Контроль мозга над весом

Еда, при­го­тов­лен­ная в гор­шоч­ках, на пару и на гри­ле, го­раз­до по­лез­нее жа­рен­ной в мас­ле. В по­след­нее вре­мя люди все боль­ше вни­ма­ния об­ра­ща­ют на ка­че­ство того, что они едят, и это хо­ро­ший знак. Вкус­ные и по­лез­ные блюда мож­но при­го­то­вить раз­ны­ми спо­со­ба­ми: по­ту­шить на мед­лен­ном огне, за­печь в ду­хов­ке или сва­рить на пару. Еще один спо­соб — бы­стро под­жа­рить сы­рые ин­гре­ди­ен­ты на рас­ка­лен­ной ско­во­род­ке без мас­ла (мож­но ис­поль­зо­вать спе­ци­аль­ную ско­во­род­ку-вок, если у вас га­зо­вая пли­та с под­хо­дящей для это­го кон­фор­кой). Мас­ло мож­но до­ба­вить по­том, ко­гда еда уже го­то­ва.

Ре­зюме

• Ешь­те боль­ше пищи, со­дер­жа­щей по­лез­ные жиры, — рыбу, аво­ка­до, оре­хи, рас­ти­тель­ное и олив­ко­вое мас­ла. Имен­но она дает вам энер­гию и по­лез­ные ве­ще­ства для стро­и­тель­ства но­вых кле­ток.

• И не за­бы­вай­те, что жир у вас на жи­во­те не име­ет ни­ка­ко­го от­но­ше­ния к жиру в филе ло­со­ся или са­лат­ной за­прав­ке.

• Жи­ро­вые же склад­ки — это ре­зуль­тат си­дяче­го об­ра­за жиз­ни. Они об­ра­зу­ют­ся из не­ре­а­ли­зо­ван­ных за­па­сов жира у тех, кто слиш­ком мало дви­га­ет­ся и упо­треб­ляет слиш­ком мно­го са­ха­ра в виде сла­до­стей, га­зи­ров­ки, пива, пиц­цы, бли­нов и чип­сов

ГЛАВА СЕДЬМАЯ: Мир полон искушений

Каж­дый наш обед, ужин или пе­ре­кус — ре­зуль­тат мно­же­ства на­ших ре­ше­ний, боль­ших и ма­лень­ких. Наш вы­бор еды и на­пит­ков обу­слов­лен на­след­ствен­ны­ми и со­ци­аль­ны­ми фак­то­ра­ми. К со­жа­ле­нию, об этом зна­ют не толь­ко нев­ро­ло­ги и ди­е­то­ло­ги, но и про­из­во­ди­те­ли про­дук­тов пи­та­ния, ко­то­рые го­то­вы на все, лишь бы вы ку­пи­ли имен­но их про­дук­цию.

Про­из­во­ди­те­лям не сто­ит ни­ка­ко­го тру­да за­ста­вить че­ло­ве­ка сде­лать спон­тан­ную по­куп­ку, если речь идет об од­ном из люби­мых про­дук­тов си­сте­мы воз­на­гра­жде­ния на­ше­го моз­га. Вот по­че­му в луч­ших ме­стах в ма­га­зи­нах вы­став­ле­ны сла­до­сти и пе­че­нье, а не цель­но­зер­но­вой хлеб и че­че­ви­ца.

«Ри­си­фрут­ти» — одно из са­мых по­пу­ляр­ных в Шве­ции ла­комств (хо­лод­ная ри­со­вая каша с до­бав­ка­ми, про­да­юща­я­ся в упа­ков­ках, как йо­гурт; у нас по­хо­жий про­дукт пред­ла­га­ет «Ва­лио». — Прим. пер.). Каж­дый год ком­па­ния-про­из­во­ди­тель про­да­ет 40 мил­ли­о­нов упа­ко­вок это­го со­мни­тель­но­го про­дук­та. Его ре­кла­ми­ру­ют са­мые из­вест­ные спорт­сме­ны. По­ра­зи­тель­но, но две тре­ти по­тре­би­те­лей «Ри­си­фрут­ти» по­ку­па­ют эту кашу им­пуль­сив­но (Procordia-Hemsida, 2009), за­ра­нее не пла­ни­руя та­кой по­куп­ки. По­че­му же шве­ды, сами того не осо­зна­вая, каж­дый день по­ку­па­ют имен­но этот про­дукт? Да по­то­му, что ре­кла­ма «Ри­си­фрут­ти» обе­ща­ет нам не­мед­лен­ное удо­воль­ствие. Ни­что так не ак­ти­ви­ру­ет си­сте­му воз­на­гра­жде­ния моз­га, как этот слад­кий и вред­ный про­дукт. «Ри­си­фрут­ти» на 1/6 со­сто­ит из са­ха­ра. По­ми­мо это­го, в нем со­дер­жат­ся глюко­за, фрук­то­за, ри­со­вые ша­ри­ки и мо­лоч­ная сы­во­рот­ка. Все вме­сте они со­став­ляют 20% про­стых уг­ле­во­дов (Procordia-Hemsida, 2009). Съесть одну пач­ку та­кой «ри­со­вой каши» — все рав­но что съесть 30 г са­ха­ра (10 кус­ков).