Готовим на пару для диабетиков

Говядину пропустить через мясорубку, добавить соль, измельченные лук и чеснок, черный перец, немного растительного масла, смешать, разложить на расправленные листья морской капусты. На каждый лист с мясом выложить нарезанную картошку и слегка отваренную свеклу, и сверху накрыть другим листом морской капусты. Все тщательно свернуть рулетом, положить в паровую корзину и довести на пару до готовности.

Готовый рулет нарезать поперек и разложить на тарелке, рядом выложить овощной гарнир.

Овощи, фаршированные мясной начинкой

Перцы, фаршированные мясом и перловой крупой

На 5 порций: 10 небольших стручков сладкого перца, 450 г мягкого мяса, 15 г перловой крупы (гречи или пшена), 1 луковица, зелень петрушки или укропа, 1 ст. ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сварить перловку, чтобы она получилась рассыпчатой. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семян, затем отварить 2–3 минуты на пару (можно также на это время положить в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг или сито).

Приготовить фарш: сырое мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить, перемешать со сваренной перловкой, мелко нарезанным луком, добавить по вкусу соль, перец.

Перцы охладить и заполнить фаршем. После этого положить их в 1–2 ряда в неглубокую посуду, можно добавить по вкусу специи, томат-пюре, чеснок и готовить на пару еще 30 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, полить растопленным сливочным маслом. Такие перцы вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Если ваши домочадцы предпочитают это блюдо не в паровом виде, то фаршированные перцы нужно залить сметанным соусом, томатом-пюре или томатным соусом с чесноком и специями, а затем потушить в духовке или на плите (на небольшом огне) 30–40 минут.

Перцы, фаршированные мясом, перловкой и зеленью

На 1 порцию: 5 крупных сладких перцев, 450–500 г мякоти говядины, 15 г перловой крупы, 1 луковица, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1–2 зубчика чеснока, 20 г сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

Перловку отварить почти до готовности, слить лишнюю воду.

Сырую говядину пропустить через мясорубку с луком и чесноком, добавить перловку, зелень, посолить и поперчить.

Перцы вымыть, отрезать верхушки, удалить семена, заполнить фаршем, накрыть верхушками и поместить в пароварку. Варить 30–40 минут.

Готовые перцы полить сметаной, посыпать зеленью.

Перцы, фаршированные овощами и отварным мясом

На 2 порции: 2 крупных сладких перца (примерно по 150 г каждый), 70 г постного вареного мяса, ½ небольшой луковицы, 100 г помидоров, 2 ч. ложки растительного масла, ½ ч. ложки семян тмина, соль по вкусу.

Вареное мясо мелко порубить.

Обжарить на масле семена тмина, добавить мелко нарезанные лук и помидоры и прожарить вместе с тмином, затем добавить рубленое мясо и жарить еще 5 минут.

Подготовленные перцы заполнить мясной смесью и варить на пару около 20 минут.

Перец, фаршированный мясом и гречей

На 1 порцию: 170 г болгарского перца, 120 г говядины, 15 г гречневой крупы (ядрицы), по 20 г петрушки и укропа, кисло-сладкий соус, соль по вкусу.

У перца вырезать плодоножку с сердцевиной, промыть, слегка припустить на пару.

Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рассыпчатой гречневой кашей, посолить, вымешать.

Подготовленным фаршем заполнить перец, положить его в паровую корзину, закрыть крышкой и довести до готовности на пару.

Перед подачей полить соусом и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Кабачки, фаршированные отварным мясом

250 г кабачков, 150 г мякоти говядины, 15 г перловой крупы, 3 г пшеничной муки, 10 г растительного масла, 15 г сметаны, 5 г томат-пасты, зелень, 50 мл овощного отвара, соль по вкусу.

Кабачки очистить, промыть, нарезать на порционные куски, вынуть сердцевину и припустить до полуготовности на пару.

Перловку припустить в воде, мясо отварить и прокрутить через мясорубку.

Приготовить фарш из вареного мяса с перловкой и маслом, нафаршировать кабачки и довести их до готовности в пароварке.

Из прогретой муки, сметаны, томата и овощного отвара приготовить соус, залить им кабачки и посыпать рубленой зеленью.