Готовим на пару для диабетиков

Кабачки, фаршированные сырым мясом и перловой крупой

250 г кабачков, 100 г мякоти говядины, 15 г перловой крупы, 3 г пшеничной муки, 15 г сметаны, 5 г томат-пасты, 15 г репчатого лука, 50 мл мясного бульона, зелень, соль по вкусу.

Приготовить кабачки, как в предыдущем рецепте.

Перловку припустить в воде.

Мясо прокрутить через мясорубку, смешать с перловкой и вымешать.

Нафаршировать подготовленным фаршем кабачки, положить в паровую корзину и довести на пару до готовности. Из прогретой муки, сметаны, томата и мясного бульона приготовить соус, залить им кабачки, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Кабачок, фаршированный сырым мясом и луком

1 кабачок, 150–200 г мясного фарша, 2 луковицы.

Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, из каждой части вынуть мякоть и семена – так, чтобы получились две «лодочки».

В каждую из «лодочек» положить мясной фарш, перемешанный с измельченным луком. Поместить все в пароварку и варить на пару до готовности.

Помидоры, фаршированные мясом и перловой крупой

4 крупных помидора, 100 г мякоти говядины, 50 г вареной перловки, ½ луковицы, 2 зубчика чеснока, 5 г растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сырую говядину пропустить через мясорубку с луком, обжарить на масле, смешать с перловкой, измельченной зеленью и мелко нарезанным чес-ноком.

С помидоров срезать верхушки, вынуть мякоть, измельчить и смешать ее с фаршем.

Полученной массой заполнить помидоры, накрыть их верхушками-«крышечками», положить в пароварку и довести до готовности.

Фаршированная тыква

Тыква, мякоть говядины, перловка, репчатый лук, яйца, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо – вареное или сырое – пропустить через мясорубку. Если использовать сырое мясо, то полученный фарш надо немного обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком.

Отварить перловку, охладить и добавить ее к отварному или обжаренному мясному фаршу. Если фарш не обжаривали с луком, а делали его из вареного мяса, то добавить лук. По вкусу посолить и поперчить. Все охладить, вбить сырые яйца, перемешать.

Тыкву разрезать на две или четыре части, удалить семена и наполнить фаршем. Положить в корзину пароварки или на решетку над большой кастрюлей и готовить, пока тыква не станет мягкой. Отдельно подать сметанный или томатный соус.

Можно фаршировать тыкву и другими начинками: пшенной кашей с морковью, овощами в молочном соусе и др.

Брюква, фаршированная грибами и печенкой

На 5 порций: 800 г брюквы, 300 г шампиньонов, 150–200 г вареной говяжьей печени, 2 луковицы, 100 г сметаны, 2 ч. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Брюкву очистить, из середины удалить часть мякоти. Грибы нарезать, обжарить с луком и измельченной мякотью брюквы. Добавить пропущенную через мясорубку вареную печень, посолить, поперчить, начинить этим фаршем брюкву. Готовить блюдо на смазанной маслом решетке пароварки.

Готовую брюкву полить сметаной, посыпать зеленью и подать к столу.

Голубцы с мясной начинкой

...