Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать

K. C. Berridge, What Is the Role of Dopamine in Reward: Hedonic Impact, Reward Learning, or Incentive Salience? Brain Research Reviews 28, no. 3 (1998): 309–69;

T. E. Robinson and K. C. Berridge, The Psychology and Neurobiology of Addiction: An Incentive-Sensitization View, Addiction 95 Suppl 2 (2000): 91–117;

K. C. Berridge, The Incentive Sensitization Theory of Addiction: Some Current Issues, Philosophical Transactions of the Royal Society of London. Series B: Biological Sciences 363, no. 1507 (2008): 3137–46.

5. Steven E. Hyman, MD, Neuroscience and the Challenge of Undoing Addiction (presentation at On Addiction, Picower Institute for Learning and Memory symposium, Boston, Massachusetts, May 2006).

Под действием эмоций еда врезается в память

1. Пожалуй, самым ярким и живым примером способности еды с высокой вкусовой привлекательностью пробуждать подробные воспоминания в литературе можно назвать описание вкуса традиционного французского печенья мадлен, обмакнутого в чай:

«В то самое мгновение, когда глоток чаю с крошками пирожного коснулся моего неба, я вздрогнул, пораженный необыкновенностью происходящего во мне… И как только узнал я вкус кусочка размоченной в липовой настойке мадлены, которою угощала меня тетя… так тотчас старый серый дом с фасадом на улицу, куда выходили окна ее комнаты, прибавился, подобно театральной декорации, к маленькому флигелю, выходившему окнами в сад».

Марсель Пруст, «В сторону Свана», 1913 год, (перевод А. А. Франковского).

2. Интервью автора с Уолтером Мишелем, PhD, профессором психологии Колумбийского университета, 4 апреля 2007 года.

J. Metcalfe and W. Mischel, A Hot/Cool-System Analysis of Delay of Gratification: Dynamics of Willpower, Psychological Review 106, no. 1 (1999): 3–19.

3. B. C. Wittmann, B. H. Schott, S. Guderian, J. U. Frey, H. J. Heinze, and E. Duzel, Reward-Related fMRI Activation of Dopaminergic Midbrain Is Associated with Enhanced Hippocampus-Dependent Long-Term Memory Formation, Neuron 45, no. 3 (2005): 459–67.

4. B. Knutson and R. A. Adcock, Remembrance of Rewards Past, Neuron 45, no. 3 (2005): 331–2.

5. Интервью автора с Марсией Пельчат, PhD, ассоциированным членом Monell Chemical Senses Center, 31 января 2007 года.

Еда, приносящая удовольствие, перепрошивает наш мозг

1. Интервью автора с Андрашем Хайналом, доктором медицины, PhD, доцентом кафедры нейробиологии и науки о поведении университета штата Пенсильвания, 25 августа 2006 года.

2. В ходе наших исследований выброса дофамина был сделан ряд наблюдений: еда с чрезвычайно высокой вкусовой привлекательностью способна продолжать стимулировать систему вознаграждения мозга продолжительное время; выброс дофамина при периодическом и ограниченном доступе к такой пище был значительно выше, чем при реакции на менее аппетитный корм, – это говорит о том, что приносящая удовольствие еда препятствует процессу нейроадаптации; наконец, еда с относительно низкой вкусовой привлекательностью в меньшей мере стимулирует систему вознаграждения мозга в присутствии еды с более высокой вкусовой привлекательностью.

A. Hajnal, J. E. Nyland, E. Amderzhanova, N. K. Acharya, D. A. Kessler, Chronic Intermittent Access to Highly Palatable Diets Results in Sustained and Augmented Accumbens Dopamine Release and Abolished Response to Regular Chow Compared to Continuous Availability, abstract, Society for Neuroscience, Washington, DC, 2008.

3. Интервью автора с Андрашем Хайналом, доктором медицины, PhD, доцентом кафедры нейробиологии и науки о поведении университета штата Пенсильвания, 25 августа 2006 года.

A. Hajnal and R. Norgren, Accumbens Dopamine Mechanisms in Sucrose Intake, Brain Research 904, no. 1 (2001): 76–84;

A. Hajnal, Repeated Access to Sucrose Augments Dopamine Turnover in the Nucleus Accumbens, Neuroreport 13, no. 17 (2002): 2213–6;

A. Hajnal, G. P. Smith, and R. Norgren, Oral Sucrose Stimulation Increases Accumbens Dopamine in the Rat, American Journal of Physiology – Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 286, no. 1 (2004): R31–7;