GƏNCƏ FOLKLORU ANTOLOGİYASI 1-Cİ KİTAB.

хюрякдир. Яксяр щалларда тойуг яти иля

щазырланыр.

Соьаны доьрайыб йаьда гызардырлар,

цстцня яввялъядян биширилмиш тойуг ятини

суйу иля бярабяр тюкцрляр. Гайнайанда хырда-

хырда кясилмиш хянэял ялавя едирляр.

Доьранмыш кешниш, дуз, истиот вурурлар.

Сцфряйя

сарымсаг-гатыгла

верирляр.

Сойугдяймя щалларында ян йахшы дярман

сайылыр. Ел арасында дейирляр: «Юлц йеся

дириляр».

ЩОПБАЪА

Сцдля биширилян хюряклярдяндир.

Яриштяни кясиб говурурлар. Бишмиш сцдцн

ичиня тюкцрляр. Сцд яриштянин ъанына щопур.

Бишмишин ады да бурадан эютцрцлцб. Щазыр

олана йахын дуз вя сарыкюк ялавя едир, цстцня

йаь тюкцрляр. Щопбаъаны азъа дцйц гатмагла да

биширмяк олар. Сцфряйя веряндя шякяр тозу

сяпилир.

ФИРНИ

Дцйцнц арытлайыб йуйурлар, сонра гурудуб

ял киркирясиндя йарма кими язирляр.

513

Щазырланмыш уну ъамыш сцдцнцн ичиня тюкцб

гайнадырлар. Дцшяня йахын шякяр тозу вя эцлаб

гатылыр.

СЯМЯНИ ЩАЛВАСЫ

Буьда

тямизлянир,

ъцъярдилир.

Ъцъяртиляр щявянэдястядя, йахуд дашла

язилир. Торбалара тюкцлцб сыхылыр. Буьданын

ширяси тийанлара тюкцлцб гайнадылыр. Сямяни

щалвасы чятин щазырланан вя эеъ баша эялян

хюряк олдуьундан бу иши тяк эюрмязляр.

Щалваны яксяр щалларда кишиляр чалырлар.

СЦЛФЦЛЛЦ

Сцлфцллц чох заман гахаъ ятдян

щазырланыр. Гахаъ олмайанда тязя ят дя

эютцрмяк олар. Яввялъя йаьлы, сцмцклц яти

соьанла биширирляр. Сцлфцллц хямири охлов

формада йуварланыр. Бычагла кясилир,

аралары ачылыб гайнанмыш дузлу суйа

тюкцлцр. Гайнатдыгдан сонра сцзцлцр. Цстцня

сарымсаг-гатыг вя яввялъядян щазырланмыш ят,

суйу иля бирликдя ялавя едилир.

ГОВУТ

Буьданы арытлайыб говурурлар. Говурьаны

киркирядя чякиб яляйирляр. Ириси айры олур,

хырдасы айры.

514

Говут унуну шярбятин ичиндя чалырлар.

Щалвайа бянзяр кцтля алыныр. Ясасян Хыдыр

Няби байрамында щазырланыр. Чох тамлыды.

ЩЯДИК

Буьданы,

гарьыдалыны

айры-айры

биширирляр. Ири газана долдурурлар. Цстцня

лобйа вя умаъ тюкцб йенидян гайнадырлар.

Бишяня йахын гоз ляпяси тюкцрляр.

Бязи щалларда щядик газанына щазыр баш

–айаг да салырлар. Щамысы бирликдя щял

бишир.

Щядийи чох вахт диш чыхаран кюрпя

ушагларын адына асырлар. Буна диш щядийи

дейилир. Диш щядийини гонум-гоншуйа

пайлайырлар.

ЯВЯЛИК АШЫ

Явялик ашы да халг тябабятиндя дярман

кими ишлядилир.

Явялик ашы цчцн эютцрцлмцш дцйц

йуйулмур. Яэяр йуйулса, мцалиъяви

ящямиййятини итиряр.

