Жиры против углеводов. Битва гигантов

Так что семена тыквы способствуют иммунной защите, качеству сна и эмоциональной стабильности, «хорошему настроению». Кроме того, содержащийся в них цинк укрепляет здоровье простаты (298). Как традиционное лечебное средство от проблем с простатой и мочевым пузырем, семена тыквы пользуются давней репутацией. Они могут предотвратить доброкачественное увеличение простаты (АПЖ – аденому предстательной железы) или полностью затормозить его. Кроме того, применение семян тыквы доказало свою эффективность при раздраженном мочевом пузыре (гиперактивность мочевого пузыря) с частым побуждением к мочеиспусканию, а также при генетически обусловленном выпадении волос (дигидротестостерон). А еще они предлагают красочный коктейль из антиоксидантных растительных веществ, таких как фенольная кислота, лигнаны, фитостеролы и каротиноиды, такие как лютеин и бета-каротин, которые управляют многими оздоровительными эффектами. Помимо этого, семенам тыквы приписывают противопаразитарное действие. Нередко владельцы домашних животных и ветеринары рекомендуют смешивать измельченные семена тыквы с кормом для предотвращения появления кишечных паразитов. Очевидно, что семена помогают не только в профилактике глистной инвазии, но и избавляют от ее. «Дремлющие» паразитозы могут не распознаваться у взрослых. По моему опыту, вероятность риска заражения глистами через немытые фрукты и овощи жестко недооценена. Дети, как правило, получают заражение аскаридами чаще. И здесь зарекомендовало себя превентивное применение маленьких семян. Для достижения терапевтического эффекта рекомендуется три раза в день принимать небольшую горсть тыквенных семян или чайную ложку натурального тыквенного масла холодного отжима.

Цельные семена подходят для овощей, салатов, йогурта, а молотые – для супов, коктейлей, соусов или смузи. Масло не следует нагревать, оно хорошо сочетается с сырыми овощами, салатами или соусом песто.

ВАЖНО: семена тыквы больше подвержены окислению. Поэтому не храните их дольше трех месяцев и держите в максимальной сухости, прохладе и темноте.

Миндаль

Миндаль – это не орехи, а семенные косточки миндального дерева. Миндаль является косточкой фруктового дерева, такого же, как абрикос, вишня или персиковое дерево. Как и его пестрые, сочные родственники, миндальное дерево приносит плод с твердым ядром: миндаль. Миндальные деревья холили и лелеяли на протяжении более 4000 лет и почитали в древнем Риме и Греции как продукт питания и как целебное средство. Благоприятные районы для неприхотливого и устойчивого к жаре миндального дерева – это Средиземноморье, Калифорния и Азия. Выделяют два вида: «сладкий» миндаль – классика и горький миндаль. Последний характеризуется высоким содержанием амигдалина, высокотоксичного соединения, которое имеет горький вкус и превращается в токсичный цианистый водород. Сладкий миндаль питателен и полезен для здоровья. Даже Хильдегард фон Бинген знал о его полезном воздействии на здоровье и чувствовал, что он «славен для мозга и цвета лица». Миндаль является деликатесом класса люкс благодаря высокому содержанию клетчатки и белка (19 г на 100 г). Всего четыре миндалины поставляют около 1 грамма протеина. Миндаль доставляет минералы, такие как магний, калий, кальций, много фосфора, витамин В₂, витамин Е, медь и цинк, а также небольшое количество железа, фолиевой кислоты и витамина В₁. С несколькими ложками миндальной пасты (пюре) вы можете достичь своего ежедневного минимума магния. Изобилие витамина В₁ укрепляет нервную систему, а витамин В₂ важен для оптимального энергетического обмена каждой клетки.

Миндаль также содержит L-аргинин, частично заменимую аминокислоту, которую организм может вырабатывать лишь в ограниченном количестве. Он укрепляет иммунную систему и расширяет кровеносные сосуды. Благоприятное сочетание питательных веществ миндаля повышает чувствительность клеток к инсулину. Исследования показали, что регулярное потребление миндаля оказывает превосходное воздействие на массу тела, снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и защищает от диабета (299). Кроме того, миндаль снижает уровень холестерина и окисления липидов из-за высокого содержания в нем пищевых волокон и антиоксидантных веществ (300). И еще: у регулярных потребителей миндаля повышается плотность костей, в то время как образование остеокластов («пожирающих» кости клеток) уменьшается по сравнению с не-едоками миндаля на 20 %, а также на 15 % сокращается активность ферментов, ослабляющих костную ткань (TRAP, тартрат-резистентной кислой фосфатазы) (301). Поскольку миндаль оказывает щелочное воздействие, он может отлично встроиться в подчеркнуто щелочное питание.