Готовим на пару для диабетиков

На 1 порцию: 100 г мяса (мякоти), 10 г пшеничного хлеба, 1 ½ яйца, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка молока, зелень укропа, соль по вкусу.

Нежирную говядину зачистить от пленок, вымыть, нарезать кусочками, добавить намоченный в воде хлеб и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить ½ сырого яйца. Полученную массу хорошо перемешать и взбить.

На мокрую марлю положить тонкий слой полученной массы, на середину положить фарш из рубленого вареного яйца, зелени. Затем, приподнимая марлю, свернуть массу рулетом так, чтобы фарш оказался в середине.

Рулет в марле положить на решетку пароварки, накрыть крышкой и варить на пару до готовности.

Готовый рулет освободить от марли, выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Мясной паровой рулет с гречей

На 1 порцию: 100 г мяса, 10 г пшеничного хлеба, 5 г сливочного масла, 5 г гречневой крупы (ядрицы), 20 г репчатого лука, 20 мл воды, зелень, соль по вкусу.

Приготовить котлетную массу.

Из рассыпчатой гречневой каши, жареного лука и рубленой зелени приготовить фарш, посолить и хорошо вымешать, сформовать рулет и сварить на пару в марле.

При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом.

Мясной паровой рулет с пшеном

На 1 порцию: 150 г мякоти говядины, 15 г белого хлеба, 2 ст. ложки вареного пшена, ½ яйца, сваренного вкрутую, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Подготовить мясо, как для котлет (см. рецепт «Мясные паровые котлеты с гречей»). Затем выложить фарш тонким слоем на мокрую марлю, в середину положить разваренное пшено, заправленное рубленым яйцом и мелко нарубленной зеленью. Полученную массу с помощью марли свернуть рулетом.

Переложить рулет вместе с марлей в паровую корзину швом вниз, закрыть крышкой и варить на пару до готовности.

Готовый рулет освободить от марли, разрезать на три части, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Рулет из отварного мяса с капустой

200 г белокочанной капусты, 100 г вареной говядины, 1 яйцо, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.

Белокочанную капусту очистить, промыть и сварить на пару до готовности. Дать ей немного остыть и протереть через сито. Добавить соль, половину сырого яйца и все взбить.

Мясо зачистить, промыть и отварить до готовности, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, заправить солью, оставшейся половиной сырого яйца и вымешать.

На мокрую марлю положить слой мясного фарша в виде прямоугольника, а сверху – слой капустной массы.

Приподнимая один конец марли, свернуть массу рулетом и вместе с марлей положить его швом вниз на дно паровой корзины. Варить на пару под крышкой до готовности.

Готовый рулет освободить от марли, нарезать на порции, выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Мясная паровая «колбаса»

На 1 порцию: 100 г мякоти говядины, 1 ст. ложка гречневой крупы, 1 ст. ложка воды, ½ зубчика чеснока, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовить фарш из мяса и гречи, как указано в рецепте «Мясные паровые котлеты с гречей», добавить растертый с солью чеснок, хорошо взбить.

Готовую массу скатать в форме колбаски, завернуть в мокрую марлю (или специальный «рукав» для запекания), концы марли завязать ниткой, положить на паровую решетку, накрыть крышкой и варить на пару до готовности.

Готовую колбаску вынуть и, удалив марлю, выложить в тарелку, полить растопленным сливочным маслом.

Рулет из говядины с морской капустой

200 г мякоти говядины, 100 г картофеля, 30 г свеклы, обработанные листья морской капусты, 30 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 10 г зеленого лука, 5 г чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо мелко нарезать и тщательно отбить. Картошку сварить на пару и нарезать. Свеклу крупно нарезать вдоль и слегка отварить. Лук и чеснок измельчить.