Хырда-хырда доьранмыш соьан азъа йаьда

гызардылыр. Бу хюряк ясасян мядяси позулмуш

хястяляр цчцн нязярдя тутулдуьундан йаьы аз

ишлядирляр. Гызармыш соьана су ялавя едиб

гайнадырлар. Доьраныб исти суда йуйулмуш

явялик вя дцйц газана тюкцлцб гатылашана

гядяр гайнадылыр, истиот вя дуз вурулур.

515

БАЛЫГ ЛЯВЯНЭИСИ

Балыг бцтюв тямизлянир, ичяриси

чыхарылыр. Бир дястя шцйцд, бир дястя кешниш

доьраныр, щалга-щалга кясилмиш бир лимон, аз

мигдарда гоз, шабалыд, дуз вя истиот

гарышдырылараг балыьын ичиня гойулур. Сонра

газана ики стякан су тюкцлцр. Щазырланмыш

балыг бухарда биширилир, сцфряйя нарташа иля

верилир.

516

СЮЙЛЯЙЯНЛЯР ЩАГГЫНДА

МЯЛУМАТ

АЛГЫШ ВЯ ДУАЛАР

Гулийева Эцлцстан Иса гызы (77 йаш) -

Эоранбой району, Гарадаьлы кянди; Мяммядова

Щцрц Иса гызы (70 йаш) – Эоранбой району,

Дялимяммядли шящяри; Щясянова Мясмя

Ъяфяр гызы (72 йаш) – Эянъя шящяри;

Гасымова Пяри Якбяр гызы (75 йаш) – Эоранбой

району, Гырыхлы кянди; Наьыйева Майа Бащан

гызы (73 йаш) – Эянъя шящяри; Мяммядова

Эцлаф Вяли гызы (60 йаш) - Дашкясян району;

Щцсейнова Нярэиз Щаъы гызы (62 йаш) – Эянъя

шящяри; Щаъыйева Тярлан Няъяф гызы (81 йаш)

– Эянъя шящяри.

ГАРЬЫШЛАР

Мащмудов Язиз Бяйляр оьлу (68 йаш) – Эянъя

шящяри; Щцсейнова Сялтянят Яли гызы (63 йаш)

– Эянъя шящяри; Иманова Тярлан Ябдуляли

гызы (70 йаш) – Дашкясян району, Коллу кянди;

Оруъова Эцлэяз Щцсейнгулу гызы (95 йаш) –

Эоранбой району, Гарадаьлы кянди; Зейналова

Тярифя Мяммяд гызы (70 йаш) - Эоранбой

району, Гарадаьлы кянди.

АНДЛАР

Ямращова Фатма Мцсейиб гызы (71 йаш) –

Эоранбой району, Гарапиримли кянди; Гулийева

517

Дурнател Заман гызы (52 йаш) – Эоранбой

району, Гарадаьлы кянди; Исмайылова Лейла

Щцсейн гызы (51 йаш) – Эянъя шящяри;

Байрамова Сядагят Вяли гызы (52 йаш) –

Эоранбой району, Хойлу кянди.

ТАПШЫРМАЛАР

Щцсейнова Нярэиз Щаъы гызы (62 йаш)- Эянъя

шящяри; Гулийева Виладя Заман гызы (45 йаш) –

Эянъя шящяри; Щцсейнова Вцсаля Ъябрайыл

гызы (28 йаш) – Эянъя шящяри.

ИНАМЛАР

Щясянова Щямайя Яли гызы (67 йаш) - Эянъя

шящяри; Алыйева Хязял Усуф гызы (72 йаш) -

Эоранбой району, Гарадаьлы кянди; Мяммядова

Мятанят Гяшям гызы (40 йаш) - Эоранбой

району, Дялимяммядли шящяри.

АТАЛАР СЮЗЦ ВЯ МЯСЯЛЛЯР