Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать

R. Norgren, A. Hajnal, and S. S. Mungarndee, Gustatory Reward and the Nucleus Accumbens, Physiology and Behavior 89, no. 4 (2006): 531–5.

4. Интервью автора с Крейгом Шилцом, PhD, сотрудником кафедры нейробиологии Висконсинского университета в Мэдисоне, 28 августа 2006 года. Работая в лаборатории покойной Энн Келли, Крейг Шилц переместил две группы лабораторных крыс из их родных клеток в две разные среды (ситуация А и ситуация Б), которые отличались уникальными сенсорными сигналами – они по-разному пахли, выглядели и воспринимались на ощупь. Одной группе крыс давали питательный шоколадный напиток в ситуации А и воду в ситуации Б, в то время как второй группе крыс – наоборот (воду в ситуации А и шоколадный напиток в ситуации Б). Две недели спустя животных вернули на три дня в их родные клетки, после чего переместили в ситуацию А, где на этот раз не было ни шоколадного напитка, ни воды.

Животные, которым прежде в ситуации А давали шоколадный напиток, двигались гораздо оживленнее тех крыс, которых здесь поили водой – судя по всему, они ожидали снова получить свой напиток. Кроме того, у них наблюдался повышенный уровень кортикостерона, связанного со стрессом гормона, – скорее всего, из-за того, что они испытывали фрустрацию из-за отсутствия ожидаемого шоколадного напитка, который стал ассоциироваться у них с ситуацией А. Ученые также обнаружили повышенную активность некоторых генов, связанных с обучением, восприятием внешней среды и памятью у крыс, которые не получили желаемого напитка. «Когда наблюдается корреляция между изменениями экспрессии генов в различных участках, то это с большой вероятностью указывает на то, что и сама активность этих участков также коррелирует», – сказал Шилц.

Итак, суть в следующем: крысы, которые привыкли в ситуации А получать свой шоколадный напиток, реагировали на нее более бурно даже в отсутствие еды. Таким образом, одних косвенных раздражителей было достаточно для повышения активности мозга.

C. A. Schiltz, Q. Z. Bremer, C. F. Landry, and A. E. Kelley, Food-Associated Cues Alter Forebrain Functional Connectivity as Assessed with Immediate Early Gene and Proenkephalin Expression, BMC Biology 5 (2007): 16.

5. За последние несколько лет ученые-исследователи выявили ряд других важных изменений, происходящих в мозге после продолжительного употребления пищи с чрезвычайно высокой вкусовой привлекательностью. Покойная Энн Келли, PhD, почетный профессор нейробиологии кафедры психиатрии Висконсинского университета, обратила внимание, что «хроническое употребление меняет определенные элементы как минимум опиоидной системы мозга, а возможно и других его систем… уровень энкефалин MRNA снижается… экспрессия гена проэнкефалина подавляется…»

Интервью автора с Энн Келли, 15 августа 2006 года.

A. E. Kelley, M. J. Will, T. L. Steininger, M. Zhang, and S. N. Haber, Restricted Daily Consumption of a Highly Palatable Food (Chocolate Ensure®) Alters Striatal Enkephalin Gene Expression, European Journal of Neuroscience 18, no. 9 (2003): 2592–8.

Наиболее выраженный эффект от еды с чрезвычайно высокой вкусовой привлекательностью наблюдается тогда, когда животных кормят в одно и то же время каждый день. Так, например, у крыс, которым давали 25 %-й раствор сахарозы, наблюдалось значительное увеличение активности дофаминовых рецепторов типа D-1 как сердцевины, так и оболочки прилежащего ядра по сравнению с животными, которых кормили обычным кормом. Исследование также обнаружило снижение активности рецепторов типа D-2 в полосатом теле, а также изменения в среднем мозге, коре головного мозга, гиппокампе и других участках мозга.

C. Colantuoni, J. Schwenker, J. McCarthy, P. Rada, B. Ladenheim, J. L. Cadet, G. J. Schwartz, T. H. Moran, and B. G. Hoebel, Excessive Sugar Intake Alters Binding to Dopamine and Mu-Opioid Receptors in the Brain, Neuroreport 12, no. 16 (2001): 3549–52.

Эффект от периодичности доступа к еде также весьма впечатляющий. После того, как крысы на протяжении трех недель питались 10 %-м раствором сахарозы, который был доступен в течение 12 часов в сутки (оставшиеся 12 часов в сутки они были лишены сладкого раствора), исследователи обнаружили значительные изменения экспрессии генов у подопытных животных. Если точнее, то «уровни опиоидной иРНК для дофаминовых рецепторов типа D2, а также генов энкефалина и препротахикинина были снижены в богатой рецепторами дофамина области переднего мозга, в то время как активность иРНК дофаминовых рецепторов типа D3 увеличилась».