оптимального физического развития в детском возрасте. Они также снабжают организм серосодержащими аминокислотами метионином и цистеином, необходимыми для синтезирования организмом собственных ферментов, обмена веществ в печени, укрепления нервной и иммунной системы и идеального заживления ран. Сырые семена конопли (органического производства) рекомендуются как идеальный источник белка, который обеспечивает высокое качество жира и прекрасный баланс омега-жиров. Уникальный белок, содержащийся в семенах конопли, состоит на 65 % из очень легко усваиваемого глобулина, эдестина, который укрепляет иммунную функцию. Но впечатляет не только это: мука, произведенная из семян конопли, имеет самое высокое содержание волокон среди всех семян, выращенных в коммерческих целях. В то же время семена конопли обеспечивают нас достаточным количеством витамина Е (почти втрое превосходя семена льна) и дают ценный лецитин в качестве питательной бомбы для мозга и печени. Ввиду того, что источники животного белка хорошего качества получить более сложно, а животные массового производства – это настоящая этическая проблема, сочетающаяся с сомнительной пользой для здоровья, семена конопли и масло конопли являются естественным, оптимальным источником белка и жира. Семена конопли идеально сочетаются со смузи, кашей на завтрак, заправками для салатов и с какао. Обычно они даже более сытные, чем привычные топпинги для салатов (прим. перев.: топпинг – все то, что выкладывается или поливается/посыпается сверху в виде добавки к какому-либо блюду) с семенами подсолнечника.

Льняное семя

Льняное семя является лучшей домашней пищевой добавкой, состоящей из жиров омега-3, белка и клетчатки. Льняное семя имеет высокое содержание ПНЖК – 61,5 % линоленовой кислоты и 16 % ПНЖК в виде олеиновой кислоты.

Кроме того, в жирнокислотном профиле льняного семени содержится 2,5 % стеариновой кислоты. Хотя биохимически это не так сенсационно, но имеет большое значение в качестве запаса энергии, основного компонента клеточных мембран и мембран митохондрий. Исследователи рака Немецкого онкологического исследовательского центра предполагают положительное влияние стеариновой кислоты на митохондрии. Кроме того, льняное семя содержит большое количество минералов и микроэлементов, таких как калий, магний, фосфор, медь, марганец и кальций, а также ценные аминокислоты. И в продолжение: семена льна отлично себя зарекомендовали как источник лигнанов, известных высокоэффективных фитоэстрогенов. Исследования показывают, что лигнаны в лабораторных тестированиях задерживают рост раковых клеток (290). У групп населения со сравнительно низкими показателями рака простаты в секрете предстательной железы обнаруживаются высокие уровни лигнана (291). Профилактика – лучшее лекарство!