Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Способ приготовления:

Коккинисто обычно готовится с мясом ягненка (отбивные плеча ягненка или ребра ягненка), но его можно заменить на говядину или курицу. Порежьте мясо порционно (чтобы кусок, конечно, был не на один зуб).

В кастрюле пассеруйте лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте оставшееся масло и обжарьте мясо до коричневой корочки с обеих сторон. Влейте вино и помешайте. Добавьте помидоры, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите до размягчения мяса (примерно 30–45 минут). При необходимости добавьте воды, если соус начнет выпариваться. Выложите остальные овощи и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным, а соус не загустеет.

Злаки, орехи и зерна

Цельные злаки, у которых гликемический индекс ниже, чем у очищенных злаков, и в которых содержится множество питательных веществ, являются важной составляющей любой диеты. Подавайте коричневый или дикий рис (вместо белого риса) в качестве гарнира к рыбе или вместе с овощами или же попробуйте киноа – богатый протеином злак, похожий на кус-кус. Для быстрого и легкого завтрака всегда держите под рукой плющеную овсяную крупу или крупу медленного приготовления (вместо овсянки быстрого приготовления). Не беспокойтесь: несмотря на свое название, овсянка медленного приготовления готовится достаточно быстро. Овсяная крупа готовится в течение 5 минут. И это очень важно, потому что у меня нет времени стоять над кастрюлей и размешивать кашу полчаса, когда я собираюсь на работу. А когда речь идет о перекусе, ничто не заменит цельных злаков и хумуса. Мне особенно нравятся крекеры из семи злаков, малосоленые крекеры из цельных злаков, в которых отсутствует добавленный сахар, а также крекеры, которые просто до безобразия громко хрустят, и в них удивительно много волокон.

Для приготовления сэндвичей и бутербродов, когда овощи заворачиваются внутрь теста, используйте стопроцентный цельнозерновой хлеб или хлеб из проросших зерен. В отличие от продукции, которая готовится из рафинированной муки, проросшие зерна прорастают, прежде чем из них делают хлеб.

Продукция, которая готовится из проросших зерен, не содержит муки (хотя и содержит глютен), в ней практически отсутствуют углеводы, и она отличается низким гликемическим индексом. Данная продукция доступна в различных формах, включая круглые булочки для гамбургеров, английские кексы и даже макароны.

Если вы страдаете от сыпи (особенно это касается экземы и псориаза), вам следует избегать глютена – протеина, который встречается в таких злаковых, как пшеница, ячмень и рожь, поскольку он может способствовать воспалению и усиливать зуд и шелушение. Ваша диета, с другой стороны, должна содержать достаточное количество цельных злаков, поэтому найдите в своем продуктовом магазине ряд безглютеновых продуктов. Вы можете приобрести хлеб, вафли и смесь для приготовления блинов, а также гранолу [49] и сухие завтраки, соевый соус и заправку для салатов – и все это без глютена. Превосходные цельнозерновые крекеры, не содержащие пшеницу и добавленный сахар, великолепно подойдут как для перекуса, так и к супу или салату в обед. Кроме того, вы должны стараться включать в ваш рацион более натуральные безглютеновые злаки, например, кукурузу, лен, коричневый рис, просо и киноа.

Такие орехи, как миндаль, грецкие и пекан, богаты Омега-3 жирными кислотами, магнием, витамином Е и другими питательными веществами, и, кроме того, в них также много волокон, поэтому после них у вас дольше будет сохраняться чувство сытости, что является одной из основных причин, почему орехи в сочетании с сухофруктами для большей сладости являются одними из самых любимых моих закусок. Орехи богаты жирами, поэтому вам следует ограничить себя небольшой горсткой. (Если вы употребляете орехи в сочетании с сухофруктами, то в общей сложности они должны составлять маленькую пригоршню, но никак не по горстке каждых.) Натуральная ореховая паста представляет собой отличный перекус, если намазать ее на хлеб из цельных злаков или проросших зерен или же если есть вместе с фруктами, но держитесь подальше от тех, которые содержат добавленный сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль и другие добавки. Вместо них попробуйте стопроцентную натуральную несоленую арахисовую пасту, которая сделана исключительно из арахиса и не содержит добавленного сахара, соли или масла.