Большая книга о еде и детях

Что такое «здоровый ребенок»? Понятие довольно расплывчатое, каждый толкует его по-своему. Мы полагаем разумным не допускать превышения нормы по сахару, так как связь последнего с множеством различных осложнений во время беременности и при родах подтверждена исследованиями. Контролировать уровень сахара в крови во время еды нам вполне по силам, и это можно назвать хорошей новостью.

Стабильный сахар — хорошо младенцу

Исследования показывают, что снижение уровня сахара при помощи медицинских препаратов уменьшает риск выкидыша и того, что ребенок в утробе наберет слишком большой вес. Кроме того, поддержание нормального уровня сахара на ранних стадиях беременности предохраняет плод от развития врожденного порока сердца.

Тренированные мускулы держат сахар в узде

Физические нагрузки — самый естественный способ поддерживать сахар в норме. Когда вы работаете физически, мышцы впитывают поступающий в кровь сахар быстрее и легче, чем когда вы балуете себя быстрыми углеводами. Если же ваши мышцы недостаточно натренированы, уровень сахара во время еды повышается больше и дольше держится на высокой отметке.

Только не думайте, что мы призываем вас немедленно отправляться на пробежку на длинную дистанцию. В этом нет необходимости. Вашим мышцам будет достаточно получасовой прогулки, желательно в середине дня, чтобы сахар в крови стабилизировался. Вам мешают ходить боли в области таза? Тогда плавайте или выполняйте силовые упражнения.

Любая тренировка лучше, чем никакой. Наберите в Гугле «гимнастика для беременных» и выберите то, что вам подходит.

Процессированная пища повышает сахар

Еще одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы понизить уровень сахара, — притвориться человеком каменного века, когда делаете покупки в магазине. Самый опасный сахар вы найдете в процессированных продуктах на полках супермаркетов. Чем больше углеводов с низким содержанием клетчатки вы употребляете, тем выше будет уровень сахара в крови после еды.

Между тем еда, которую люди употребляли до эпохи индустриализации, как правило, способствовала поддержанию и стабилизации нормального уровня сахара в крови. Итак, какими продуктами люди могли бы обеспечить себя сами, если бы не имели возможности купить их в магазине? Орехами, бобами, оливками и всем тем, что лежит на полках овощных отделов, что можно возделывать на поле или собирать в лесу. Кроме того, мясом — курятиной, говядиной, свининой. Рыбой, яйцами, креветками, икрой, натуральными йогуртами и другими молочными продуктами, которые добывали, занимаясь скотоводством, охотой или рыболовством.

А вот для того, чтобы получить рафинированный сахар из свеклы, нужен завод. Сладости, мороженое, печенье, булки, подслащенные соки и йогурты, хлопья для завтрака и суперсладкие соусы, вроде «Терияки», относятся к продуктам, которых не знали охотники и собиратели — наши далекие предки.

Мука тонкого помола тоже относительно недавнее изобретение. На простых мельницах, приводимых в движение силой воды или ветра, получали муку исключительно грубого помола, то есть богатую клетчаткой. Белый хлеб и другая продукция из пшеничной муки, такая как пицца, гамбургеры и спагетти, — вошли в обиход только в ХХ веке. Картофель фри, белый рис, сырные палочки, чипсы, рисовая выпечка, порошковые пюре и каши также чрезвычайно бедны питательными веществами и повышают уровень сахара в крови.

Но оставим человека каменного века глазеть на полки в супермаркете. Дома, когда вы готовите обед, вам, конечно, понадобятся и терка из нержавеющей стали, и электрическая плита, и кухонный комбайн. Было бы глупо отказываться от этих полезных достижений цивилизации.