Журнал "Здоровье" №10 (142) 1966

• В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ. Чайную ложку готовой горчицы растирают с чайной ложкой сахарного песка и 1–2 столовыми ложками растительного масла. Во взбитую массу постепенно доливают 1–2 столовые ложки трехпроцентного уксуса. Этого количества соуса хватит для одной сельди.

Нарезанная на кусочки сельдь, залитая этим соусом, может храниться 2–3 дня.

• САЛАТ СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ. Соленая сельдь хорошо сочетается со свежими овощами. Режут кусочками очищенную и промытую сельдь, огурец, помидор, 6–8 листьев салата, натирают сырую морковь и добавляют 4 вареные картофелины. Их режут брусочками.

Всю эту смесь заправляют растительным маслом и уксусом по 3–4 столовые ложки, солят. Можно посыпать салат перцем и сахаром, а растительное масло и уксус заменить майонезом, сметаной.

• СЕЛЬДЬ СО СВЕКЛОЙ И ЯБЛОКАМИ. Для «зимнего» салата с сельдью нужна маринованная свекла, вареный картофель, свежие яблоки, сваренные вкрутую яйца. Примерная пропорция: одна сельдь, одна свекла, 3 картофелины, 2 яблока. 3 яйца, причем в сам салат идут только белки, а желтки — для приготовления заправки. Все составные части мелко режут.

Желтки трёх сваренных вкрутую яиц растирают с четырьмя столовыми ложками сметаны и добавляют сок одного лимона или столовую ложку уксуса. Заправка готова. Теперь нужно только все хорошо перемешать и украсить зеленью.

Можно не готовить заправку, а воспользоваться майонезом.

Научные сотрудники Института питания АМН СССР Е. С. БАУЛИНА, И. Л. ОДИНЦОВА

♦ Лесной урожай ♦

Прекрасен лес погожим теплым утром. Только что взошло солнце. Легкий туман, подсвечиваемый золотистыми лучами, поднимается вверх.

Многие горожане отправляются на «грибную охоту» целыми семьями. Пенсионер Иван Емельянович Еловиков вместе с внучкой Любочкой и ее подругой Леночкой Брадовской вышел из дому рано утром. Девочки идут рядом, сосредоточенно глядя под ноги. Казалось бы, надежно спрятался боровик под серым мхом, но глаза у ребят зоркие:

— Дедушка, вот еще белый!

Быстро идет время. Солнце уже высоко. В лесу стало жарко. Выбрав полянку, усыпанную сухими листьями, и разложив подстилку, дед командует: «Привал!» Начинаются «смотрины», кто сколько грибов собрал. Отдохнув, все вновь расходятся по лесу. Снова слышны ребячьи голоса:

— Белый! Подосиновик! А у меня сыроежка!

Текст и фото А. Стаиовова.

Если ребенок говорит неправильно

_{(См. «Здоровье» №№ 2, 4, 6, 8.)}

Научный консультант нашего заочного семинара — заведующий кафедрой психопатологии и логопедии Московского педагогического института имени В. И. Ленина, профессор С. С. ЛЯПИДЕВСКИЙ. Занятия ведет ассистент кафедры В. И. СЕЛИВЕРСТОВ.

Наше сегодняшнее занятие посвящено звукам К, Г, X и Й.

Попробуйте определить, в одинаковом ли положении находится у вас язык, когда вы произносите звук К с гласными А, У, И, Ы. Как вы, вероятно, заметили, спинка языка круто выгибается вверх и касается твердого нёба. Это соприкосновение может быть или ближе к передним зубам (ки, ке) или к гортани (ка, ку, кы). Конник языка соответственно приближается к передним нижним зубам или оттягивается назад. Струя воздуха прорывает смычку между спинкой языка и нёбом и образует характерный звук — К. При этом губы принимают положение, необходимое для следующего за ним звука. Если при этом вибрируют голосовые связки, то получается звук Г. Но если спинка языка, выгибаясь вверх, не смыкается с твердым нёбом и струя воздуха проходит через образовавшуюся щель, то возникает уже новый звук — X. Следовательно особенность правильной артикуляции звуков К, Г, X заключается в том, что положение языка зависит от следующего за ним звука.

Ребенок может вовсе не произносить звуки К и Г (апуста, мешо, убы вместо капуста, мешок, губы). Иногда К и X заменяются звуком Т (тот, мута, вместо кот, муха), а Г — звуком Д (дуси, дубы вместо гуси, губы). Чаще встречаются случаи, когда дети X заменяют звуком К (клеб, сакар).

Как правило, замена одного звука другим, близким по звучанию, происходит оттого, что ребенок недостаточно различает эти звуки на слух. Следовательно, именно развитием слухового внимания и нужно прежде всего заняться. Помимо упражнений, описанных нами в первом занятии («Здоровье» № 2), могут быть рекомендованы следующие:

Уточняем с ребенком разное значение слов: муха — мука, бах — бак, хатка — кадка, гудеть — дудеть, хата — Тата, Коля — Толя, калина — Галина, рак — рад, кит — Тит, кости — гости и другие.

Это можно сделать с помощью картинок, показа предметов, объяснения смысла слов.