Экономная хозяйка

Из этого кетчупа путем механического прибавления к нему других соусов или приправ можно получать различные варианты. Так, кетчуп пополам с майонезом плюс сельдерейная соль дают так называемый «Болгарский соус», а добавка к кетчупу ¼ майонеза – «майонезный кетчуп» для заправки рыбных салатов. Добавка к кетчупу горчицы усиливает вкус, и этот соус вполне подходит к свинине и изделиям из нее. Добавка к кетчупу небольшого количества порошка карри (например 1 ч. ложки) дает приправу, наиболее подходящую к блюдам из риса и отварного теста.

Луковый соус (к мясным блюдам)

300 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 400 г мясного бульона, соль, перец.

К мелко нарубленному обжаренному луку добавьте томат-пасту, соль, перец.

Разведите все мясным бульоном или водой и дайте прокипеть. Затем протрите сквозь сито и снова доведите до кипения. Для приготовления этого соуса можно использовать переспелые томаты.

Томатный соус

300 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 400 г мясного бульона, соль, перец.

К мелко нарубленному обжаренному луку добавьте томат-пасту, соль, перец.

Разведите все мясным бульоном или водой и дайте прокипеть. Затем протрите сквозь сито и снова доведите до кипения.

Паста из авокадо

1 шт. авокадо (он должен быть спелым, чуть мягковатым), 100 г сыра; 1 ст.л. хрена, сок 1 лимона, зубчик чеснока, соль, перец, майонез.

Авокадо разрезать вдоль на 2 половинки, вынуть косточку, плод очистить от кожицы, размять вилкой в миске, сбрызнуть соком лимона (если этого не сделать, то масса потемнеет), натереть на крупной терке сыр, добавить в массу, добавить хрен и растертый чеснок, посолить, поперчить, положить майонез и перемешать. Подавать на ломтиках хлеба или просто в салатнице.

Паста с зеленым луком

1 чашка несладкого йогурта, ½ чашки майонеза, 2 пучка зеленого лука, щепотку сахара, соль, перец.

Разотрите йогурт с майонезом до однородной массы. Добавьте в нее мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно размешайте, посолите и приправьте.

Готовую пасту положите в миску и украсьте ломтиками киви и авокадо или рубленой зеленью. Подавайте на стол охлажденной.

Паста с перцем

200 г творога, ½ чашки несладкого йогурта, несколько небольших сладких перцев, соль, перец, щепотку лимонной кислоты.

Творог тщательно разотрите или протрите через сито, добавьте йогурт и перемешайте. Сладкий перец нарежьте очень мелкими кубиками и добавьте в творожную массу. Посолите, поперчите, положите немного лимонной кислоты (или лимонного сока) и перемешайте.

Соус-хрен

Хрен натирают на мелкой терке, заливают холодной кипяченой водой так, чтобы тертая масса приобрела консистенцию густой сметаны. Добавляют соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу и дают настояться в закрытой стеклянной банке несколько минут. Вместо воды можно использовать сметану или лимонный сок, это делает приправу нежнее, ароматнее. Не заливайте тертый хрен уксусом – он ослабляет его.

При натирке хрена меньше прольете слез, если предварительно на ночь замочите его корни в холодной воде.

Зелень на подоконнике

Домашние садики на окне стали очень популярными, поскольку люди убедились в том, что, постоянно добавляя в еду свежую зелень, мы реже болеем, да и настроение у нас лучше.

Итак, кроме корней петрушки, выращиваемых из зелени, высеивают и другие растения, например сердечник (на лигнине). Слой лигнина расстилаем на подносе из пластмассы. Конвертик семян сердечника пересыпаем в стакан, заливаем водой, а через 2–3 дня, когда семена набухнут и станут слизистыми, размазываем их на предварительно смоченном водой лигнине. В течение следующих нескольких дней следует только следить за тем, чтобы семена имели достаточно влаги, а вскоре можно уже будет срезать ножницами зеленую травку.

Сердечник богат витаминами и минеральными солями, особенно йодом. Злоупотреблять им все же не рекомендуется, так как он очень «концентрирован» и обладает мочегонными свойствами. Вполне достаточно съедать около 3 ч. ложек нашинкованной зелени ежедневно.

Говорят, что если всю зиму есть сердечник, то никакие простуды нам не страшны. А кроме того, сердечник прекрасно влияет на кожу лица, а выжатый из него сок (можно в соковыжималке), втираемый перед мытьем в кожу головы, способствует лучшему росту волос.