Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Разрежьте окорочка на небольшие куски и слегка обжарьте их на сливочном масле. Затем отделите подрумянившееся мясо от костей и положите его в кипящую воду. Продолжайте варить курицу на медленном огне еще 20 мин. Отлейте немного куриного бульона в небольшую емкость и замочите в нем кусочки белого хлеба. После того как они хорошо пропитаются, пропустите через мясорубку кусочки отварного мяса вместе с хлебом и толченым арахисом. Эту массу выложите обратно в бульон и прокипятите все еще раз. Подайте к столу это блюдо с гренками, обжаренными на вытопленном курином жире, и с зеленым горошком.

«Мечта гурмана»

Требуется: 5–6 куриных окорочков, 4 зубчика чеснока, 3 небольшие луковицы, 7 ст. л. кукурузного масла, 1 ст. л. сладкого красного перца, 1 лавровый лист, 120 г сухого красного вина, 2 ст. л. сметаны, 3 ч. л. меда, 30 г грецких орехов, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. сушеных грибов.

Способ приготовления. Вымытые окорочка надрежьте в нескольких местах и натрите их солью и красным перцем. Затем отложите окорочка на 15 мин. В это время на сковороду налейте кукурузное масло и обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанные лук и чеснок.

В другой сковороде вы так же слегка подрумяньте со всех сторон куриные окорочка. После этого соедините их с луком и чесноком, полейте все это красным сухим вином, яблочным уксусом, сметаной, добавьте к ним сушеные грибы, накройте сковороду крышкой и поставьте тушиться на слабом огне на 25–35 мин.

Перед подачей к столу посыпьте окорочка толчеными грецкими орехами.

«Райская птичка»

Требуется: 3 куриных окорочка, 250 г персиков, 250 г чернослива, 1 луковица, 1/2 стакана кукурузного масла, 1 ст. кипяченой воды, 2 ст. л. муки, 1/2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. соли, красный перец.

Способ приготовления. Вымытые куриные окорочка разрубите на 6 кусков. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте с обеих сторон окорочка. Персики и чернослив тщательно промойте, разрежьте каждый пополам и удалите косточки. В отдельную плошку слейте масло, на котором жарились куски курицы, постоянно помешивая, всыпьте постепенно муку, чтобы получилась однородная кашица. Затем таким же образом влейте кипяченую воду.

В этот соус добавьте мелко нашинкованный репчатый лук и варите его 5–6 мин. После этого подмешайте в соус дольки персиков и чернослива, посыпьте сахарной пудрой, перцем, солью и перемешайте. После чего выложите окорочка обратно в приготовленный соус и потушите еще 20–30 мин. Подавать это блюдо лучше всего с картофельным пюре.

«Южное солнце»

Требуется: 3–4 куриных окорочка, 3 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 2 апельсина, 250 г куриного бульона, 30 г оливок, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. соли, молотый черный перец.

Способ приготовления. Хорошо обработанные окорочка разделите на 6–8 частей и обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон. Мелко нарежьте лук, чеснок и высыпьте в курицу вместе со специями и солью. Продолжайте жарить все вместе еще около 10 мин. Затем подлейте разогретый куриный бульон. Нарежьте апельсины на дольки и положите к куриным окорочкам. На медленном огне потушите под крышкой 35–40 мин. Перед подачей к столу украсьте готовые окорочка оливками.

«Чилийское танго»

Требуется: 3 окорочка, 1 морковь, 3 луковицы, 1 лимон, 125 г кукурузного масла, 2 лавровых листа, 2 веточки эстрагона, 1/4 ч. л. тмина, 5 веточек петрушки, 1 стакан сухого столового вина, 125 г яблочного уксуса, 2 ч. л. соли.