Африка — третья часть света

Народ там очень добросердечный и любезный. Ремесленники, торговцы, священнослужители, ученые и все те, кто занимается каким-то делом, очень хорошо одеты. Они носят на голове большие тюрбаны, покрытые длинным покрывалом. Так же одеваются придворные короли и солдаты, но без покрывала. Богатых людей мало по причине нехватки зерна, обычная цена которого ^я как будто бы ^я равна примерно 3 дублям за вьюк, т. е. 4 итальянским дукатам. Это проистекает от того, что население не может обрабатывать землю в окрестностях Туниса, так как его очень беспокоят арабы, ^IIIа и зерно привозится издалека — из Лорбеуса, Беджи, из Бона. ^IIIа Тем не менее некоторые горожане имеют ^б небольшие окруженные стеной ^б владения вблизи города, где они выращивают немного ячменя и пшеницы. Эти земли требуют орошения, потому в каждом владении есть колодец. Воду из колодца черпают при помощи хитроумно устроенных колес ^в и отводят по искусно сделанным вокруг колодцев каналам. Колесо приводят в движение мулы или верблюды и таким образом орошают посевы ^в.[743] Представьте себе количество зерна, которое можно собрать с маленького огороженного стеной участка, содержащегося при помощи таких ухищрений и трудов! В заключение скажу, что этого зерна никому не хватает и на половину года. Тем не менее хлеб в Тунисе делают очень хороший — белый и хорошо испеченный, но его пекут не из одной только муки, туда примешивают манную крупу. Для его приготовления они затрачивают массу труда, особенно для приготовления теста, которое взбивают колотушками, похожими на те, какими в Египте молотят рис или лен. У купцов, ремесленников и жителей городов в обычае есть днем дешевую грубую пищу, которая состоит из ячменной муки, разведенной в воде до густоты клея, и в которую кладут немного растительного масла или же сок лимона или апельсина. Эту ^г сырую пищу ^г глотают не прожевывая, понемножку. Она называется безис[744] и представляет собой очень грубую пищу. Там есть базар, на котором продают только ячменную муку, которую покупают для приготовления этой пищи. Жители употребляют также и другое блюдо, но оно гораздо лучше. Берут легкое тесто и кипятят его в воде. Затем, хорошо сварив, его тщательно толкут в каком-нибудь сосуде и, собрав в середину сосуда, заливают оливковым маслом или мясным бульоном и, как и предыдущее блюдо, глотают не жуя. Этот вид пищи называется ал-безин. Там употребляют также и другие блюда, более деликатные и более тонкие.

Ни в Тунисе, ни за его стенами нет ни одной мельницы, приводимой в движение водой, но все они приводятся в движение животными, так что одна мельница за день с трудом может смолоть вьюк зерна. Там нет ни источника, ни реки, ни колодца с проточной водой, но есть цистерны, в которых собирается вода от дождей. Правда, за городом есть колодец с проточной водой, но она немного солоновата. К этому колодцу приходят продавцы воды со своими животными и своими бурдюками. Они их наполняют и продают воду в городе. Люди берут ее для питья, потому что она более здоровая, чем вода из цистерн. Там есть и другие колодцы, вода в которых превосходна, но они предназначены для пользования синьора и его придворных.

В Тунисе есть также очень красивый храм, очень большой, с большим числом священнослужителей и значительными доходами.[745] В городе и в предместьях есть и другие храмы, но они менее значительны. В Тунисе много коллегии для учащихся и несколько монастырей с монахами.[746] Подаяние народа позволяет им жить прилично.

Все уроженцы Туниса разделяют глупый предрассудок считать святым каждого безумца, который бросает камни. Когда я был в Тунисе, король приказал построить очень красивый монастырь для одного из этих безумцев по имени Сиди ад-Даи, который ходил по улицам одетый в мешок с непокрытой головой и голыми ногами, бросал камни и кричал как безумный. Король назначил также большой доход для него и всех его родственников.

У большинства домов красивый внешний вид. Они построены из подобранных и хорошо обработанных камней. Потолки богато украшены мозаикой и гипсом с чудесной резьбой, окрашенным в голубой цвет и в другие тонкие цвета. В Тунисе так делают потому, что доски и строевой лес чрезвычайно редки, и из дерева изготовляют лишь грубые балки. Полы в комнатах выстилают блестящими глазурованными плитками. Дворы также вымощены квадратными плитками из камня, ровными и шлифованными. Как правило, каждый дом имеет один этаж. Вход в дома очень красив и находится за двумя дверями. Одна дверь выходит на улицу, вторая дверь ведет в жилище, куда попадают по лестнице из нескольких ступенек, красиво выложенных плитками. Все стремятся сделать вход красивее и наряднее, чем все остальное в доме, потому что чаще всего горожане находятся именно там, когда они разговаривают с друзьями и улаживают дела со своими слугами.

В Тунисе много бань. Они содержатся в гораздо большем порядке и гораздо более удобны, чем бани Феса, но они не столь красивы и не столь велики.