Чайная диета

Разогреть большой фаянсовый или фарфоровый чайник (обязательно сухой), всыпать сухой чай (количество – по вкусу), влить в него холодную воду – столько, чтобы она заполнила чайник примерно на треть. Всыпать горсть раскаленных мелких камней, подлить холодную воду и снова всыпать камни. Дать настояться.

Камни нельзя раскалять на газу.

Чай по-казахски

5 ч. ложек чая, 500 мл воды, нежирные сливки, сметана или молоко, сахар.

Чай залить горячей водой, дать настояться в течение 3 мин. Затем добавить немного подслащенных сливок, молока или сметаны, перемешать. Процедить, перелить в другой сосуд, затем снова перелить в первый. Проделать эту процедуру несколько раз и подать.

Чай по-киргизски

2 ст. ложки черного чая, 250 мл нежирного молока, 10 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Чай залить кипятком, дать настояться. Добавить кипящее молоко, масло и сметану, посолить по вкусу и перемешать.

Праздничный чай по-киргизски

Крепко заваренный чай, апельсиновый сок, лимонный сок, лимонная цедра, 2 бутона гвоздики, корица, 250 мл воды, сахар.

В полотняный мешочек положить гвоздику, немного корицы и лимонной цедры, опустить в кипящую воду. Подержать на слабом огне в течение 10 мин. Затем добавить немного чая и соков, подержать на слабом огне еще 3 мин. Добавить сахар по вкусу.

Чай с молоком по-калмыцки

5 г кирпичного зеленого чая, 250 мл воды, 250 мл молока, 25 г сливочного масла, 1 бутон гвоздики, корица, соль.

Чай залить кипящей водой, варить на слабом огне в течение 5 мин. Добавить горячее молоко, гвоздику и немного корицы, посолить по вкусу, варить еще 10 мин. Процедить, положить масло, довести до кипения, разлить по пиалам.

Кирпичный чай (черный и зеленый) изготавливают из очень старых листьев и стеблей чайного куста. Листьев должно быть не меньше 75 %. Такой чай долго хранится, крепко заваривается, терпкий.

Чай со сливками по-калмыцки

150 г плиточного чая, 3 л холодной воды, 1 л нежирных сливок, 2 горошины черного перца, 1 ч. ложка соли.

Чай растолочь, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до слабого и варить в течение 20 мин. Затем влить подогретые сливки, положить растолченный перец и соль, перемешать, варить еще 10 мин.

Плиточный чай изготавливается из крошки и высевок. По вкусу и запаху похож на чаи, из которых сделан, но отличается большей крепостью и экстрактивностью.

Клюквенно-мятный чай

800 мл воды, 350 г клюквы (свежей или замороженной), 15 г листьев мяты, 0,5 чайной чашки сахара, веточки мяты.

Клюкву положить в посуду с толстым дном, залить водой, довести до кипения. Варить на сильном или среднем огне, пока ягоды не начнут лопаться. После этого убавить огонь до слабого, накрыть посуду крышкой. Варить около 10 мин (клюква должна стать мягкой).

Листья мяты вымыть, обсушить, положить в большой заварочный чайник или кувшин. Через ситечко влить клюквенный отвар. Ягоды отжать ложкой, чтобы выдавить сок. Добавить сахар, перемешать, пока он не растворится полностью. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.

Когда напиток остынет, положить в него веточки мяты.

Чай по-голландски

1 ч. ложка черного чая, 100 мл воды, 100 мл какао, 25 мл апельсинового сиропа, тертый горький шоколад.

Чай залить горячей водой, дать настояться, процедить. Добавить какао и апельсиновый сироп, взбить с помощью миксера, посыпать шоколадом.

Чай по-шведски (вариант 1)

1 ч. ложка чая, 160 мл молока, сахар.