Контроль мозга над весом

Вы на­вер­няка слы­ша­ли, что че­ло­век в со­сто­янии про­жить без еды не­сколь­ко не­дель. То­гда по­че­му ему уже че­рез два часа по­сле еды сно­ва хо­чет­ся есть? Мо­жет быть, ему не хва­та­ет энер­гии? Нет, не энер­гии ему не хва­та­ет. Он про­сто бо­ит­ся, что еда за­кон­чит­ся. Пер­во­быт­ный че­ло­век на­хо­дил­ся в по­сто­ян­ном по­ис­ке еды, по­то­му что не знал, ко­гда в сле­ду­ю­щий раз ему удаст­ся по­есть. Вот по­че­му каж­дую пару ча­сов этот ре­флекс сра­ба­ты­ва­ет, за­став­ляя нас по­есть «про за­пас».

Сиг­на­лы в си­сте­ме воз­на­гра­жде­ния пе­ре­да­ют­ся по­сред­ством до­фа­ми­на из про­дол­го­ва­то­го моз­га к пуч­ку нерв­ных кле­ток в ядре ак­кум­бенс. Часть ме­ха­низ­мов, управ­ляю­щих го­ло­дом, на­хо­дят­ся в ги­по­та­ла­му­се.

Про­ис­хо­дит это по­то­му, что на­ру­ша­ет­ся связь меж­ду дву­мя гор­мо­на­ми, вы­зы­ва­ю­щи­ми го­лод. В про­цес­се еды вы­де­ляет­ся леп­тин, умень­ша­ю­щий чув­ство го­ло­да. Спу­стя пару ча­сов по­сле еды уро­вень леп­ти­на в кро­ви па­да­ет, а уро­вень гре­ли­на под­ни­ма­ет­ся. Ряд ис­сле­до­ва­ний по­ка­зы­ва­ет, что по­вы­ше­ние уров­ня гре­ли­на вы­зва­но не сни­же­ни­ем уров­ня леп­ти­на, а дру­ги­ми фак­то­ра­ми, на­при­мер пси­хо­ло­ги­че­ски­ми. Сто­ит вам по­смот­реть на еду на кар­тин­ке, как гре­лин тут же на­чи­на­ет вы­ра­ба­ты­вать­ся. Ко­гда в ходе экс­пе­ри­мен­тов кры­сам вка­лы­ва­ли вак­ци­ну, пре­пят­ству­ющую вы­ра­бот­ке гре­ли­на, гры­зу­ны те­ряли ин­те­рес к еде (Zorrilla et al., 2006).

Но это не гор­мо­ны за­став­ляют вас есть. Их за­да­ча — сти­му­ли­ро­вать вас к де­ятель­но­сти, на­прав­лен­ной на по­лу­че­ние еды. Вы впол­не в со­сто­янии за­пре­тить себе есть, но, к со­жа­ле­нию, не все на это спо­соб­ны.

Рис 1. Си­сте­ма воз­на­гра­жде­ния и стрес­са в го­лов­ном моз­гу вли­яет на наше вос­при­ятие еды. Цель фор­ми­ру­ет­ся в лоб­ной доле пре­фрон­таль­ной коры. Сти­му­лы по­сту­па­ют как из окру­жа­ю­щи­ей сре­ды, так и из­ну­три че­ло­ве­ка. В моз­гу по­сто­ян­но про­ис­хо­дит ана­лиз того, ка­кая долж­на быть си­ту­а­ция и ка­кая она есть. За это от­ве­ча­ет ме­ди­аль­ная пре­фрон­таль­ная зона. Если эта раз­ни­ца слиш­ком ве­ли­ка, мин­да­ле­вид­ная же­ле­за го­лов­но­го моз­га (мин­да­ли­на), от­ве­ча­ющая за страх, по­да­ет сиг­нал тре­во­ги.

ГЛА­ВА ПЯТАЯ: Го­лод вме­сто на­сы­ще­ния

Те­перь вы зна­е­те, кто на са­мом деле при­ни­ма­ет за вас ре­ше­ния. Эво­лю­ция снаб­ди­ла че­ло­ве­ка са­мы­ми раз­ны­ми ме­ха­низ­ма­ми для при­нятия ре­ше­ния, но по­ми­мо них су­ще­ству­ют еще и внеш­ние силы, вли­яю­щие на наше по­ве­де­ние в от­но­ше­нии еды. Вы­бор про­дук­тов пи­та­ния на на­шем сто­ле, то, как они про­из­во­дят­ся и их со­став, вли­яют на то, что мы едим и как. Про­из­во­ди­те­ли про­дук­тов пи­та­ния тоже на­слы­ша­ны об этом и ис­поль­зу­ют эту ин­фор­ма­цию для того, что­бы за­став­лять нас по­ку­пать имен­но их про­дук­цию. Чем про­ще и де­ше­вле про­из­ве­сти эти про­дук­ты, тем боль­ше на них мож­но за­ра­бо­тать де­нег. Про­из­во­ди­те­ли за­ин­те­ре­со­ва­ны в том, что­бы люди по­ку­па­ли имен­но те про­дук­ты, ко­то­рые при­но­сят наи­боль­шую при­быль и при этом со­дер­жат мно­го са­ха­ра, что­бы по­ку­па­те­лям хо­те­лось еще и еще. По­это­му, если вы хо­ти­те по­ху­деть, то вам луч­ше на­учить­ся раз­би­рать­ся в со­ста­ве раз­ных про­дук­тов и из­бе­гать тех, что со­дер­жат вред­ные для вас ве­ще­ства и не дают дол­го­вре­мен­но­го на­сы­ще­ния.

Са­хар — одно из та­ких вред­ных ве­ществ. От него очень труд­но от­ка­зать­ся, и он лег­ко ве­дет к пе­ре­еда­нию. Как мы уже пи­са­ли, наш мозг обо­жа­ет са­хар. Но на вто­ром ме­сте по­сле са­ха­ра в спис­ке при­о­ри­те­тов моз­га сто­ят про­стые уг­ле­во­ды. Они прячут­ся в са­мых не­ожи­дан­ных про­дук­тах пи­та­ния, даже са­мых не­вин­ных на вид. И то, что вы мо­же­те счи­тать по­лез­ным для здо­ро­вья, как, на­при­мер, мю­сли, фрук­то­вый йо­гурт, ри­со­вую кашу, цы­плен­ка по-тай­ски или са­лат из мо­ре­про­дук­тов с май­о­нез­ным со­усом, на са­мом деле толь­ко вре­дит ва­шей фи­гу­ре. Да­вай­те по­бли­же по­зна­ко­мим­ся с хи­ми­че­ской струк­ту­рой са­ха­ра, что­бы луч­ше по­нять, как он вли­яет на наши тело и мозг в дол­го­сроч­ной пер­спек­ти­ве.